這個問題有點不明白，誰都愛吃自已家鄉風味的麵食，我只覺得我們客家的醃面最好吃，還有廣州的雲吞麵和各類廣式炒麵，湯麵是最好吃的人間美味

陝西面食全國種類最多，吃法最多。好不好吃那是仁者見仁的是，畢竟全國各地人的口味不一樣。拉條子，扯麵，岐山臊子面，削斤，biangbiang面（贊水面，油潑，幹拌，二合一，三合一），戶縣擺湯麵，戶縣軟面，藍天活絡面，武功旗花面，戶縣臊子面，長安臊子面，等等，太多了。

河南 山西 陝西 四川各種面都比較好吃 每個人口味不同 講究也不同！江浙一帶的面也很好！西北的蘭州牛肉麵 新疆的拌麵 都具有獨到的風味！面好吃的不止十種對於喜歡吃麵的 東西南北中好吃的面實在太多了

十大名面哪種最好吃？這個問題要問100個人可能有100個答案，俗話說重口難調。

每個人的口味很難一致，帶有強烈的地域特色。

我是陝西人，從小吃媽媽做的飯，我覺得最好吃的麵食是油潑面。一碗讓人魂牽夢繞的油潑面，讓文章深夜吃不到發飆。老陝人對這種面愛到骨子裡，任你多大牌，愛的還是那個味兒。

張藝謀的《三槍拍案驚奇》奪人眼球的除了小瀋陽和閆妮，更讓人流口水的是裡面的油潑面，許多人出了電影院就直接去吃油潑面了。而在拍攝油潑面這個細節時，張藝謀特較真，一度發火，是因為往面裡放辣椒時，張藝謀發現了問題，用做道具的辣椒麵顏色發黃，張藝謀不滿意，非要最紅的辣椒麵，磨得太細的也不要，工作人員折騰了半天，導演才最後滿意。據說《三槍》英文名就是“一碗麵條的簡單故事”，油潑面也跟著著實火了一把。

陝西油潑扯麵，俗稱“油潑辣子biangbiang面”，這個“biang”字很複雜，電腦打不出來，讀音為biang（第二聲）。扯麵吃起來特帶勁，面厚處有咬勁，面薄處有滋味。油潑扯麵中包含了陝西十大怪中的兩大怪——“麵條像褲帶、油潑辣子一道菜”，臉盆大小的大海碗，裡面滿滿的一大碗寬的像“褲帶”般的麵條，用勺子舀半勺油在旺火上燒開，將幹辣椒麵灑在麵條和蔬菜上，熱油一澆，頓時辣香撲鼻。

評選中國十大最贊麵條，陝西油潑面榜上有名。

一道陝西人家最為家常的麵條，製作其實並不複雜，掌握一點小技巧，分分鐘可以吃上香飄千里的油潑biangbiang面。

如果對陝西油潑面感興趣的朋友，可以另行提問，我將詳細示範油潑面在家應該怎麼做。

說實在的我吃過最好吃的面就是我媽媽做的手擀麵了。

對於市面上的麵條來說，我覺得最好吃的就是一次去石家莊出差吃的手擀麵了，叫做羊肉面。是手擀的，至今讓我無法自拔，我連著去吃了好多次，他的店的名字也很個性。

關鍵價格還便宜，很實惠，一大碗羊肉面，配上盤羊肉，一個小冷盤，一個滷蛋，慢慢吃。

市面上羊肉面我見的不多。我覺得這個最好吃。以後有機會還會去的。

這個問題沒有答案。

十大名面的說法都還沒有什麼公信力呢，再評價哪種面好吃，就更沒說服力了。

我們先看看十大名面都有些啥面：

2016年，由商務部評出的中國十大名面，其中入選的有：咸陽biangbiang面、山西刀削麵、四川擔擔麵、河南燴麵、延吉冷麵、蘭州牛肉麵、山東熗鍋面、武漢熱乾麵、廣東雲吞麵、北京炸醬麵。

在此之前，商務部首次評選的時候，入選的十大名面分別是：武漢熱乾麵、北京炸醬麵、山西刀削麵、河南燴麵、蘭州拉麵、杭州片兒川、崑山奧灶面、鎮江鍋蓋面、四川擔擔麵、吉林延吉冷麵。

