饅頭的做法大全，饅頭主要材料是麵粉，透過加上不同輔料，可以做出不同的饅頭，下面介紹幾種饅頭做法：
一、開花饅頭
1、材料：麵粉1000克，白糖、發酵粉、食用鹼各適量。
2、做法：
[1]發酵粉用溫水化開，取700克麵粉和成麵糰，靜置發酵後加入剩餘麵粉揉勻繼續發酵。
[2]待酵面第二次發酵後，加食用鹼揉勻，再加白糖揉透，搓成長條，揪成劑子，劑口朝上擺入籠屜。
[3]籠屜置火上蒸約25分鐘即可。
溫馨小提示：開花饅頭對面團的要求比較高，麵糰發酵後必須揉得很透，這樣蒸出來的開花饅頭光潤而且好看。
二、牛奶饅頭
1、材料：中筋麵粉300克，牛奶適量，白醋、植物油、泡打粉、發酵粉、白糖各適量。
2、做法
[1]用溫水將白糖化開，加入發酵粉攪拌均勻倒進中筋麵粉內，加泡打粉、白醋、植物油、牛奶充分搓揉和成麵糰，蓋上乾淨的溼布，放在一旁餳50分鐘。
[2]將發酵好的麵糰用擀麵杖擀平，捲成長條，用刀切成相同大小的塊，再靜置發酵5分鐘。
[3]蒸鍋置火上，將饅頭生坯放入鍋中大火蒸15分鐘即可。
三、.南瓜饅頭
1、材料：南瓜250克，麵粉500克，發酵粉適量。
[1]將南瓜洗淨，放入蒸籠裡蒸熟，取出後擠出水分碾成泥。
[2]發酵粉加入溫水和勻，再放入南瓜泥和麵粉揉成麵糰，發酵2小時。
[3]將發酵好的麵糰做成劑子，分別揉成小饅頭生坯；蒸鍋燒熱，放入饅頭生坯，蒸20分鐘即可。
溫馨小提示：發酵粉要用溫水調勻才能充分發酵，但水溫不能過高。發酵粉中含有一種對人體有益的微生物，水溫過高的話，會將這種微生物殺死。
四、芝麻饅頭
1、材料：中筋麵粉200克，低筋麵粉100克，黑芝麻少許。白糖、奶油、發酵粉、食用鹼、全脂鮮奶各適量。
[1]中筋麵粉、低筋麵粉、白糖、發酵粉、食用鹼混合，加入水和鮮奶和成麵糰，餳10分鐘後，再加入奶油，用力揉成光滑有筋度的麵糰。
[2]將黑芝麻炒香，用擀麵杖擀成粉末，加入一小勺水攪勻，倒入麵糰內揉至芝麻充分融進麵糰內，蓋上溼布，發酵1小時。
[3]將發酵好的麵糰搓成長條，揪成小劑子，再將小劑子逐個揉成半圓形，做成饅頭生坯。
[4]將蒸籠燒熱，放入饅頭生坯蒸15分鐘即可。
五、金銀饅頭
1、材料：自發麵粉500克。植物油、白糖、煉乳、蜂蜜各適量。
[1]自發麵粉放入盆中，加入白糖、煉乳和成麵糰，用溼布蓋嚴，餳30分鐘。
[2]麵糰搓成均勻的長條狀，用刀切成等大的小方塊，即做成饅頭生坯。
[3]將做好的饅頭放入蒸鍋中用大火蒸10～12分鐘。
[4]取出一半，在饅頭表面劃“一字刀”，放入七成熱的油鍋中炸至金黃色撈出，瀝油，放入盤中。
[5]取另一半蒸好的饅頭與炸好的金饅頭間隔擺盤，中間放上用煉乳和蜂蜜調製好的蘸料即可。
饅頭的做法大全，饅頭主要材料是麵粉，透過加上不同輔料，可以做出不同的饅頭，下面介紹幾種饅頭做法：
一、開花饅頭
1、材料：麵粉1000克，白糖、發酵粉、食用鹼各適量。
2、做法：
[1]發酵粉用溫水化開，取700克麵粉和成麵糰，靜置發酵後加入剩餘麵粉揉勻繼續發酵。
[2]待酵面第二次發酵後，加食用鹼揉勻，再加白糖揉透，搓成長條，揪成劑子，劑口朝上擺入籠屜。
[3]籠屜置火上蒸約25分鐘即可。
溫馨小提示：開花饅頭對面團的要求比較高，麵糰發酵後必須揉得很透，這樣蒸出來的開花饅頭光潤而且好看。
二、牛奶饅頭
1、材料：中筋麵粉300克，牛奶適量，白醋、植物油、泡打粉、發酵粉、白糖各適量。
2、做法
[1]用溫水將白糖化開，加入發酵粉攪拌均勻倒進中筋麵粉內，加泡打粉、白醋、植物油、牛奶充分搓揉和成麵糰，蓋上乾淨的溼布，放在一旁餳50分鐘。
[2]將發酵好的麵糰用擀麵杖擀平，捲成長條，用刀切成相同大小的塊，再靜置發酵5分鐘。
[3]蒸鍋置火上，將饅頭生坯放入鍋中大火蒸15分鐘即可。
三、.南瓜饅頭
1、材料：南瓜250克，麵粉500克，發酵粉適量。
2、做法：
[1]將南瓜洗淨，放入蒸籠裡蒸熟，取出後擠出水分碾成泥。
[2]發酵粉加入溫水和勻，再放入南瓜泥和麵粉揉成麵糰，發酵2小時。
[3]將發酵好的麵糰做成劑子，分別揉成小饅頭生坯；蒸鍋燒熱，放入饅頭生坯，蒸20分鐘即可。
溫馨小提示：發酵粉要用溫水調勻才能充分發酵，但水溫不能過高。發酵粉中含有一種對人體有益的微生物，水溫過高的話，會將這種微生物殺死。
四、芝麻饅頭
1、材料：中筋麵粉200克，低筋麵粉100克，黑芝麻少許。白糖、奶油、發酵粉、食用鹼、全脂鮮奶各適量。
2、做法：
[1]中筋麵粉、低筋麵粉、白糖、發酵粉、食用鹼混合，加入水和鮮奶和成麵糰，餳10分鐘後，再加入奶油，用力揉成光滑有筋度的麵糰。
[2]將黑芝麻炒香，用擀麵杖擀成粉末，加入一小勺水攪勻，倒入麵糰內揉至芝麻充分融進麵糰內，蓋上溼布，發酵1小時。
[3]將發酵好的麵糰搓成長條，揪成小劑子，再將小劑子逐個揉成半圓形，做成饅頭生坯。
[4]將蒸籠燒熱，放入饅頭生坯蒸15分鐘即可。
五、金銀饅頭
1、材料：自發麵粉500克。植物油、白糖、煉乳、蜂蜜各適量。
2、做法：
[1]自發麵粉放入盆中，加入白糖、煉乳和成麵糰，用溼布蓋嚴，餳30分鐘。
[2]麵糰搓成均勻的長條狀，用刀切成等大的小方塊，即做成饅頭生坯。
[3]將做好的饅頭放入蒸鍋中用大火蒸10～12分鐘。
[4]取出一半，在饅頭表面劃“一字刀”，放入七成熱的油鍋中炸至金黃色撈出，瀝油，放入盤中。
[5]取另一半蒸好的饅頭與炸好的金饅頭間隔擺盤，中間放上用煉乳和蜂蜜調製好的蘸料即可。