雞中翅，蔥適量，姜適量，生抽適量，鹽少許，料酒適量，澱粉適量。

做法

步驟 1

冷凍雞翅在冰箱恆溫層化凍（非室溫或者水中，否則更容易滋生細菌） 新鮮雞翅就可以省略這一步 把化好凍的雞翅在水裡浸泡一會，去積血（不知道是不是很多廚友在煎雞翅的時候容易出血水，之前我也經常遇到，後來每次都提前用水泡一會，幾乎就沒出現邊煎邊出血的情況了）。

步驟 2

步驟忘了拍了 用手反覆擠壓雞翅，儘量把裡面的積血擠出來，然後沖洗乾淨。

步驟 3

找到雞翅中間的位置切一刀即可，順著雞翅骨方向，反面也如此（之前我也和很多廚友一樣劃無數道口子，君表舅說這樣更好，結果做出來的雞翅，正好從骨頭上分離出來，更好吃）。

步驟 4

放入料酒，生抽，蔥，姜，鹽（少量，也可不放， 根據個人口味），拌勻。

步驟 5

加入澱粉，用手揉捻，更容易入味 （加入澱粉後在生煎的時候才有酥酥脆脆的表皮） 醃製半個小時以上，放冰箱冷藏層過夜更好 （此處放多少澱粉也有講究，多了太厚，少了沒穌皮，我也不知道該怎樣形容該多少，大家多做幾次）有廚友讓寫出比例，真的太難了，中餐不像西餐可以用標出多少多少g，大家跟著做就行，中餐就不行了。

步驟 6

平底不粘鍋放少無油，一定是少，雞翅在煎的過程中會出油。

步驟 7

放入雞翅，慢慢煎（開始大火，稍微一停就轉入最小火，否則外面糊了，裡面還不熟）。

步驟 8

翻過來繼續另外一面，仍然最小火，隨時用鏟子壓一壓，擠出更多的油，吃起來更加不油膩。

步驟 10

最後出鍋，放些白芝麻，黑芝麻（沒有白芝麻了，我放的核桃碎）一些蔥花（君君不愛吃，我也就沒放）。

小貼士

該說的都在步驟裡了，慢慢看，做飯就是一個考驗耐性的活，心煩氣躁總是做不了好吃的。

主料

雞翅4個

輔料

鹽適量

黑胡椒少許

1. 雞翅洗乾淨，用鹽醃製30分鐘以上

2. 醃製完成，鹽放的多可以用清水沖洗一下雞翅，廚房紙吸一下表面水份，加油下不粘鍋小火慢煎

3. 翻面，略煎

4. 蓋上鍋蓋，小火讓鍋裡的熱量將雞翅燜熟。

5. 最後可以現磨一點黑胡椒。

主料

雞翅六隻

輔料

薑片適量

料酒少許

生抽適量

鹽少許

辣椒粉適量

孜然粒適量

蔥少許

1. 雞翅洗淨備用，辣椒粉孜然粒備用！

2. 蔥薑切片放入雞翅中，加入辣椒粉孜然粒，鹽料酒拌勻醃製半小時，

3. 利仁火鍋通電加熱，溫度調至中火，加入適量油，下雞翅！中火慢煎！

4. 煎至雞翅表面金黃色，再撒上一層辣椒粉和孜然粒，煎至孜然香氣四溢即可出鍋裝盤！

5. 燙西蘭花三顆擺放盤頭做裝飾，洋蔥圈和紅辣椒片裝飾盤頭，擺放上煎好的雞翅即可食用！顏色誘人，孜然香氣濃郁！