吃多雞精對人有危害嗎
健康人群適量食用雞精不會產生危害。但是對於高血壓、腎功能障礙患者需要限制菜餚中新增雞精的量，孕婦、兒童吃的菜應少放雞精。
雞精的主要成分是食鹽、糊精和味精，加上呈味核苷酸二鈉、香辛料、白砂糖、咖哩粉等，由於其中核苷酸成分有雞肉的鮮味，因此稱為雞精，其本質上還是味精。當然也有一些優質雞精確實含有少量來自天然食品的成分，但只是雞肉粉或雞骨粉、雞蛋提取物等。
雞精含鈉量高，因此高血壓，腎功能障礙的患者應限制雞精的食用，並且根據病情的嚴重程度，遵循醫囑選擇飲食中應該新增的鈉鹽量。雞精中的核苷酸經代謝可生成尿酸，所以痛風患者應儘量少吃新增雞精的菜餚。如果家庭需要為孕婦、幼兒烹製菜餚，在購買雞精時，要避免選擇含有新增劑及某些藥理作用不明確的雞精，並且控制新增雞精的量，以防產生不良影響。
對於健康人群，適量食用雞精並無危害，但最好在菜餚出鍋前投放雞精和鹽等調味品。不建議為了滿足自己的味蕾而大量使用味精和雞精。享受食物的天然風味，對健康才是最重要的。可適當採用酸、辣等調味方法，可有效減少鈉的攝入，對高血壓有一定的預防效果。
本內容由山西省人民醫院 營養科 副主任醫師 張海娟稽核
點這裡，檢視醫生回答詳情
吃多雞精對人有危害嗎
健康人群適量食用雞精不會產生危害。但是對於高血壓、腎功能障礙患者需要限制菜餚中新增雞精的量，孕婦、兒童吃的菜應少放雞精。
雞精的主要成分是食鹽、糊精和味精，加上呈味核苷酸二鈉、香辛料、白砂糖、咖哩粉等，由於其中核苷酸成分有雞肉的鮮味，因此稱為雞精，其本質上還是味精。當然也有一些優質雞精確實含有少量來自天然食品的成分，但只是雞肉粉或雞骨粉、雞蛋提取物等。
雞精含鈉量高，因此高血壓，腎功能障礙的患者應限制雞精的食用，並且根據病情的嚴重程度，遵循醫囑選擇飲食中應該新增的鈉鹽量。雞精中的核苷酸經代謝可生成尿酸，所以痛風患者應儘量少吃新增雞精的菜餚。如果家庭需要為孕婦、幼兒烹製菜餚，在購買雞精時，要避免選擇含有新增劑及某些藥理作用不明確的雞精，並且控制新增雞精的量，以防產生不良影響。
對於健康人群，適量食用雞精並無危害，但最好在菜餚出鍋前投放雞精和鹽等調味品。不建議為了滿足自己的味蕾而大量使用味精和雞精。享受食物的天然風味，對健康才是最重要的。可適當採用酸、辣等調味方法，可有效減少鈉的攝入，對高血壓有一定的預防效果。
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