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  • 1 # 人間煙火升起

    疫情過後我個人認為解封初期幾天,餐飲進店堂食消費顧客只能佔6一7成。要做到等位排隊起碼要等最後一個潛伏期全部過完後,大家才會放心性消費、報復性消費! 餐飲行業可以合理安排人員崗位,聚焦選單結構,打造爆款才是上策!

  • 2 # 靜靜守候0401

    疫情這次來的太猛,對餐飲業影響很大,疫情浪潮快要褪去,剩下來的就是王者。現在能緩解餐飲業的燃眉之急,目前只有外賣這種方式能填補這個缺口。一方面主要是現在餐飲沒有線下生意可做,雖然疫情快要接近尾聲,可是線下餐飲來店吃飯的顧客必須脫掉口罩就餐,可現階段各地方對餐廳管制非常嚴格,很多地方還禁止堂食。另一方面很多地方已經復工,居民及在外工作的上班族們的就餐需求增大,外賣需求持續增長,所以,各位餐飲為老闆做決定一定要果斷,過多觀望只能讓你再次錯過機會。

  • 3 # 栩池

    餐飲顧客用餐:目前,由於世界疫情情況並不樂觀,雖然中國疫情控制初見成效,但是廣大居民仍然有極強的警惕意識,餐飲行業的堂食恢復情況肯定不如以往,用餐高峰期堂食率可能也不到三分之一。

    但凡事有利有弊,本次疫情也能極大地促進外賣配送的發展,為了更好的迎接復產復工,廣大餐飲行業應積極做好準備,大力發展外賣配送,做出特色,方便居民點餐。

  • 4 # yunan申平

    疫情過後我估計到外面用餐的人仍然不會多,因為疫情雖然解除,但風險還會存在,經過這一個多月的防疫防控,人們的防範意識增強了,擔心的心理還是存在,網傳新冠病毒還有異變,害怕哪一天又“冒出來一個”會影響一大片。目前信陽防疫防控亦然把控很嚴,各居民小區要出示街道辦事處辦發的出門證,一家只能外出一人出門購物。今天我算拿著出門證,去找修電動車的商鋪在信陽市平橋區平橋中心大道走了一趟,除了部分電信移動和銀行及少量的菸酒店開業外,所有餐飲商鋪都還關著門。工商銀行門前排出了長隊。辦理業務,但人員都相隔一米遠的距離。

    餐飲業經過這一個多月的防疫防控,和其它行業一樣很慘。疫情解除後,餐飲業還是防控重點,仍然不能在餐館聚會飲酒。我建議餐飲業應該拿出對策來解決這個問題。一是制定二人套餐(二人對面坐),二是,制定四人套餐(四人各坐一方),三是制定一家人套餐(一家一桌)。四是制定外賣套餐,有快遞送餐。五是在價格上更加合理,質量衛生方面更有提高。六是工商稅收部門給於寬大政策。凡是上半年營業的餐飲業減免稅費。七是金融部門給予小額代款提供幫助。八是做好減免門面房租賃費。政府有關職能部門和街道辦共同做好門面房戶主的工作,疫情期間沒營業,減免租賃費。商戶們因才開業,要慢慢來,穩點來,不要掙錢心切。上述幾種方法,我個人認為是防控解禁後值得選擇的營業方式。也許下半年能有根本的轉變。稀望餐飲業重振旗鼓,樹立興心,迎來客滿堂的春天。

  • 5 # 興良

    目前來說,在外用餐的顧客真不多,疫情之後會緩慢恢復,但是不會爆發。主要有以下幾個方面原因:

    1、雖說餐飲是剛需,但餐飲並不是無可替代。退一萬步講,飯館全部關門了,難道還會餓死人?那是不可能的事情!兩個月的“坐月子”生活相信很多人都有了一手好“廚藝”,這個會上癮的。習慣了做飯之後外面吃的自然會少了。這樣全家一起吃飯的快樂也會增多,沒人不喜歡這樣。

    2、有一而再,沒有再而三。從SARS到新冠,經過兩次疫情,相信咱們也會對餐飲衛生越來越重視,哪怕慢慢鬆開緊繃的神經,也需要一定的時間。短時間內要想恢復到往常水平是不可能的。

    至於如何“破局”這就要八仙過海各顯神通了!在此我說說自己的想法,成不成看個人!免費的建議,不成我不承擔任何責任,成了請我吃頓飯就行,哈哈

    1,“外賣廚師”可能會興起。僱傭一個廚師到家,出個手工費做一桌子菜供家人品嚐,成本低,吃的也自在。

    2,“透明餐廳”也可能會興起,將後廚公開給食客,接受所有顧客監督,能看得見的餐廳會吸引大量食客,當然也會給餐飲企業管理帶來不小的挑戰。

    3,餐廳工作不飽和,肯定出在顧客少這一個問題上。這時候就需要分出人手去做做營銷工作,招攬客戶。靈活多變的管理機制才可以應對多變的市場。

    願各位老闆們新的一年有新的收穫,財源滾滾!

