injera是一種有獨特的海棉質感的自然發酵後面餅，採用Teff粉製作，是衣索比亞人民的主食。據說古人從野草中發現並培育出來的Teff是世界上最微小的富含鐵的穀物，它的生長受限於一定的海拔高度並雨量充足的地區，產量極低。衣索比亞高原的氣候及土壤完全可以種植小麥、大麥、玉米或土豆，但是他們任然一如既往的迷戀這據說有3000年曆史的食物。製作 injera先用苔麩粉發酵數日，經過發酵英傑拉呈酸味。在當地生活了2年多，感覺應該是當地的水鹼含量太重，而這種酸性實物可以平衡人體酸鹼度，但是這種東西非常傷胃，也有當地人消化道患病後被醫生警告不能繼續吃 injera的案例。再者當地人生活態度是得過且過，順其自然，嚴重不適應生活常態的變化。即使小麥、大麥、玉米或土豆的產量及經濟價值遠高於Teff，且可以出口創匯，但是很少有人主動會去改種其他作物，也未見政府有作宣傳推廣。Teff的耕種簡單應該也是一個原因之一，農民耕好地、播好種後就只等收割，從不見有施肥、除草、散密等田間管理，常見田地裡雜草比tiff還多。以當地人民的習性，如果要走現代化的高效農業種植，他們根本不願意去改變和適應。
injera是一種有獨特的海棉質感的自然發酵後面餅，採用Teff粉製作，是衣索比亞人民的主食。據說古人從野草中發現並培育出來的Teff是世界上最微小的富含鐵的穀物，它的生長受限於一定的海拔高度並雨量充足的地區，產量極低。衣索比亞高原的氣候及土壤完全可以種植小麥、大麥、玉米或土豆，但是他們任然一如既往的迷戀這據說有3000年曆史的食物。製作 injera先用苔麩粉發酵數日，經過發酵英傑拉呈酸味。在當地生活了2年多，感覺應該是當地的水鹼含量太重，而這種酸性實物可以平衡人體酸鹼度，但是這種東西非常傷胃，也有當地人消化道患病後被醫生警告不能繼續吃 injera的案例。再者當地人生活態度是得過且過，順其自然，嚴重不適應生活常態的變化。即使小麥、大麥、玉米或土豆的產量及經濟價值遠高於Teff，且可以出口創匯，但是很少有人主動會去改種其他作物，也未見政府有作宣傳推廣。Teff的耕種簡單應該也是一個原因之一，農民耕好地、播好種後就只等收割，從不見有施肥、除草、散密等田間管理，常見田地裡雜草比tiff還多。以當地人民的習性，如果要走現代化的高效農業種植，他們根本不願意去改變和適應。