香菇內含獨特的香味，營養豐富，肉質嫩滑，是人們日常生活中不可缺少的食用真菌。香菇有鮮香菇和幹香菇兩種，而經過烘乾的香菇不僅能保留其鮮美的香味，還能存放較長的時間，更利於出口，是中國名揚海外的傳統出口商品。
而香菇的烘乾工藝對香菇的形狀、色澤、香味起決定性作用。傳統的乾燥工藝有自然曬乾，土窯火烤，以及電烤房等。依靠太陽自然曬乾，菌蓋容易反蹺，無光澤，無香味，又受天氣限制。土窯火烤烘乾房，一般採用煤炭、木材作為燃材，會產生大量的煙霧及廢氣，對香菇烘乾造成“二次汙染”，使烤出的香菇，帶燻味，顏色不統一。電烤房在質量和工藝上都比上面兩種辦法要好，但用電成本高。
現在，越來越多的香菇專業戶，會採用空氣能高溫熱泵烘乾機來烘乾香菇，它不受天氣環境制約，也不會像土窯火烤一樣汙染香菇，比電烤房節能省電，總的來說，用空氣能高溫熱泵烘乾機來烘乾香菇，烘乾色澤好、更新鮮，效率高、減輕勞動負擔，節能省電，經濟效益好。
那麼，用空氣能高溫熱泵烘乾機，怎樣才能烘乾出質量好、品相佳的香菇呢？
這裡，我們拿紐恩泰的空氣能高溫熱泵烘乾裝置舉例，給大家介紹烘烤香菇時應該掌握的“香菇四段式烘乾工藝”：
第一段：預熱。將鮮菇菌蓋朝下平放在物料盆裡，再一盆盆放上推車。將溫度上下限設為45℃，使香菇內部與外部溫度達到45℃，相對溼度上下限設為90%，烘烤時間設為1小時。
第二段：去除大部份水分。溫度上限設為50℃，下限45℃，；相對溼度上限65%，下限45%；時間設定為4個小時。經過4個小時的烘乾，香菇含水量已經降至30%-40%。
第三段：提溫進一步去除水分。到了烘乾的中後期，隨著含水量的下降，香菇內部水分越來越難往外走，提高溫度有利水分排出，切記不可用冷風冷卻再加溫來增加水分蒸發出來。香菇在沒有完全乾之前，溫差波動不能過大，只能向上走，不然會影響色澤。溫度設定為上限65℃，下限60℃；相對溼度上限45%，下限35%；時間設定為3個小時。
第四段：再提溫烘乾剩下的水分。烘乾後期，香菇基本已經幹了，剩下的水分不多，但還沒達到工藝的要求，我們再把溫度往上提高，將溫度上限設定為70℃，下限65℃；時間設定為2個小時。
一般每房烘烤時間為8～10小時左右。檢查香菇是否達到烘乾要求，可以進行檢驗：檢驗時，用手指壓按菌蓋與菌柄交界處，若只呈現痕跡，說明乾燥合格；若手感發軟，菌褶也發軟，則還需烘乾。
合格的幹香菇具有如下特徵：有香菇的特殊香味；菌褶黃色，菌褶直立、完整、不倒狀；菇體含水量不超過13%；香菇保持原有的形狀，菌蓋圓平，保持自然色澤。
香菇烘乾後，必須在6小時之內裝入塑膠袋，以防受潮引起發黴變質，不能及時分裝的幹香菇，要用大塑膠袋先裝起來，紮緊袋口。嚴禁用尼龍絲編織袋或麻袋等易透氣的袋子包裝。包裝後的幹香菇應放在乾燥的房間裡貯存。
香菇內含獨特的香味，營養豐富，肉質嫩滑，是人們日常生活中不可缺少的食用真菌。香菇有鮮香菇和幹香菇兩種，而經過烘乾的香菇不僅能保留其鮮美的香味，還能存放較長的時間，更利於出口，是中國名揚海外的傳統出口商品。
而香菇的烘乾工藝對香菇的形狀、色澤、香味起決定性作用。傳統的乾燥工藝有自然曬乾，土窯火烤，以及電烤房等。依靠太陽自然曬乾，菌蓋容易反蹺，無光澤，無香味，又受天氣限制。土窯火烤烘乾房，一般採用煤炭、木材作為燃材，會產生大量的煙霧及廢氣，對香菇烘乾造成“二次汙染”，使烤出的香菇，帶燻味，顏色不統一。電烤房在質量和工藝上都比上面兩種辦法要好，但用電成本高。
現在，越來越多的香菇專業戶，會採用空氣能高溫熱泵烘乾機來烘乾香菇，它不受天氣環境制約，也不會像土窯火烤一樣汙染香菇，比電烤房節能省電，總的來說，用空氣能高溫熱泵烘乾機來烘乾香菇，烘乾色澤好、更新鮮，效率高、減輕勞動負擔，節能省電，經濟效益好。
那麼，用空氣能高溫熱泵烘乾機，怎樣才能烘乾出質量好、品相佳的香菇呢？
這裡，我們拿紐恩泰的空氣能高溫熱泵烘乾裝置舉例，給大家介紹烘烤香菇時應該掌握的“香菇四段式烘乾工藝”：
第一段：預熱。將鮮菇菌蓋朝下平放在物料盆裡，再一盆盆放上推車。將溫度上下限設為45℃，使香菇內部與外部溫度達到45℃，相對溼度上下限設為90%，烘烤時間設為1小時。
第二段：去除大部份水分。溫度上限設為50℃，下限45℃，；相對溼度上限65%，下限45%；時間設定為4個小時。經過4個小時的烘乾，香菇含水量已經降至30%-40%。
第三段：提溫進一步去除水分。到了烘乾的中後期，隨著含水量的下降，香菇內部水分越來越難往外走，提高溫度有利水分排出，切記不可用冷風冷卻再加溫來增加水分蒸發出來。香菇在沒有完全乾之前，溫差波動不能過大，只能向上走，不然會影響色澤。溫度設定為上限65℃，下限60℃；相對溼度上限45%，下限35%；時間設定為3個小時。
第四段：再提溫烘乾剩下的水分。烘乾後期，香菇基本已經幹了，剩下的水分不多，但還沒達到工藝的要求，我們再把溫度往上提高，將溫度上限設定為70℃，下限65℃；時間設定為2個小時。
一般每房烘烤時間為8～10小時左右。檢查香菇是否達到烘乾要求，可以進行檢驗：檢驗時，用手指壓按菌蓋與菌柄交界處，若只呈現痕跡，說明乾燥合格；若手感發軟，菌褶也發軟，則還需烘乾。
合格的幹香菇具有如下特徵：有香菇的特殊香味；菌褶黃色，菌褶直立、完整、不倒狀；菇體含水量不超過13%；香菇保持原有的形狀，菌蓋圓平，保持自然色澤。
香菇烘乾後，必須在6小時之內裝入塑膠袋，以防受潮引起發黴變質，不能及時分裝的幹香菇，要用大塑膠袋先裝起來，紮緊袋口。嚴禁用尼龍絲編織袋或麻袋等易透氣的袋子包裝。包裝後的幹香菇應放在乾燥的房間裡貯存。