臺灣的牛肉拉麵大概是這樣的：

從圖上你可以看到，所謂的牛肉麵裡面的牛肉原來可以這麼大塊！！！

但並不是所有的臺灣牛肉麵的牛肉這麼大，這家店在臺灣的生意紅得不得了。願意買單的人也特別多。

因為臺灣的牛肉拉麵都很厚實，當然可以賣豬腳拉麵，相對價格也比較貴！

蘭州牛肉麵大多是回民經營的，根據伊斯蘭教義，禁食豬肉及豬製品，所以不會有豬肉類澆頭類出現。即便是漢族經營者也不會去觸碰這個禁忌。

而臺灣的牛肉拉麵，更像是一種拉麵配澆頭的大眾麵食，回族經營者和顧客都相對很少見，所以出現類似豬腳，肥腸等澆頭就不奇怪了。

為什麼臺灣牛肉拉麵館還可以賣豬腳拉麵？

簡單的回答是：臺灣只有及少數賣牛肉麵的店是清真館，或穆斯林認證的餐廳，是隻賣牛肉類的食物。其他臺灣這些餐廳有的只賣牛肉麵，有的就是雜醬麵、豬腳麵都賣的一般麵店，並不受不能賣豬肉的限制了。

臺灣的牛肉麵店，如果以"面"的種類來說，大約分成：刀切面、刀削麵、拉麵、一般麵條等幾種，也並不都是拉麵，所以，招牌上打著"牛肉拉麵"的館子並不多，而多數只是以"牛肉麵"為招牌。臺灣近年來從日本流行過來的拉麵店，其實用的拉麵也與傳統大陸牛肉麵店的拉麵是不同的，只是都用了"拉麵"兩個字。

在2018年"米其林臺北"公佈之前，米其林推薦了36家"必比登"的小吃餐館，其中臺北的牛肉麵店入榜的高達8家，就包括穆斯林認證的：清真中國牛肉麵店，其他七家牛肉麵店，就都不是清真館了。

臺灣打著"清真"字樣，也被"友善穆斯林"認證的牛肉麵店，全臺北只有三家：

張家清真黃牛肉麵館，臺北市中正區延平南路21號。

清真黃牛肉麵館，臺北市中正區延平南路23號。

清真中國牛肉館，臺北市延吉街137巷7弄1號。

如果穆斯林朋友來臺灣，要吃牛肉麵或清真食品，這三家是絕對不會出現其他不符合穆斯林要求的食物的。當然，"友善穆斯林"認證的其他餐廳也有近百家，包括印尼菜、印度菜、海鮮等。

其他的臺灣牛肉麵店，有的專門只賣牛肉麵一種（像廖家牛肉麵只有清燉一種，清真中國只有紅燒、清燉），有的則是其他麵點都賣，豬腳麵會出現在選單裡，也屬於正常的現象。