在我們膠東半島最出名的魚肉餡餃子，就是最喜歡的鮁魚餃子，因其味道鮮美，肉香甜，回味悠長。受到當地人的鐘愛。每家都有自己的製作方法，各家的味道都是略有不同。介紹一下我們家制作方法

1，用溫水和好麵糰，醒發。

2，用新鮮剛打的鮁魚，是味道最鮮美。沒有也只能冰凍的鮁魚不要全解凍，解凍的最難處理，最好是微微化凍。去除內臟，皮，頭，肉中的的刺，肋邊的刺是最多的，中間骨兩側也有小刺。

2，用刀背剁魚肉，不建議用攪拌器，快但是不好吃。剁成茸即可3，打餡。剁好鮁魚餡放在盆中，準備一碗蔥姜水，打入幾個雞蛋，攪打，稍微加入蔥姜水再開始攪打，直到出現黏性，即可加入鹽攪打，就可以出現凍狀，再倒入油開始攪打，打的出現黏性，再可以加蔥姜水，重複多次。飯店的魚丸就是如此製作的，自己做就可以少攪打幾次，

3，洗好的韭菜切末，攪好的魚餡加入韭菜末攪拌好4，豬肉選五花肉，用刀剁碎，加入到魚餡中，嘗味道後，再調味5，調好餡，就可以擀麵皮包餃子。6，農村一般用土灶下餃子，煮餃子的水加入點蔥，不易粘鍋。兩個開鍋就行注意事項：

1，凍鮁魚最好處理。直接用刀就可以處理，不建議用勺子刮。剁鮁魚茸時要留心沒有剔除的魚刺

2，農村很少有直接攪打魚餡的，直接把魚餡，肉餡，韭菜攪拌調味就直接包餃子

3，不建議加豬精肉，五花肉加入是增香，蔥姜水為了去腥。

4，