對比這前後兩份名單，可以看出只有七個是相同的，可見，這份榜單的主觀性還是比較強的。

同一種面，不同店家之間的差距，絕對打過不同面之間的差距，而且，面這種食物，跟地域的關係很大，所以，要比拼那種面更好吃，可以說根本沒有可能。

不過，我們可以探討一下這些面怎麼做才好吃。

第一是材料要考究。比如延吉冷麵，我們知道是北韓族的一種美食，在延吉以外也很容易吃到，但要說正宗麼，就很不好說了。我們都知道冷麵裡的面，應該是韌性十足，在加水之前還不會結團，但其實這些最基本的標準，也不是所有店都能做到。

更典型的是蘭州拉麵，這個用料上的差別就更大了。蘭州人可以一天三頓都吃拉麵，但是一出蘭州，就會點評說吃不到正宗的拉麵。蘭州本地的拉麵，都會加入一種叫蓬灰的新增劑。早先年，因為蓬灰中有一些成分可能對人體有害，曾經一度被限制甚至禁止，但因為蘭州拉麵從業人員的努力，又重新規範了蓬灰在牛肉麵當中的使用方式，如今已經是合法的“新增劑”。蓬灰對人體是否有害，這個問題目前尚無定論，但即使是有，也基本可以忽略，從這件事上可以看出，一種傳統的技藝，完全可以對面的品質帶來顯著的影響，而外地的拉麵很少會用蓬灰，都是用的食用鹼，口感上自然就會顯得不正宗。

所以說，與其在這兒胡亂比較哪種面更好吃，倒不如深入到各地，去嚐嚐當地的麵條究竟什麼味道，人云亦云是沒什麼價值的。

以下回答僅代表我個人，我是一個山西人，我覺得我們的家鄉面刀削麵是最好吃的！

那麼中國十大名面有哪些呢？是誰來評定的？

這十大面條中，杭州片兒川和鎮江鍋蓋面我沒有吃過，其他的我都已經吃過了，因為我是山西人的緣故，我偏愛我們山西的刀削麵！

中國麵食博大精深，如果不加以個人情感，很難評定哪個最好吃，而且本身美食是針對一個人，你喜歡吃的才是美食！

作為一個河南人我還是喜歡河南的燴麵，

河南的燴麵比較注重於湯的製作，一碗好的燴麵肯定是一鍋一碗，乳白色的羊肉湯搭配青青的香菜和蒜苗，在搭配幾個鵪鶉蛋還有豆腐皮和海帶絲。

在加一點羊油潑辣椒，那就一個字（中）。不過河南燴麵還是要發地區的，如鄭州燴麵，開封燴麵，洛陽燴麵，許昌燴麵，南陽燴麵等等。每個地區的燴麵都不一樣。有的裡面放青菜，有的裡面加粉條，有的裡面放枸杞，總之就是各有千秋。

一碗燴麵裡面要面有菜有肉所以才叫燴麵。吃燴麵也能看出河南人的性格，包容大度、不拘小節就像一碗燴麵一樣什麼人都可以和河南人交朋友。

這就是河南，這就是燴麵。

第一名：老四川擔擔麵（今天成都素椒面）

如各地的麵條一樣，素椒面也沒有統一的標準，其要點是炒酥的肉臊配合紅油辣椒、花椒粉，再加上醬油調味，這幾種非常關鍵的調味品決定了素椒面的味道。之說以排名第一，我覺得最精妙的是其調味，五味調和，滿足你的味蕾。

