四月，是吃貝殼類最佳季節

想象一下隱藏在硬殼裡面的鮮美貝肉

軟嫩、鮮美、豐腴的口感，想到這裡口水都要甩下來啦~

臻府擁有品種多樣的貝類海鮮

期中帶子是很多人喜愛的貝類

想起那多汁彈牙的閉殼肌，誘惑難擋

牛角江珧蛤，俗稱帶子、平貝，隸屬於雙殼綱江珧蛤科。

三角形的外殼形似牛角，殼面黑褐色呈珠光，在眾多貝類中識別度很高。

它們多生活在潮間帶20~50米水深的泥砂質海底，棲息的海域多為水流平緩、風浪較小的淺海內灣。

足絲髮狀，常以殼的尖端直立插入泥沙中生活，以足絲固著海底，成群聚集一起時，彷彿是海底的一片石林。它們一但定居以後，就終生不再移動了。

“予嘗謂，荔枝厚味高格兩絕，果中無比，惟江瑤柱河豚魚近之耳。”

出自蘇東坡的《四月十一日初食荔枝》當中的自注，將江瑤柱和荔枝、河豚魚並稱。而文中提到的江珧柱就是帶子白白嫩嫩的那塊肉。

帶子的貝肉堅韌無味，但閉殼肌卻異常鮮美。有的帶子的閉殼肌大的如保溫瓶塞，日料中常用於刺身，曬乾後呈圓柱狀，也稱瑤柱和馬甲柱，入湯無比鮮美。

“肉柱長寸許，白如珂雪，以雞汁瀹食肥美，過火則味盡也。”

帶子雖然有多種烹飪方式，但最美味的還是蒸帶子。

把吸足鮮汁的粉絲消滅乾淨，然後夾起那朵白嫩嫩的肉，送進嘴巴里。

啊嗚，咀嚼間甘鮮脆美，最後嚥下肚子。