原料：豬肋排、蔥、姜、蒜、八角、花椒、茴香梗、山楂、花生油、料酒、生抽、香醋、白糖、番茄醬、鹽、熟白芝麻、水。

做法步驟：

第1步、豬肋排1000左右斬成方便食用的小塊，清洗乾淨並瀝乾水分備用，清洗乾淨的排骨放入鍋中加水沒過排骨，加入適量的料酒和薑片煮沸。

第2步、撇淨浮沫然後撈出用水再反覆沖洗乾淨雜質並瀝乾水分備用。

第3步、蔥、姜、蒜剝去外皮清洗乾淨後分別切成蔥段、薑片、蒜片，八角、花椒、茴香梗、山楂清洗乾淨備好。

第4步、熱鍋加入適量的花生油放入蔥段、薑片、蒜片、八角、花椒、茴香梗爆香，倒入焯過水的排骨炒出香味兒。

第5步、烹入適量的料酒、香醋、生抽翻炒均勻至上色。

第6步、根據自己的口味加入多一點的白糖和適量的番茄醬繼續翻炒均勻。

第7步、加入適量的清水沒過排骨，放入山楂大火煮沸後轉小火燉煮1個小時左右。

第8步、然後加入少許鹽調味兒，因為糖醋排骨屬於酸甜口味所以鹽不要放太多。

第9步、收幹湯汁後根據自己的口味加入適量的香醋翻炒均勻即可關火。

第10步、撒入熟白芝麻再次攪拌均勻出鍋。

糖醋排骨的做法

今天，鄭州新東方烹飪學校的大師給大家講講糖醋排骨的做法。

需要準備的材料有：排骨、冰糖、陳醋、白芝麻、老抽、料酒、植物油。

做法如下：

1、將排骨斬成40毫米長的段，用清水洗淨備用，並將冰糖敲成小碎塊，備用；

2、炒鍋裡將水燒至80度左右，放入排骨焯水，不待水開，見湯表面浮起泡沫時即可撈出；

3、將炒鍋燒熱，放入植物油，加入冰糖碎塊，一邊炒一邊用鍋鏟攪拌，直至糖色由白色變至淡黃色，再變成金黃色；

4、將焯過水的排骨徹底瀝乾，倒入炒鍋內，迅速翻炒至全部均勻地裹上糖色；

5、加入開水，直至水量沒過排骨，再加入陳醋、老抽、料酒，蓋上鍋蓋，水開後轉小火燜煮40分鐘；

6、待燜煮至湯汁燒到剩1/4量時，放入鹽調味；

7、繼續用中火將湯汁煮至濃稠，即湯冒泡，即可起鍋；

8、裝盤即可食用。

這樣，糖醋排骨就做好了，快來看看你跟大師做的是不是一樣吧！

原料：

排骨500克

輔料：

蔥1根、姜1小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。

做法：

1、排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右。

2、撈出排骨，瀝乾水分。

3、盛出一小碗排骨湯備用。

4、鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。

5、放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋。

6、加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁。

7、收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋。

8、出鍋，撒上白芝麻。