潮汕地區的飲食文化是廣東飲食文化的重要組成部分，它的形成既與當地的歷史有著一定的關係，又與其獨特的地理環境密不可分。潮汕地區的氣候溼熱，位於珠江流域，水系豐富，百越之地的文化中又融合了中原地區的特色風格，從而形成了獨特的潮汕飲食文化。

一、潮汕的地理環境與口味愛好

潮汕地區的地理環境總體上還是以平原為主，平原的三面環山，整體上相對獨立，所以在古代，經濟不那麼發達，交通自然也相對的落後，自然而然的形成了一道天然的屏障。潮汕地區夏長冬短，天氣炎熱，所以潮汕地區的人們對於各種粥品都是情有獨鍾的，粥的種類繁多，口味偏清淡，在清中求鮮，淡中求美，雖然味道清，但是原汁原味的口味卻很好的儲存了下來。湯品也是潮汕人的最愛，同樣的，清淡的口味也是其追求的重點。

二、獨特的環境為潮汕提供了豐富的飲食資源

優越的地理環境還有讀夜大氣候，讓潮汕地區適合多種的農作物生長，瓜果蔬菜四季飄香，大米是主食，菜餚的種類則十分豐富，而各種豐富的小吃和“工夫茶”則是潮汕飲食的最大特色了。佐料也很重要，潮汕地區生長的多種口味的佐料也為當地的菜餚增色很多。

三、瀕臨南海，水網密佈

潮汕的飲食有一種“不可食無魚”的風俗，當地的烹飪技術就是以烹調海鮮見長。因為當地的水資源豐富，所以各種水產資源也有很多，海鮮、魚鮮豐富，所以潮汕的菜餚中海鮮居多，烹飪方法也很多樣，還很好的去除了海鮮中的腥味，使得菜餚更加的鮮美，著名的菜餚如魚丸、爆炒魷魚、白切螺片等海味。

現在的泉州，潮州，漳州所屬轄區都是說一樣的閩南話。廣東粵東地區現在只有正統的揭陽（潮陽汕頭簡稱潮汕）嶺南潮汕話。潮州話就是正宗的閩南話。潮州人過去就是廣東潮汕人所稱的外省仔。