板栗的營養也是非常豐富。富含澱粉外，尚含單糖與雙糖、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質。

今天胖小佳教給大家做一道板栗麵食。

【板栗窩窩頭】

【食材】玉米麵、白糖、水、中筋麵粉、熟板栗

【開始製作】

1.把中筋麵粉，，玉米粉 白砂糖 剁碎的熟板栗混合在一起。

2.然後用185克溫水，分幾次到進去用筷子攪拌好，用手和成麵糰。

3.一個麵糰用手搓圓，然後用一個大拇指在下面插個洞，做成窩窩頭的造型。

4.上鍋，每個窩窩頭要有距離，冷水上鍋蒸20分鐘。

5.將窩窩頭蒸熟即可。

秋天到了，在這個豐收的季節裡，各種食材也是讓人眼花繚亂，其中有一種食材是我們家經常買的，那就是板栗 ，它是我們日常生活中最常食用的堅果之一，生吃甘甜，煮熟後軟糯，可以煲湯，也可以紅燒，有健脾養胃的功效，秋天多吃板栗，還能增強機體的免疫力，強健骨骼，尤其適合老人孩子食用，用板栗這樣做麵食，比包子營養，比饅頭簡單，皮酥餡甜，好吃。

【食材】：麵粉320克，溫水120毫升，純牛奶200毫升，板栗500克，白糖40克，食用油80毫升

第二步：買回來的板栗提前煮熟，在每個板粟上切上一刀，再用勺子把裡面的肉刮出來，裝進攪拌機裡，倒入200毫升的純牛奶，打成細膩的板栗泥，倒進不粘鍋裡，邊緣淋上一些食用油，加入40克的白糖，甜度可以根據自己的口味增減，開小火中間要不停的翻炒，把板栗的水分炒幹，炒至黏稠狀態，用鏟子挑起來，不往下流就行了，放涼備用。

第三步：接著調個油酥面，碗裡倒入120克的麵粉，倒入60毫升的食用油，攪拌均勻，攪拌到沒有乾麵粉顆粒就可以了。

第四步：醒好的麵糰取出來擀成一個圓餅，倒上油酥麵糰，像包包子一樣把口收住，一定要把口捏嚴實一些，再擀成一個長方形，兩邊對摺再次擀開，重複這個動作三次，這樣做是為了增加餅的層次，最後擀成長方形的面片，從一頭捲起，儘量卷緊實，再切成均勻的小面劑，可以看一下橫截面，層次非常豐富。

第五步：蓋上保鮮膜，鬆弛5分鐘， 把鬆弛好的面劑捏成一個小烏窩狀，邊緣處薄一些，放入放涼的板栗，把它團圓，放到手裡面，虎口慢慢的收攏，再按壓成一個圓餅，這樣一個生胚就做好了。

第六步：電餅鐺不用刷油，直接放上做好的生胚，開中火上下盤加熱，烙上三分鐘，底部微黃以後把它翻個面，一直烙至兩面金黃，表皮起酥就熟了，中間要重複翻3~4次，大約需要10分鐘時間。板栗酥餅就做好了。 看一下這外皮層次非常好，用手一捏，酥得掉渣兒，裡面是軟糯香甜的板栗餡兒，咬一口酥酥甜甜的，比買的還好吃。

【做板栗酥的小技巧】 1. 秋天氣溫漸涼，最好用溫水和麵。這樣可以快一點吃到板栗酥。

3. 麵糰多次摺疊，反覆擀開，可以讓餅層次更為豐富，吃起來口感更好。

4 .麵粉裡面已經融入食用油，所以電餅鐺裡不用刷油，直接放上烙。裡面的板栗已經是熟的，所以不用擔心餅太厚沒熟的問題，反覆多翻幾次面倒是必要的

5. 趁熱吃更美味呢，一次沒有吃完的，微熱時，再裝入保鮮袋，涼了也是酥酥的。