美味的大包子，紅豆餡兒，綠豆餡兒，香菇豬肉粉條餡兒，孩子吃的停不下來。

春光明媚，家裡的花草長勢喜人，心情很舒暢。正值週末，孩子說媽媽我想吃包子啦。好吧，準備一些食材，我們今天就做一些包子。

做包子，兩個步驟不可缺少第一個就是拌餡，第二個就是和麵。

首先，開始拌餡兒。1、紅豆餡兒，綠豆餡兒做法。把紅豆綠豆放在不同盆裡，浸泡兩個小時。泡軟的豆，放在鍋中燉煮一個半小時至軟爛。燉煮前可以加兩塊兒冰糖，甜度可以自己掌握，用軟白沙糖也可以。煮好的豆放在盆裡晾涼備用。注意紅豆餡兒和綠豆餡兒，分開放在不同的容器裡。2、豬肉粉條餡兒的做法。挑選肥肉相間的五花肉，切成肉丁備用。把泡軟的香菇，海米，粉條，瑤柱切碎備用。蔥姜切碎末備用。把所有切碎的肉丁，粉條，香菇，青蘿蔔，瑤柱海米，蔥姜，放在容器中加入兩個雞蛋，少許花生油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻備用。

接下來重要的一步，我們開始和麵啦！和麵的水溫要掌握好。要用溫水化開酵母粉，倒入準備好的麵粉中拌勻揉和，揉到光滑，開始醒面30分鐘。醒面就是讓沒來得及吸收水分的那部分蛋白質有充分的吸水時間，從而生成更多，質量更好的麵筋。醒面的時候，麵糰上一定要蓋上打溼的籠布，沒有的話也可以用鍋蓋代替。現在的季節一個小時，麵糰基本上都可以發起來了。把發過的麵糰從容器中取出，放在面板上，撒些許的麵粉開始揉麵團，反覆按壓揉制，才能更加勁道。

把麵糰分成若干大小相同的面劑備用。接下來，把面胚擀成麵皮。擀麵皮時，中間要厚四周要薄，薄厚要均勻，儘量擀圓一點，麵皮大小你自己決定，這主要就是希望包子大小的問題。四周儘量薄一點便於包子收口。

包包子的過程。

1、左手掌託著麵皮。2、餡料放在麵皮中央。3、右手大拇指和食指捏合麵皮邊緣略向上傾斜提起。第一個褶皺完成。4、保持右手姿勢，左手食指推動麵皮邊緣往右手食指的方向匯合，左右手的食指配合完成第二個褶皺。重複步驟。最後一個褶子摺好，與起頭處粘在一起，呈現碗口狀，中間用大拇指往下稍稍按一下，收口完成。 按照這種方法，把所有的麵皮兒全部包好餡料後，碼放在竹篦子上，二次醒發。

最後一步就是蒸包子了。鍋中加水燒至有很多蒸汽的時候把包子放在鍋中，中火蒸8至10分鐘，熱騰騰的豬肉粉條大餡兒包就出鍋了。哇！鮮美，解饞，熱包子一口氣吃了倆，一個冰糖紅豆餡兒，一個豬肉粉條，還想吃，再來嚐嚐冰糖綠豆餡兒的吧。哎呀，簡直停不下來。

怎樣做豬肉粉條包？我在實踐中是這樣做的。首先是用溫水和麵加酵母粉將面餳好後用保鮮膜或溼布封嚴待其發酵，目的是麵糰有筋道和鬆軟，約一小時後即可完成。這個時間就可準備包子餡了，首先是豬肉，一般都是取五花肉剁或挍都行，再取粉條洗淨後約半尺長放水中煮三分鐘撈出迅速用涼水浸一下使其變涼後將粉條切成細粒約兩至三毫米。再取你所喜歡的蔬菜如香菇，芹菜，蘿蔔，豆角等等。個別食客還有加馬齒莧等山野菜的。將這些蔬菜基本上都切成末經水漻後備用。再準備調料蔥姜十三香生抽雞精香油適量。剩下就是調餡兒了，將豬肉末放入器皿中倒入適量熱過的熟豆油加各種調料用筷子順一個方向挍拌，再放入你所喜歡的蔬菜和粉條挍拌。當然，若你想讓粉條條多一些就少放點蔬菜，隨心所欲。。此時面己發酵好了，揉麵，擀皮，包餡，將包子放鍋中或屜內涼水啟動上火後二十分鐘，關火，包子也就大功告成了。最後還有一個關鍵的補充就是調料中可別象我回答的忘了加食鹽喲。