第二名：陝西油潑面

第三名：山西刀削麵

刀削麵很有嚼勁這是我最喜歡的地方，刀削的過程非常具有表演性，你看著師傅嫻熟的技術，麵條在鍋中翻滾，撈出後澆上臊子，那感覺十分享受。

第四名：蘭州拉麵

我喜歡蘭州拉麵的原因是其湯好，牛肉、牛骨湯非常鮮美，麵條勁道，搭配非常合理。

第五名：廈門炒麵線

廈門的炒麵、炒粉都炒的非常好，不管是口感，其味道也非常棒，不用到大的店去吃，大排檔是最佳的選擇。

第六名：貴州的腸旺面

腸旺面的麵條很有特色，用全雞蛋和麵，麵條十分勁道，讓你懷疑其是否用了重鹼，但的確這樣的麵條在國內的麵條隊伍中是非常有特色和個性的。

第七名：奧灶面

崑山的奧灶面用鱔魚骨熬湯至湯非常粘稠，麵條通常選用較細的面，煮熟後放入熬好的湯，最重要的是回味的過程非常享受。

第八名：河南燴麵

羊肉、牛肉燴麵都用羊肉、牛肉、羊骨、牛骨的湯熬到湯奶白，味道非常鮮美。

第九名：武漢的熱乾麵

第十名：北韓族冷麵

冷麵與傳統的面不同，其優點類似米粉，但其口味酸甜，冰涼爽口，也非常好吃。

我心目中並且親身品嚐過的中國十大面條，第一，老北京炸醬麵，第二，四川宜賓燃面，第三，四川擔擔麵，第四，山東煙臺福山大面，第五，廣東海鮮雲吞麵，第六，山西刀削麵，第七，新疆過油肉拌麵，第八，無錫蝦子鍋蓋面，第九，蘭州清湯牛肉麵，第十，陝西biangbiang面，第十一，蘇州奧灶面，第十二，浙江舟山海蠣子面，其餘的不入法眼，回答完畢。

和麵食結緣，這事兒還得從小時候的幾番經歷說起。我小時候一直很討厭吃麵，其原因便是超市中熱銷的掛麵水面給我留下了無盡痛苦的記憶。這種水面口感極差，沒有嚼勁兒，但食用起來卻非常方便，抽出一小戳，往鍋裡一扔，再一撈，溫飽問題便解決了。因此在我小的時候，這一捆一捆的掛麵，水面長期以來受到工薪階層的熱捧，我的父母自然也不例外。

被面食傷透的我自小學開始便拒絕再食用麵食，父母也只好根據我的口味調整飲食結構。於是相當不擅長烹飪的母親推出了紅薯計劃，自然紅薯也在不久後被我拉入了黑名單中。

偶然一次機會，樓下新開了一家麵館，名曰:山西正宗刀削麵。 至此，我終於找到了靈魂的歸宿。1.5元的二兩刀削麵，口感圓潤，勁道十足，雜醬臊子是我的最愛，每次總會讓老闆多來一勺。若吃了這一碗刀削麵，總能讓我酣暢淋漓的爽快一整天。因此我總向父母吵著每天出去外面下館子。

父母都是文化人，有文人騷客獨有的酸味。他們總覺得這街邊的麵館是不太乾淨，用四川人的話說叫蒼蠅館子。對我要求天天下館子這件事自然是不同意的，我只能每天拿著零花錢偷偷去吃上一碗。

那段時光也是最難熬的，我常常會在放學回家前偷偷去麵館吃上一兩。回到家中還要二次用餐，在我的記憶中，飯桌上的時光總是走的那麼的緩慢。

後來母親決定自己在家和麵做給我吃，但由於刀削麵的製作難度係數大，得削。咱沒那個條件，也沒那技術，只能把面做成鋪蓋面或者一條一條的甜水麵，不過我也愛吃。

每天晚上，母親都會一邊和著面，一邊和我在電視機旁收看《百家講壇》的重播，日復一日，年復一年。有人不是質疑我為啥什麼東西都懂一點嗎？我自感我知識庫的原始積累，就是從這裡開始的。《百家講壇》這個系列，我很確定我每一集都看過，並且大部分都有印象，包括有段時間連續推送無比枯燥乏味的紅學（紅樓夢）研究系列。

這刀削麵，我一吃就是10多年。直到現在我依然對其熱度不減，母親經常開玩笑說，以後你一定得嫁個山西人，天天在家給你削麵吃。我說，那敢情好，早上一碗刀削麵，中午一盤青椒肉絲，晚上一勺黑米粥，這三樣我可以吃一輩子。

關於刀削麵的故事，還有一個小插曲。公司一同事想撩我，一聽山西的，我估摸著先看看吧。萬一會削麵呢？

第一名：老四川擔擔麵（今天成都素椒面）

如各地的麵條一樣，素椒面也沒有統一的標準，其要點是炒酥的肉臊配合紅油辣椒、花椒粉，再加上醬油調味，這幾種非常關鍵的調味品決定了素椒面的味道。之說以排名第一，我覺得最精妙的是其調味，五味調和，滿足你的味蕾。

