我是《粵港燒臘論壇怎》今天分享“怎樣用最簡單的烤鵝做法，做出一流的味道？”
一燒臘朋友今日在論壇說，轉眼春節了，在家搞了頓大餐燒鵝吃，可是燒製出來的成品卻不太理想，8斤左右的光鵝，220度的高溫燒製70分鐘，出爐時候鵝未熟透，肉裡還有血水；這可把他難倒了，十分著急上火的來論壇請師傅指點指點。對於燒製鴨鵝不熟的問題，我想很多燒臘朋友在平時也會遇到，但是問題根源所在卻不一定都知道；今天，我們就一起來看看有經驗的師傅是怎麼說的吧！
首先，明確知道光鵝的淨重，雖然根據重量判斷燒製時長短不是特別精準；但是，技術嫻熟的朋友們根據這個可以估算燒製大概的時間，這點是可以很靈活的。
上面朋友說他220度燒了70分鐘，不知道他一爐燒了幾個鵝，如果僅僅燒一個鵝，完全不用這麼高的溫度啊。別說8斤的鵝，哪怕是10斤的光鵝，這麼高溫度，燒70分鐘，保證熟透了！不知道哪位夥計的溫度表示不是壞了？
師傅說，可能正因為全程高溫，時間又長，火力不穩定，才導致鵝身外焦裡不熟，其實燒這樣的鵝，全程保持在180-200度這樣就足夠了；入爐前確保炭已經燒透，燒製過程中炭不要加多了，中間保持火力穩定；火力過大的話，鵝胸肉偏厚，容易把這個部位的肉燒老了。燒製的時候也不要經常開啟爐蓋，漏溫的情況下鵝身受熱不均勻，導致鵝身某部位不熟，也是常見的了。
一般正常情況下，新鮮的鵝是不用燒製這麼長時間的，除非用的是凍鵝，沒有完全解凍，才導致燒製這麼長時間還不熟！
我是《粵港燒臘論壇怎》今天分享“怎樣用最簡單的烤鵝做法，做出一流的味道？”
一燒臘朋友今日在論壇說，轉眼春節了，在家搞了頓大餐燒鵝吃，可是燒製出來的成品卻不太理想，8斤左右的光鵝，220度的高溫燒製70分鐘，出爐時候鵝未熟透，肉裡還有血水；這可把他難倒了，十分著急上火的來論壇請師傅指點指點。對於燒製鴨鵝不熟的問題，我想很多燒臘朋友在平時也會遇到，但是問題根源所在卻不一定都知道；今天，我們就一起來看看有經驗的師傅是怎麼說的吧！
首先，明確知道光鵝的淨重，雖然根據重量判斷燒製時長短不是特別精準；但是，技術嫻熟的朋友們根據這個可以估算燒製大概的時間，這點是可以很靈活的。
上面朋友說他220度燒了70分鐘，不知道他一爐燒了幾個鵝，如果僅僅燒一個鵝，完全不用這麼高的溫度啊。別說8斤的鵝，哪怕是10斤的光鵝，這麼高溫度，燒70分鐘，保證熟透了！不知道哪位夥計的溫度表示不是壞了？
師傅說，可能正因為全程高溫，時間又長，火力不穩定，才導致鵝身外焦裡不熟，其實燒這樣的鵝，全程保持在180-200度這樣就足夠了；入爐前確保炭已經燒透，燒製過程中炭不要加多了，中間保持火力穩定；火力過大的話，鵝胸肉偏厚，容易把這個部位的肉燒老了。燒製的時候也不要經常開啟爐蓋，漏溫的情況下鵝身受熱不均勻，導致鵝身某部位不熟，也是常見的了。
一般正常情況下，新鮮的鵝是不用燒製這麼長時間的，除非用的是凍鵝，沒有完全解凍，才導致燒製這麼長時間還不熟！