酸菜魚，當然酸菜很重要啦！可以去超市買包裝好的酸菜，其次魚也是要提前醃製一下，用料酒姜可以去除腥味，還有就是配料了香菜，喜歡吃辣的朋友還可以放點小米辣吃起來更爽！

草魚洗淨後，尾部剖開，分成三片。魚肉片成薄片。

片好後放入鹽、料酒、澱粉、生薑，拌勻醃10分鐘。再將中間魚骨部分切段。

本人非常喜歡川菜，更喜歡做川菜，而酸菜魚在川菜中也有一定的知名度，我本人之前回答過網友酸菜魚的做法，大家可以關注下，，

中國菜系很多種，酸菜魚做的好吃要屬川菜。麻辣鮮香刺激你的味蕾，湯清而酸辣。

我認為要做出好的酸菜魚，還需要從以下三點入手。

1.選用食材：魚要黑魚1到2斤左右，調味料要有泡椒、二荊條、漢源花椒、酸菜、白醋，自制秘製十三香（由二十多種天然香料配製）。

2.食材的處理：魚片也要角度切得好，用十三香碼味時客易入味，吃來口感也會好。

3.火候要掌握好魚片不能煮太老發白就好，酸菜不能煮太久，不然湯不清影響口味，最後要用菜籽油來炸出香料的香味，這是處理酸菜魚香不香最最關鍵一步，油不熱炸不出香味。

好了掌握好以上3點不怕做不出好吃的酸菜魚，十三香配方在我的文章裡發過了自己看去。