  • 6 # 大風無歌

    第一 我認為即使疫情過後,餐飲業堂吃的人也不可能一下子會增長很多,因為大家都有戒備的心理,這次疫情確實是來的最兇猛的一次,這次國家的表述是自建國以來傳染病最兇險的一次,相信每一個經過這次疫情事件的人都會有深刻的體會。

    第二,我認為到店裡吃的顧客不多的話,可以採取其他的一些辦法,來增加收入,昨天我在廣播裡,聽說南京有一家店鋪,他是做麵條的,現在生意也不多,他就兼職著賣些韭菜盒子,然後進行外賣,生意還不錯,這樣也是一種方式,就是要多想辦法去提高每天的營業額。

  • 7 # 嫦娥姐姐61

    今年的餐飲行業,因為這次的疫情,受到了前所未有的重創,即使疫情結束後,估計也要很長一段時間才能恢復,從疫情來臨至今,所有餐飲店都不能堂食,自然客流就少,工作不飽和是必然的,夫妻店還好,沒有太大的壓力,如果是大中型飯店,的確使人痛苦,但也沒有好的辦法,能穩則穩,穩不住就只能另謀出路。

    以我一直開著店的情況來看,三月比二月的客流逐漸有所增加,雖然大家都戴著口罩,但夥伴們還是願意出來消費,現在管控也沒之前那麼嚴格了,所以相信過了三月,四月便是晴天。

  • 8 # 中航魯至深

    疫情過後,整個社會終將漸入正軌,不過有一個逐步適應的過程。疫情過後的最初一段時間,人們仍心有餘悸,聚會或歺飲這類集會活動難免心存謹慎,之後,隨著心靈的平復將會陸續的步入正常的生活狀態。

  • 9 # 我好喜歡你的過份

    首先,我們需要確定什麼是報復性增長,我個人認為報復性增長是疫情過後大部分人持續的出去吃飯,而不是出去吃一頓解解饞。。。。

    如果按照這個標準的話,我認為不會存在報復性增長。因為這次疫情把很多中產階級破產,我不是危言聳聽,很多人抗不過這次疫情,這些人他們以後生活都困難,怎麼去支撐飯店報復性增長呢?而有些人雖然沒有破產,但是透過這次疫情,認識到現金流的重要性,會變得很理性,第一不會盲目的投資,,第二投資時候慎加槓桿,第三,理性消費。這群人會偶爾出去吃一頓,但不會肆無忌憚的經常去飯店消費。甚至,本來計劃去吃酒店的,可能會改成家庭聚餐。

    所以我認為未來一兩年,餐飲是一個很難得行業。至於多久恢復,我不知道,這和國家經濟形勢有關係。。。

    實際上疫情之前還沒有恢復到2008年全球經濟危機爆發之前。

  • 10 # 五花肉SAS

    疫情結束的初期客流量不多是肯定的,主要是怎麼界定疫情結束,是所有病患都出院還是特效治療藥品出具

    特效藥品今年應該沒有希望了,所以只能認為所有病患出院是疫情結束,在剛剛結束的初期,大家由於長時間不在外就餐,自然而然會對外出用餐有一些牴觸,預計初期能有原先客流的50%就不錯了

    這就造成了工作不飽和的情況,管理者肯定不希望看到員工在餐廳無所事事,但是現實又是無人就餐,於是一些餐廳老闆開始透過其他模式來增加餐廳員工的工作效率

    1. 團餐

    團餐的優點就是利用餐廳的低峰時期進行準備,這樣對於高峰時期的運營沒有太大的影響,但是缺點就是需要餐廳派人送餐,這就需要浪費一個到兩個人力,而且利潤方面往往沒有堂食高,這就是所謂的薄利多銷

    2. 社群合作

    3. 合理排班

    在疫情結束初期,人流量的確是少,那麼就根據客流量讓餐廳員工進行AB班排班,這樣對於員工的工作量就比較可控,同時也不會產生過多的空閒時間

    以上是我的一些經驗,同時也是和一些餐飲負責人溝通後得來的一些想法。

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