炒瓜子、炒花生、炒黃豆這些炒貨，是日常中比較常見的零食。無論是餐前還是飯後，都可以拿出來吃一些，大家都以為吃乾果對身體有益，但是，研究證明，常吃這些炒貨是導致心血管疾病的一個重要原因，那麼，是炒貨導致心血管疾病，還是吃的不健康呢？到底怎樣吃才健康呢？

研究發現，瓜子裡一般都會加鹽、味精、味素等調料，而這樣的新增物多便會導致瓜子等炒貨就成了高鈉食品。

吃炒貨對身體的影響

一、高血壓

高鈉食物食用過多，會導致體內膽固醇升高，導致高血壓。

二、心血管疾病

吃炒貨會導致體內膽固醇升高，引發心血管疾病，心血管疾病最可怕的地方是一些不穩定性的斑塊會破裂，斑塊破裂以後，凝血因子聚集造成心梗塞。

三、上火毒瘡

吃太多炒貨，容易導致上火，體內火毒過多會導致瘡瘍癰疽的產生。

四、誘發心絞痛

從中醫的角度來講，炒瓜子、炒黃豆等炒貨經過加工以後屬於燥食物，會灼傷津液，使血液流動速度降低，造成體內血瘀的出現。淤血阻滯經絡，會逐漸發展成不穩定性心絞痛出現。

乾果炒貨多是用堅果類食物來製作的，堅果類食物本身富含油脂成分又含較高的熱量，如果透過油炒方式來製作的話更容易讓人攝入較多油脂成分，因此，多吃是絕對不利的選擇。常見炒花生、炒瓜子、炒腰果、炒板栗、炒百香果等等。

其實堅果類本身食物適當食用，對人體是非常有利的選擇，因為其中含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸對於人的大腦發育和健康的維護都是有幫助的，而且能夠保護血管，抑制飽和脂肪酸和膽固醇的吸收，是保護心腦血管的有利食物。但如果經過炒制，會增加油脂成分，總熱量，還會加入其他調味料，比如鹽、味精、糖、香料等，因此，如果過量食用炒貨的話可能會攝入更多熱量、油脂，也可能攝入較多的鈉離子，引起高血脂、高血壓、高血糖等症狀，如此一來，反而對於心腦血管疾病是助推效果了。

就不提炒貨了，堅果本身來說，是不宜過量食用的，中國膳食指南（2016）中推薦每天每天攝入堅果20~35g，過量食用的話對身體可能有不利影響。炒貨由於本身含有更多調味料、油脂成分，因此應該更不能較多食用，控制在20g左右應該是更好的選擇。吃堅果的話儘量選擇加工程度較少，更天然的形式；可以帶著炒貨在包裡當作是兩餐間點或者墊肚子的零食少量食用。

乾果炒貨在過年過節或者眾多喜慶的日子裡最常見，通常大家聊天打麻將看電視，不經意間就嗑了滿地的果殼，雖然這些乾果炒貨吃起來香脆，嗑著就停不下來，不過吃多了真的好嗎？一般來說，乾果其實就是堅果，炒貨也大多數選擇的就是堅果類來炒制，不過炒制的過程中一般都會加入大量調味料，比如鹽、糖、味精、香料等等，另外，炒制需要加入更多食用油，本來就已經富含油脂成分的堅果就會更加油膩，如果不知不覺中攝入過量的話，很容易造成熱量超標，油脂超標的情況；這樣的情況如果長期持續下去的話，很容有誘發高血脂、高血壓、高血糖等症狀，而血液中多有有利脂肪酸或者葡萄糖的話，很容易刮傷血管內壁，內壁的損傷就容易產生增生和血凝塊，久而久之就很容易誘發粥樣硬化，這些變化都是心腦血管慢性疾病，包括嚴重的冠心病、心梗、腦梗的前置。

雖然過量食用堅果炒貨很容易對人體造成不利影響，但這並不帶表堅果炒貨就吃不得，堅果是一類營養成分極其豐富的食物，其中不僅含有多種礦物質和人體必須的微量元素，同時也富含膳食纖維，另外脂溶性的營養物質豐富，比如維生素E、維生素D等等。堅果中都富含不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸能夠促進大腦發育，也能維護神經健康，另外，多種不飽和脂肪酸成分，比如亞油酸，歐米茄3、6等，都是抑制脂肪、膽固醇吸收的物質，因此，適當食用的話，是可以預防心腦血管慢性疾病的，反之，如果大量食用的話，由於堅果高熱高脂，反而對身體不利。堅果每天攝入20~35g就足夠了，也就是大概一捧的堅果，過多地攝入弊大於利。炒貨可以少量食用，但最好是選擇加工程度更小，更加天然的堅果食用。