臨近中秋，關於月餅的爭論就開始了：吃甜口、鹹口還是甜鹹口，蘇式、廣式還是京式，網紅內餡還是經典傳統，有月餅的地方就有戰場。

跟隨著我的腳步一起走遍全國，來看看中國最好吃、最獵奇的月餅到底在哪裡？你家鄉的月餅上榜了嗎？

上古時代，相傳就已經開始有中秋節了，當時月餅是古代中秋祭拜月神的供品。到了明代，中秋節要吃月餅的習俗在民間流傳開來，它也被視為團圓的象徵。

流心奶黃月餅

到了清代，關於月餅的記載就多了起來，製作的工藝也更精細。清人袁枚《隨園食單》介紹道：“酥皮月餅，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡，食之不覺甜而香鬆柔膩，迥異尋常”。沒想到一顆小小的月餅，背後藏著的歷史是窺探不盡的。

可是我們90後這一輩，專門去買月餅吃的年輕人少之又少，多的是客套的節日送禮。但好吃的月餅其實不在少數，不信就往下看看！

眾所周知，傳統的月餅有“北京南廣，東蘇西滇”之說，分為4個派別，即廣式、蘇式、京式、滇式，幾乎平分了大半個月餅市場。

廣式——五仁月餅、蓮蓉蛋黃月餅

佔據了月餅界小半壁江山的廣式月餅，泛著油光的糖漿皮是它的法寶，也是其區別與其他月餅表皮的最大標誌。糖漿的好壞決定了月餅的口感和賣相。不僅如此，廣式月餅裡的餡必須厚實。

廣式裡我最愛的還是蛋黃蓮蓉和紅豆蓉，一出爐，色澤金燦燦的。蓮蓉細膩的口感，在唇間輕輕一抿就能化開，蛋黃的加入又增加了層次感。可惜因為廣式月餅重油重糖的特點，我往往吃了半顆就吃不下了。（廣州人常常都是一家人分食一個）

很多廣式月餅的保質期都長達一兩年，所以平時大家送禮的首選就變成了它，說不定來年在家裡還能發現去年遺留下來的廣式月餅呢！

五仁月餅——月餅界的“黑洞”，尤其是裡面的紅綠絲，讓人談“絲”色變。不過這鍋，廣東人可不背，因為人家壓根就沒吃過。正宗的廣式“五仁”，只有杏仁、核桃仁、芝麻仁、橄欖仁、瓜子仁。而且很多黑心商家都以次充好，導致市面上的大部分五仁月餅都不是原本的味道。

懂行的老饕就會挑選出自中國月餅之鄉——吳川的金九五仁月餅，餡料紮實，果仁香味濃郁，屬實好吃。除了五仁、蛋黃，會吃的廣州人把燒鵝、叉燒一個個都包進了餡中，把月餅吃成了一道菜。

蘇式——百果月餅、鮮肉月餅

深受包郵區人民喜愛的蘇式月餅，原名酥式月餅，帶著蘇式糕點小家碧玉的感覺，也是月餅界唯一能和廣式硬皮月餅分庭抗禮的代表。

它的酥皮白色中泛著金黃，看上去非常有光澤，咬一口又薄如蟬翼，酥皮撲簌簌地往下掉，真酥·到掉渣。

蘇式月餅的餡料分為甜鹹兩種。甜月餅以烤為主，而鹹月餅則更偏向烙。提到蘇式月餅的甜口代表，當家花旦一定是清水玫瑰、精製百果、白麻椒鹽、夾沙豬油這四位，每一款都可圈可點。

鹹口的代表當屬上海鮮肉月餅，講究現烤現吃。臺臺最愛剛出爐的，冒著好聞的熱氣，一咬開肉汁四濺。上海人每到中秋節前後，就把淮海中路上的光明邨和南京路上的老大房排得人山人海。

喜歡“螺螄殼裡做道場”的上海人，在基礎的鮮肉月餅上搞起了花樣，升級成了小龍蝦鮮肉、醃篤鮮鮮肉、蟹粉鮮肉，妥妥的網紅款。

滇式——鮮花餅、雲腿月餅

這兩年月餅界的新寵——滇式月餅，屬於“大器晚成”，明末清初才出現。滇式的餅皮酥而不散，有“硬殼月餅“的稱號。它最擅長就地取材，把雲南當地盛產的鮮花和雲腿都包進了月餅裡。

自帶浪漫風情的鮮花餅，處理過的新鮮花瓣全都包入內心。一入口，強烈的玫瑰花味掠奪了口腔，沁人的花香在嘴裡縈繞，彷彿整個人浸泡在玫瑰浴中，香而不膩。

雲腿月餅選用宣威火腿最好的部分，肥瘦相間的火腿，配以蜂蜜和豬油，肉香四溢，甜鹹混搭，兩者誰也不搶誰的風頭！雲腿餡還和玫瑰或蛋黃甚至松茸強強聯手，包在了一起，人氣隨之水漲船高，走出了雲南本地。

京式——提漿月餅、自來紅

皇城根下出生的京式月餅，自帶貴氣。提漿月餅、復刻蘇式酥皮月餅的翻毛月餅、最接地氣的自來紅、自來白，各分千秋。

老北京人偏愛自來紅、自來白。它們的得名來自於不同的外皮顏色，自來紅是燙麵製成的，呈金色；自來白則是冷水面團，是乾淨的白色。內裡則是清一色白糖、冰糖渣、果仁為餡。（關於自來紅、白還有個美麗的神話，說它們是玉兔仙子做成的兩種顏色的藥，用來治病救人）