第二名：陝西油潑面

第三名：山西刀削麵

刀削麵很有嚼勁這是我最喜歡的地方，刀削的過程非常具有表演性，你看著師傅嫻熟的技術，麵條在鍋中翻滾，撈出後澆上臊子，那感覺十分享受。

第四名：蘭州拉麵

我喜歡蘭州拉麵的原因是其湯好，牛肉、牛骨湯非常鮮美，麵條勁道，搭配非常合理。

第五名：廈門炒麵線

廈門的炒麵、炒粉都炒的非常好，不管是口感，其味道也非常棒，不用到大的店去吃，大排檔是最佳的選擇。

第六名：貴州的腸旺面

腸旺面的麵條很有特色，用全雞蛋和麵，麵條十分勁道，讓你懷疑其是否用了重鹼，但的確這樣的麵條在國內的麵條隊伍中是非常有特色和個性的。

第七名：奧灶面

崑山的奧灶面用鱔魚骨熬湯至湯非常粘稠，麵條通常選用較細的面，煮熟後放入熬好的湯，最重要的是回味的過程非常享受。

第八名：河南燴麵

羊肉、牛肉燴麵都用羊肉、牛肉、羊骨、牛骨的湯熬到湯奶白，味道非常鮮美。

第九名：武漢的熱乾麵

第十名：北韓族冷麵

冷麵與傳統的面不同，其優點類似米粉，但其口味酸甜，冰涼爽口，也非常好吃。

比如十大名面裡面排第一名的武漢熱乾麵就是頗有爭議的一款了，因其帶有酸辣鹹等多重味道而並不被所有人接受。而浙江地區的杭州片作川的些人也覺得湯水稍有油膩，浙江舟山的海鮮麵也挺不錯。

我是武漢的，我們這熱乾麵的故鄉。但我抗拒不了重慶小面，那個味兒真特麼勾引我

還有西北的褲帶面。重慶小面吃味，褲帶面吃的則是面本身，那爽口彈牙的大寬麵條，想西北人一樣豪邁。

看了好多回答，都是在羅列中國十大名面是哪些，擺脫，中國十大名面是哪些用得著你複製貼上在這兒嗎？題主問的是哪種面最好吃，那你吃過就說哪個好吃，沒吃過就說不知道不就完了，驢唇不對馬嘴的在那瞎扯那麼多幹啥。

首先我放出我的觀點，我覺得擔擔麵最好吃。

老北京雜醬麵，我相信大家就是衝著老北京三個字去的，但是吃過的人很少有不失望的，為什麼？就我觀察，其實大多數人對北京的雜醬並不喜歡。北京的雜醬是甜口的，用的是黃豆醬一類的東西，面不香，不爽口，除了麵條本身比較勁道，真心不好吃。

冷麵呢，算是一種頗有特色的麵食，但沒有了「熱氣騰騰的一碗麵」的感覺，又怎麼能說得上是最好吃呢

biangbiang面，其實四川也有，叫做鋪蓋面，鋪蓋面也是很有特色的，但缺點在不入味，因為麵條太寬了，也無法混合面裡的雜菜。

蘭州牛肉麵，這個說法是正確的，外地人喜歡叫蘭州拉麵，其實蘭州沒有蘭州拉麵，只有牛肉麵，蘭州的牛肉麵，重點在於湯，這湯若好，面就鮮香，湯若不行，面就不行，所以，蘭州牛肉麵稱得上好吃，但稱不上最好吃，若是比麵湯，倒是很有實力。

山西刀削麵，它的問題和biangbiang面是一樣的，就是在於麵條太厚，不入味，只能依靠麵湯和調料的味道混合進去，而不是融入面裡。

為什麼我覺得擔擔麵最好吃呢？因為擔擔麵的肉末，四川話叫做臊子，和麵搭配的非常巧妙，它可以均勻的粘在面上，每一口都能吃到肉末和麵，擔擔麵的調料也非常徹底，就是香辣，讓人慾罷不能。

就說說山西的面吧，山西的品種多花樣多，光面條就有刀削麵手擀麵拉麵刀切面剪刀面粉條面壓麵條撥面等等，名聲大的是刀削麵，其實正宗以太原附近的百姓還是喜歡吃打滷麵和剔尖面較多。我一般喜歡吃山西過油肉繪面(用內蒙河套粉做成小拉麵筋道，另炒西紅柿滷，白菜炒過油肉繪入非常好吃)羊肉面也好吃(山羊肉切指頭大小的丁丁，用山泉水慢燉三四個小時，鐵鍋加油放點胡麻油少放點羊油，加寶雞辣椒麵，少加胡蘿蔔丁土豆丁放入燉好的羊肉慢燉半小時。面選用撥面，有點像陝北三十里鋪的羊肉面)