兩種都挺好吃的，但豬肉大蔥的顯得有點膩，蒜苗的就可以多放點蒜苗，做出來非常香甜好吃，蒜苗在做之前要稍微用水燙一下再切成沫，

我是山東的，我們那裡吃餃子比較多，大蔥豬肉餡的吃的比較多，你要問蒜苗和豬肉的那種好吃，那就看個人口味了

蒜苗豬肉餡和大蔥豬肉餡的餃子，如果你沒啥忌口話，建議大蔥豬肉餡的餃子！因為大蔥的蔥香味更濃郁。而蒜苗的話，煮熟以後，蒜味基本消失殆盡，還不如西芹豬肉餡的餃子有口感。所以，我認為大蔥豬肉餡的餃子更好吃一些。寫到這裡我就說說豬肉大蔥餡怎麼製作，希望你能喜歡！

1.五花肉餡2斤（可以根據自己喜好分配肥瘦的比例），1斤大蔥切成蔥花，儘量小一些。

2.調味：耗油（我喜歡放耗油）30克，十三香15克，雞精少於（根據自己喜好，可放可不放），生抽醬油少於，胡椒粉5克，鹽10克左右，雞蛋2個，香油少許。

3.把大蔥和調味品放入肉餡中，攪拌均勻。儘量不要加水，放入的雞蛋足可以把肉餡和大蔥攪拌在一起。如果感覺不太好攪動，可以再加入一個雞蛋。

4.肉餡製作完成，和個麵糰就可以包餃子啦！麵糰相信各位都會做的！就不嘮叨了

蒜苗豬肉餡的餃子和大蔥豬肉餡的餃子各有各的好吃，我老爸潮汕人，就愛吃蒜苗豬肉餡的餃子，我外甥女自小生活在柳州，就愛吃大蔥豬肉餡的餃子，正所謂青菜蘿蔔各有所愛嘛。

1、蒜苗清淨，分成蒜白和蒜綠兩段（做餡只用蒜白），蒜白用大口的針劃開，劃成一絲絲的，再用刀細細地切碎，不用剁。肉洗淨剁成肉末，姜切末，豆腐切丁

2、鍋內放入植物油燒熱，放入豆腐丁炒香炒幹，放入五香粉，加入鹽、醬油調味，炒均後裝盆備用。

3、肉未加白糖、鹽、油、薑末、、醬油、耗油、生粉水攪拌均勻，摔打上勁，然後加入炒好的豆腐乾、切好的蒜白一起拌勻就可以了。

2/3的粘米粉

1/3的糯米粉

用滾開水和麵，不能用冷水。