大部分富含蛋白質的食物含嘌呤都比較高，對於痛風患者進食蛋白質有很大限制，但蛋白質是人體代謝必須的物質，對於保持體力和提高免疫力有很重要的作用，因此每天每公斤理想體重應攝入0.8~1.0g蛋白。因為雞蛋和純牛奶含嘌呤較少，痛風患者可以透過增加雞蛋和牛奶的攝入量來滿足優質蛋白的需要，比如每天喝一到兩袋牛奶或吃1個雞蛋是沒問題的，另外需要多飲水增加尿酸的排洩。

高蛋白食物往往伴隨著高嘌呤。在華人常見的食物中，動物下水是嘌呤含量最高的食物，比如肝、腰、心、腦、胰臟等。此外，野味、鵝、某些魚類（比如沙丁魚、青魚、三文魚等）、扇貝等也是這一類。通常100克這些食物中所含的嘌呤能達到200毫克以上。其次是各種肉，比如豬肉、牛肉、羊肉、水產等，通常嘌呤含量在每百克100到200毫克之間。

大豆含有豐富的優質蛋白，不過100克幹豆中的含量也大致在100毫克到200毫克之間。所以，許多人認為豆製品也應該在痛風病人的拉黑之列。

但是，如果這些食品都不吃，那麼蛋白質攝入量就不貴了，引起的後果會很嚴重。

不過，用大豆製作的食品嘌呤含量就要低多了。日股100克豆腐所含的嘌呤大概在60到70毫克，每100克煮熟的大豆中嘌呤往往不到毫克。這個含量，跟燕麥片、西蘭花、豌豆、菠菜、青椒、香蕉等食物相當。

關於豆製品食用量跟痛風之間的關係，有過多項流行病學調查。比如2011年《亞太臨床營養雜誌》上有篇綜述收集了6項流行病學調查，沒有一項顯示食用豆製品跟高尿酸或者痛風相關。在臨床研究中，食用大豆蛋白會增加血漿中的尿酸，但增加量很小，並不具有臨床上的關注價值。

還有兩項研究顯示，植物蛋白還有助於降低尿酸風險。一項是針對美華人的，結果是：人群中吃植物蛋白最多的那20%的人，比吃得最少的那20%人痛風風險要低27%。另一項是針對上海中老年男性的，結果是：動物蛋白攝入量越高，高尿酸風險越高；而植物蛋白攝入量越高，高尿酸風險反而降低。

簡而言之，痛風（或者高尿酸）人群，儘量減少動物蛋白的攝入，而用植物蛋白來滿足營養需求。

關於痛風病人蛋白質的補充，要從痛風病人的特點說起，痛風病人是因為代謝問題導致尿酸代謝不正常，最後形成尿酸結晶，形成痛風。那麼很多動物性食物以及海產品富含豐富的蛋白質，而痛風病人卻因為動物性食物以及海產品中嘌呤過高，而沒有辦法正常食用。那麼對於痛風病人來說，如何更好的補充蛋白質呢？

1.牛奶，牛奶中不但富含豐富的蛋白質，還有豐富的鈣，而且牛奶是牛分泌出的乳汁，其中富含的細胞核較少，因此嘌呤含量也較少（嘌呤主要存在於細胞核中），適合痛風病人食用。

2.北豆腐，黃豆中富含很高的嘌呤，因此很多人認為豆製品不能吃，不過，嘌呤有一個特性是溶於水的，而北豆腐最所以是豆製品中最適合痛風病吃的主要原因，是因為本身豆腐在加工過程中時經過水的處理的，因此一大部分的嘌呤都融到水中，降低來豆腐嘌呤的含量，另外一方面，豆腐加工過程中還有一道工序是擠黃漿水，在這個過程中，又排出了很多的嘌呤，因此豆製品是適合痛風病人的食物。

3.雞蛋，雞蛋中也富含非常豐富大蛋白質，也很適合痛風病人，因為雞蛋本身是屬於一個細胞核，因此含嘌呤的數量有限，有的部分雙黃蛋是兩個細胞核，痛風病人每天一個雞蛋既能保證攝入蛋白質及其他營養素，又不會給痛風帶來多少影響，因此，雞蛋也是痛風病人蛋白質的一個良好來源。

除此之外，飲食當中的蔬菜以及其他食物中也富含蛋白質，飲食均衡，那麼蛋白質就會補充充足，在吃蔬菜的時候儘量用水焯過再進行烹飪，如果在非急性發作期，可以吃一些動物肉，但是儘量吃燉肉或者水煮的，棄湯適量食用，儘量減少嘌呤的攝入。

痛風患者在飲食方面怎麼樣補充蛋白質呢，首先痛風患者可以吃一些蛋白質的食物：如：雞蛋、精瘦肉、牛奶、雞肉等，利於補充蛋白質，其次痛風患者禁止吃一些辛辣刺激的食物，禁止喝啤酒吃海鮮，多喝水，每天的飲水量在2000-3000毫升，利於尿酸的排出，緩解痛風的發作。