根據需要，選適量當年的新綠豆洗淨，去除雜質及漂浮在水面的次豆，放在一個乾淨器皿中，熱天泡6-8小時，冷天泡20小時左右，天氣溫度低的話，也可加入適量溫水並沒過綠豆，放在一通風乾淨的環境裡。

2、透過一晚浸泡好的綠豆，盆裡的水都被綠豆吸收了，豆子的皮漲得開始飽滿， 而且全都綻開了小嘴，露出了白嫩的小芽，嬌嬌嫩嫩的。

3、找一個有網孔淘籮，將洗淨的白紗布疊成二三層鋪在底部，再將綻開了小嘴的綠豆平鋪在淘籮底部，豆子儘量不要重疊， 然後再將溼潤過的毛巾或用三四層紗布蓋在豆芽上，要全部蓋住。 就像對待初生的嬰兒一樣。溫度最好保持在20多度左右。操作要點就是手和器皿及環境絕對保持乾淨。

4、容器排水情況要好，每天早晚各清洗幾遍， 灑的水要清潔。灑的水要均勻及時，豆芽才能長得又快又好。千萬不要讓豆子泡在水中，但又要維持足夠的溼度。

5、待綠豆長到3釐米左右時就需要用重物壓住它，目的就是不讓它瘋長，是讓其長得粗粗壯壯的。這個過程就好像在搞一項科學實驗；溫度、溼度、操作程式，一個都不能少，不出四五天，淘籮裡的豆芽就會長出了。