標茶香高長，香而純淨就是好茶，還有另一種，有些茶種的香徐徐而來的幽香。你這徐徐而來的香賣的是什麼葫蘆。不瞞你說，其實我是爺爺，專門搞葫蘆娃的。

回到正題，茶友們都聽過一句話，在茶圈裡甚為流行：“一道水、二道茶，三道四道是精華。”這話還挺押韻，朗朗上口，這話的意思很明瞭，就是說茶的第一泡和第二泡滋味和香氣沒有完全釋放出來，不是最佳狀態，第三泡和第四泡才是精華所在。總結意思，就是好茶的韻味要看後面幾泡。

這話不假，有一定的道理。第一泡就當洗洗茶，第二泡茶的滋味才逐漸釋放，有些茶友只喝了前兩泡，就開始對茶進行點評，對於好茶的品味，這倒是有些草率。當然，前兩泡是可以喝出茶的明顯工藝上的缺點，如苦、澀、酸，這些味道明顯，可以準確品出，但有這些缺點的茶也就不是好茶了。那要是製作工藝優秀的好茶，前兩泡沒有明顯的缺點，咱們怎麼去做評價呢？

這就得看後面幾泡了。茶香是好茶的第一要素，也是咱們在品茶時遇到的第一感覺。不說茶香是花像、果香還是蜜香，不去討論這些香氣型別，但茶湯的香氣一定要明顯。茶香的表現有兩種，高揚或者幽柔。大多數茶友喜歡香氣高揚的茶，通俗講就是高香茶，我也喜歡。但也有茶的香氣是幽柔內斂的，這種茶常常被誤會為香氣弱。這種幽香茶在第一、二泡的時候，香氣較為明顯但並不突出，需要咱們細細感受，隨著沖泡次數的增多，這種幽香會越來越清晰，就像茶香隨著微風徐徐而來，那種感覺很自然，也很舒心。

高香茶的香氣濃郁沖鼻，但香氣去的也快，香氣不穩定。幽柔香氣的茶，香氣是很平穩的，沖泡時香氣逐漸遞增，到達最高點時再逐漸下降，此香不會大起大落，整個香氣釋放的過程有條有序，不緊不慢，這種香便是幽香。也有很多茶種是幽香茶。

茶香只是好茶的一種表現，另一種自然是味道了，別的滋味先不說，單說說茶湯的甜，有些茶湯會隨著沖泡次數的增加越來越甜，這種甜不像糖那種齁到膩的甜，而是一種純淨又很清爽細膩的甜，就像，就像農夫山泉一樣，有點甜。

有多年飲茶經驗的老茶友喝茶看重茶的山場，也就是茶的種植區。有人感覺這就是個套，玄乎坑人，其實說真話，這山場還真的存在。有很多老茶友可以識別出茶來自哪個山場，想知道秘訣，靠書本知識、口頭交流是完全不夠的，要自己細品、多品。來自好山場的茶，越泡越清楚，就算是從濃沖泡到淡，再到最後沒味了，山場的氣息從始至終一直在茶湯裡。

常常說茶的滋味厚或薄，這不是說茶湯的醇厚和濃度，本質上是在說茶葉含有物質是否豐富。滋味薄的茶與滋味厚的茶，用同樣的水溫，同樣的時間沖泡，前兩泡可能區別不大，但後面幾泡可就高下立見了，滋味單薄的茶，茶味和茶香弱得快，滋味厚實的茶，淡下來的茶湯裡也能喝出滋味，所以，品茶，還是要看後面幾泡。

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香氣優雅者好。香氣純者好，異雜者差。香氣沉者差，香氣散者中等，香氣細聚，高長銳者好。香氣溶於水，齒頰留香者好。香氣持久者好。