窖藏和陳釀的方法是什麼呢？二者又有什麼共同之處呢？別急，老白帶你一探究竟，一起來看看吧！
陳釀顧名思義就是將酒放陳，剛釀造出來的新酒往往帶著濃烈的辛辣味，沒有白酒的那股醇厚穩重，那是因為高溫釀造後白酒中還有一些不易揮發的物質，影響了白酒的口感。智慧的古代人選擇用時間沉澱新酒，將新酒貯存一段時間，讓其中的物質發生化學物理反應，從而消除掉新酒的刺激辛辣口感。貯藏過後的酒口感比較醇和香濃，綿軟協調，這種就被稱為陳釀。不是所有的酒都需要陳釀，有的酒放置時間過長就會變得寡淡無味。特定的酒經歷過多年歲月沉澱會讓口感綿軟，香氣沁人心脾。
窖藏就是將原料簡單處理後深藏酒窖之中發酵，因此有了窖藏的稱號，經過窖藏的原酒水分子和酒精分子慢慢的融合，口感變得柔和。將優質原漿酒放入酒器中，一般酒器採取土陶最佳，土陶密封性好，隔熱性強，酒體不易揮發，貯藏地點一般在地下酒窖中。白酒儲藏一般以年為單位，所以四季溫差不能太大，冬暖夏涼易通風保證白酒的品質。天然恆溫窖藏能讓酒質變佳。眾所熟知的茅臺酒就是採取窖藏釀成的，經歷過12987工藝釀造後的新酒窖藏至少五年才能成茅臺酒。這也是茅臺酒為何受歡迎的原因之一，窖藏過後的酒香味濃郁口感甚佳。
窖藏和陳釀有相似之處，無論是窖藏和陳釀都用陶器和瓷器作為容器，這樣密封性好，保證酒不變質，減少儲存時外界環境所帶來的影響，而其他的材料都不如陶器和瓷器效果好。窖藏酒和陳釀酒都有一個明顯的特徵，那就是散發著香甜的酒氣，酒味香甜，那是因為經歷了沉澱而磨平了稜角，俗稱窖香酒，帶著歲月的味道。
窖藏技術和陳釀技術現在都鮮為人知，現代工業發達，生活節奏變快，為了賺快錢，窖藏陳釀都少有人做，畢竟窖藏基本就要五年，酒廠還要用十年以上的陳酒勾兌新酒，這樣耗費人力財力，不是小企業可以做到的，所以窖藏和陳釀技術漸漸退出了市場，大多數號稱窖香酒都是掛羊頭賣狗肉。想要喝到正宗窖藏酒和陳酒真的十分不容易，稍有不慎就會被騙！
如今假貨橫行，以次充好攪亂市場，如何能喝到好酒才是大家最關心的了，確實需要花點心思找一個可靠的渠道。我是個傳統釀酒人，也愛結交愛酒之人，雖然不是什麼厲害的專家，但是我都會盡自己所能為你們答疑解惑。你的支援是我的最大動力，我也會不忘初心，堅持做自己酒質好、口感佳的純糧酒，希望各位酒友都能喝上價效比最高的那款心頭好酒！
有隨叫隨到的朋友，有想喝就喝的酒量
窖藏和陳釀的方法是什麼呢？二者又有什麼共同之處呢？別急，老白帶你一探究竟，一起來看看吧！
陳釀顧名思義就是將酒放陳，剛釀造出來的新酒往往帶著濃烈的辛辣味，沒有白酒的那股醇厚穩重，那是因為高溫釀造後白酒中還有一些不易揮發的物質，影響了白酒的口感。智慧的古代人選擇用時間沉澱新酒，將新酒貯存一段時間，讓其中的物質發生化學物理反應，從而消除掉新酒的刺激辛辣口感。貯藏過後的酒口感比較醇和香濃，綿軟協調，這種就被稱為陳釀。不是所有的酒都需要陳釀，有的酒放置時間過長就會變得寡淡無味。特定的酒經歷過多年歲月沉澱會讓口感綿軟，香氣沁人心脾。
窖藏就是將原料簡單處理後深藏酒窖之中發酵，因此有了窖藏的稱號，經過窖藏的原酒水分子和酒精分子慢慢的融合，口感變得柔和。將優質原漿酒放入酒器中，一般酒器採取土陶最佳，土陶密封性好，隔熱性強，酒體不易揮發，貯藏地點一般在地下酒窖中。白酒儲藏一般以年為單位，所以四季溫差不能太大，冬暖夏涼易通風保證白酒的品質。天然恆溫窖藏能讓酒質變佳。眾所熟知的茅臺酒就是採取窖藏釀成的，經歷過12987工藝釀造後的新酒窖藏至少五年才能成茅臺酒。這也是茅臺酒為何受歡迎的原因之一，窖藏過後的酒香味濃郁口感甚佳。
窖藏和陳釀有相似之處，無論是窖藏和陳釀都用陶器和瓷器作為容器，這樣密封性好，保證酒不變質，減少儲存時外界環境所帶來的影響，而其他的材料都不如陶器和瓷器效果好。窖藏酒和陳釀酒都有一個明顯的特徵，那就是散發著香甜的酒氣，酒味香甜，那是因為經歷了沉澱而磨平了稜角，俗稱窖香酒，帶著歲月的味道。
窖藏技術和陳釀技術現在都鮮為人知，現代工業發達，生活節奏變快，為了賺快錢，窖藏陳釀都少有人做，畢竟窖藏基本就要五年，酒廠還要用十年以上的陳酒勾兌新酒，這樣耗費人力財力，不是小企業可以做到的，所以窖藏和陳釀技術漸漸退出了市場，大多數號稱窖香酒都是掛羊頭賣狗肉。想要喝到正宗窖藏酒和陳酒真的十分不容易，稍有不慎就會被騙！
如今假貨橫行，以次充好攪亂市場，如何能喝到好酒才是大家最關心的了，確實需要花點心思找一個可靠的渠道。我是個傳統釀酒人，也愛結交愛酒之人，雖然不是什麼厲害的專家，但是我都會盡自己所能為你們答疑解惑。你的支援是我的最大動力，我也會不忘初心，堅持做自己酒質好、口感佳的純糧酒，希望各位酒友都能喝上價效比最高的那款心頭好酒！
有隨叫隨到的朋友，有想喝就喝的酒量