豬肉粉條包子您不妨學著娟子這樣做這別的好吃，快動起手來試試吧；

粉條、豬肉、生抽、鹽、胡椒粉、五香粉、白糖、麵粉、酵母

1；粉條提前泡軟剁碎

2；將豬肉剁碎和粉條混合，加入生抽、鹽、胡椒粉、五香粉、白糖拌成餡料

3；酵母用溫水兌開，將酵母水加入麵粉和成麵糰，將麵糰分成小面坯

4；取一小面坯杆成圓片包進餡料，捚緊收口包成包子

5；鍋中水燒開，把包子放入用大火蒸熟即可

1、準備排酸五花肉500克去皮洗淨，切成小丁，加鹽5克，花椒麵2克，料酒2克，香辛料3克，蔥薑末10克醃製10分鐘，炒勺上火放油50克燒熱，下肉丁，炒出吐油，加點老抽調色，出鍋倒入盆裡。粉條100克開水泡軟，切碎放1克鹽5克油拌下，放入炒好的肉丁中。香蔥200克洗淨切碎用10克香拌下，也放入肉丁中。把三者拌勻後加100克混合香油，餡做好。

2、溫水275克加酵母7克化開啟用，加入到500克麵粉中，攪拌勻成團，稍醒後揉成外表光滑內部細膩，進行一發。一發是原來一倍大左右時，拿出放案板上攤平放豬5克，揉勻揉到外表光滑內部細膩，稍醒五六分鐘，分成35克大小劑子，擀成圓皮，包上餡做成包子，全部做完後，進行二發，二發包子明顯變輕變大時，上籠開大水蒸，蒸汽出來後，蒸7分鐘，出鍋裝盤上桌，同時配一碟由香醋蒜泥紅油配製的蘸料。

下面教你如何做出不一樣的豬肉粉條包，

第一步

準備食材， 粉條，麵粉，酵母，蔥花，姜，蒜，五花肉

麵粉裡面放入酵母，加一點清水揉成麵糰，發酵，粉條放開水裡廟煮軟，撈出過涼水，瀝乾，切成碎備用，五花肉切碎成肉末放一點老抽，生抽，澱粉，蔥花切段，姜蒜切末

第二步

鍋裡放油，油燒熱後放蔥花姜蒜爆香，關火

第三步

放肉餡和粉條，以及爆香的配料，白胡椒粉，香油攪拌均勻成餡

第四步

把發酵成兩倍大的麵糰搓成長條備用

第五步

將長條擀成圓形片，包入餡料，捏成包子的形狀

第六步

蒸鍋底部抹油，醒發15分鐘，開大火，上汽後轉中火蒸20分鐘左右

第七步

關火，燜3分鐘，就可以享用了，小心燙哦

做粉條包子，個人感覺把肉餡放蔥姜炒一下，再放點豆瓣醬炒一下，和泡好的粉條醬油鹽胡椒粉拌在一起包，這樣子會更香

豬肉粉條包，是我最愛吃的包子。只要是上街買包子，我首選豬肉粉條包。在家裡，老婆也經常做，所以，我對此深有體會。

要想做好豬肉粉條包，我認為要注意以下方面。

1、放鹽，這個最主要 太多殺味兒、太少不出味兒，拿不準的，可以少量、多次的試著放。

2、要選上等的五花肉 有肥有瘦，肥而不膩，這樣吃起來才能越嚼越香。

3、蔥要剁碎，注意適量 太多壓味兒，太少了也不出味兒。

4、醬油也要適量 太多顏色不好看，黑乎乎的，太少了，出不了醬香味。

5、面要發好，放酵母適中，要多揉揉 這樣做好了，吃起來鬆軟、筋道，口感好。

6、如果用白菜了，一定要提前出水。

7、五花肉最好切成小丁，蔥切成末，姜一定要剁碎。

8、包之前，餡兒調好後，混合要均勻，最好先放一會兒。我們家做時，是先把餡兒簡單的炒一下。

9、蒸是很講究的 包好之後，放進鍋裡，先用毛巾蓋上醒15分鐘，冷水入鍋，大火上汽，上汽後小火保持20分鐘，最後再關火，虛蒸五分鐘。

總之，豬肉粉條包要是做好了，確實好吃。每個人做法都不一樣，方法點子再多、再好、自己不去做，那是不行的。只有反覆的去做，做多了，熟能生巧，你就能蒸出好的豬肉粉條包來。