鹹魚翻身客觀存在！

500萬路邊小吃攤也客觀存在，但是“新消費”趨勢下，產品、服務、環境都在升級，是機遇也是挑戰！

當路邊小吃攤髒亂差的形象繼續，原有的消費群體會慢慢遷移，最終導致生意下滑，慢慢退出市場，不改變就是危機。

如果路邊小吃攤改變升級，從路邊攤變成小檔口，甚至小門臉，定義為走食，包裝、衛生、服務、環境等迭代改進，那麼小吃這個賽道也會變得異常寬廣。

這幾年很多路邊小吃攤鳥槍換炮，重新定義賽道煥發出新的容光。“炸串”，這種散落在街頭巷尾、學校周邊、市場旁邊的小吃攤品類，經“夸父”、“喜姐”等團隊包裝，在全國能開出幾百家店，過千家連鎖門店很快就能實現。

再比如正新雞扒，不過是炸串之類的小吃，但全國開出兩萬多家店，成了很多小吃攤店主的榜樣！

要說500萬路邊小吃攤有幾個能翻身，實話實說，翻身的不多，即便是有翻身的也不是從事小吃攤生意的創業者。

其實這個問題太寬泛了，如果真有翻身的小吃攤，那一定是結合了網際網路基因（自帶流量）、革新傳統固有印象（必然真正迎合了新形勢下“淨餐館”倡議，是讓人放心的小吃攤）、有核心技術又不易複製的新派特色小吃，當然了，背後有資本支撐也是未來小吃攤能夠脫穎而出的必備因素......