餃子皮薄餡多，鮮香味美，鮮嫩多汁，營養豐富又好吃，深受大家的喜歡，餃子是我們北方人的最愛，餃子想要好吃，調餡很重要，肉餡餃子餡調料比例可以根據自己的口味來放，畢竟每個人的口味不一樣。

餃子在我們這邊非常的受歡迎，從小吃到大，百吃不膩，在我們這裡冬至、過年都是必吃餃子，像我們平時也是隔幾天就要吃上一次餃子，餃子鮮嫩多汁，皮薄餡多，老少皆宜，營養豐富又好吃，可以做成各種餡的，餃子想要好吃，調餡是關鍵，下面就來分享一下餃子餡的肉餡調料比例是多少。

1、鹽、生抽：鹽是調餃子餡必放的調料，一般一斤肉餡，放5克左右的鹽就可以了，根據自己的口感來調整；生抽主要是給肉餡增香增色的，一斤肉餡放10克生抽就可以了。

2、老抽、蠔油：老抽主要就是給餃子餡增色的，一斤肉餡放5到10克左右；蠔油也是肉餡必放的調料，主要就是增香、提鮮的，一斤肉餡放10到、15克左右。

3、蔥薑蒜、花椒水：蔥姜水、花椒水也是調肉餡必放的，不僅可以去除肉餡的腥味，還可以使調出來的肉餡鮮嫩多汁，一斤肉餡放150克到200克蔥姜水或者花椒水。

4、胡椒粉、十三香：胡椒粉、十三香可放可不放，根據自己的喜好口味選擇，一斤肉餡放2克左右就可以了，這樣兩種調料味道比較重，放多了影響肉餡本身的鮮香味。

5、香油、菜籽油：調肉餡的時候加入油，可以使肉餡更香，更鮮嫩，可以根據自己的喜好放香油或者菜籽油，一斤肉餡放5到8克左右。

1、準備食材：梅花肉500克、鹽5克、花椒水200克、老抽5克、生抽10克、蠔油10克、胡椒粉2克、香油5克

2、把梅花肉洗乾淨，肥瘦比例是2：8，把肉皮去掉，切成小塊再剁碎，我們一直都是自己剁餡，自己剁出來的餡更香，吃起來有嚼勁口感更好。

3、花椒提前用開水浸泡，浸泡好後過濾晾涼，剁好的肉餡放盆裡，先加入鹽，攪拌均勻，鹽有很強的滲透力，先放鹽可以增加肉的吸水性。

4、接下來用花椒水或者蔥姜水來調餡，不僅可以去除肉餡的腥味，調出來的餡味道也更好，分多次加入，朝一個方向攪拌，每次都要攪拌至完全吸收上勁後，再次加入花椒水。

5、再加入胡椒粉、生抽、蠔油等調料，朝一個方向攪拌均勻，最後放一點香油，不僅可以提鮮，還可以鎖住肉餡的水分，把肉餡放冰箱裡冷藏半個小時，不僅好包還會更入味，放蔬菜的話包的時候再放。

總結：餃子好不好吃，調餡很重要，這下大家都知道餃子餡的肉餡調料比例是多少了，不過都不是固定的，畢竟每個人的口味不一樣，根據自己的口味來調整，餃子也是我的最愛，經常在家做餃子，喜歡的可以試試。