牛肉是很長見的食材，其營養價值豐富，深受人們的喜愛，無論怎樣吃都很受人們喜歡。

牛肉的配菜有很多種多樣，杭椒，大蔥，辣椒，茶樹菇，芹菜，洋蔥，土豆，西紅柿，包菜，香菜等，要說最佳搭檔看你炒什麼牛肉的菜品，比如杭椒炒牛柳，孜然炒牛肉，小炒黃牛肉等等，幹炒牛河，這幾道在炒牛當中比又名氣。

孜然炒牛肉

主料

牛肉我們搭配，洋蔥絲，香菜，幹辣椒，孜然，鹽，味精，雞精，白糖，辣椒粉，之麻，生抽。

製作

牛肉我們選用牛子蓋，筋少用刀切成片放入碗中醃製，鹽，胡椒粉，料酒，蠔油，醬油，蛋清，澱粉。

鍋中做食用油，將牛肉滑熟，鍋中放底油放入孜然，辣椒段炒香，蔥姜炒香放入牛，料酒，放入鹽，味精，白糖，雞精，生抽，之麻辣椒粉，洋蔥炒，香菜翻炒均勻即可出鍋裝盤。

1.選用沒有筋的牛肉，頂刀切片不要切順絲。

2.滑油時不要過長，以防炒牛肉時牛肉過老。

小炒黃牛肉

主料

黃牛肉，生薑，大蒜，美人椒，小米椒，野山椒，香菜，料酒，生抽，老抽，鹽，味精，雞精

製作

黃牛肉橫刀切薄片，美人椒切粒，小米椒切圈，黃野山椒切粒，姜蒜切米，香菜切段牛肉醃製，鹽，胡椒粉，料酒，蠔油，醃好下鍋滑熟，到出控油。

鍋中放入底油，下入姜蒜，美人椒，野山椒，小米椒炒香，在下入黃牛肉，噴料酒，鹽，味精，生抽，老抽，調色下入香菜段，翻炒出鍋裝盤即可。