現在的自來紅、自來白在舊時基礎上已經做了升級，桂花、青紅絲等各種果脯果料相映成趣，質地也更酥鬆，吃上去甜津津的。

港式——冰皮月餅、奶黃月餅

很多人對港式月餅有個誤區，以為它和廣式是一個種類，但事實上並不是。香港人對月餅有獨特的看法，愛玩中西結合，冰皮月餅就是最有說服力的產物。

冰皮榴蓮月餅

冰皮月餅的外皮是用糯米粉製成，內裡多為水果餡和奶油餡，無需焗烤，吃上去像冰淇凌般冰冰涼涼的。比起廣式月餅重油的特點，它的負擔也少了很多。記得小時候，元祖的冰皮月餅可是稀罕貨，放在現在，吃到是肯定要發朋友圈的。

沒有人會不愛港式奶黃月餅吧！曾經一餅難求的美心流心奶黃月餅，憑著卡路里爆炸的爆漿流心征服了一眾吃貨，當時想買到還得四處找代購。（不過現在美心已經進駐內地了）

但真正的奶黃月餅創始人是半島酒店，1986年他們就推出了奶黃月餅，直至今日還享有盛名。

推薦品牌：元祖、美心、半島酒店

潮式——綠豆沙月餅、芋餅、腐乳餅

榮誠食品官方

雖然潮式月餅沒被歸入四大門派之列，但它的江湖地位是不能被動搖的。

西堤仁和官方

又稱朥餅的它（朥即潮汕方言中的豬油），潔白的外皮是豬油摻麵粉，內餡基本以甜的為主，主要代表有綠豆沙、烏豆沙月餅和芋餅。

比起綠豆沙的細膩和綿密，芋餅的口感則更敦實一點，皮酥餡細。

潮汕著名的腐乳餅，白肉、蒜茸、腐乳、白糖、花生、高粱酒的組合，餡料甜中帶鹹，配上一杯功夫茶，更有滋有味。

推薦品牌：華美、榮誠食品

寧式——苔菜月餅

推薦品牌：三陽南貨

臺式——綠豆椪

臺灣：裕珍馨官方

綠豆椪（pèng）是臺灣的傳統月餅。外層是酥皮，內裡是綠豆泥甜餡和紅蔥頭，抹上豬油單面烤制而成。

臺灣人果然對滷肉愛得深沉，還會在綠豆椪裡內包滷肉，當滷肉油脂滲透到綿密的綠豆餡裡，溼潤的口感令人叫絕。

內蒙古——豐鎮月餅

海鵬豐鎮月餅官方

長得像曲奇餅乾的豐鎮月餅，只有餅，裡面是沒有餡的。沒有繁瑣的包裝、更符合北方人豪爽、不拘小節的特點。

海鵬豐鎮月餅官方

豐鎮月餅與北方特產的胡麻油是分不開的，胡麻油和白砂糖的相互融合，炭火炙烤的焦香四溢，都催化成了豐鎮月餅的焦黃松軟和香甜可口。

推薦品牌：海鵬豐鎮月餅

青海大月餅

青海大月餅絕對能算月餅界的“奇葩”了！別具一格的造型，製作的方式也很獨特，用扇蒸籠蒸，大月餅能佔滿一整個蒸籠，架勢十足。

將香豆、紅曲、薑黃研磨成為上面加的“色素”，揉一次面，加一點油和色素，就這樣層層疊加。等你切開會發現，裡面有個7、8層，五色俱全，芳香可口。

秦式——西安水晶餅

秦式月餅主要出自陝西，其中西安的水晶餅最為出名，因其晶瑩透亮、皮白酥香而得名為水晶餅，小巧玲瓏的它還得到了“金底銀幫鼓鼓腔，紅色印章蓋中央”的讚譽，甚至被稱為“秦點之首”。

推薦品牌：德懋恭

徽式——梅乾月餅

新華社

起源於安徽省徽州的徽式月餅，表皮是油酥皮，內餡是用菜、油和糖組合在一起。其中最有代表的是梅乾月餅，內裡是經過醃製的野生苦板菜，有股淡淡的清香，營養很豐富。

推薦品牌：胡興堂、聾子月餅

衢州——衢州麻餅

衢州月餅的代表是衢州麻餅，以芝麻為主原料，餅面粘滿了脫過殼的白芝麻。揉麵、打麻和碳烤工藝，每個工序都需要匠心的打磨。

東北黑龍江

東北最早的老式手工月餅：五仁、豆沙、蘇子、棗泥、黑芝麻。東北老式月餅特點皮薄，餡多，純手工，甜味，口感非常好，價格非常便宜。

我記得小時候每年中秋節的時候都是奶奶手工打月餅給我和弟弟妹妹們吃，我們最喜歡五仁和豆沙味道的，非常好吃，不過現在吃不上奶奶親手做的了，現在都是媽媽在別的手工店買現打得吃。媽媽每年中秋都買，秋收的時候中午不回家中午就吃月餅當午飯。

五仁月餅

豆沙月餅

蘇子月餅

黑芝麻月餅

棗泥月餅