水稻種子發芽在東北一般會在炕上蓋上棉被催芽，如果溫度過低會造成憋芽，已經出來了芽會萎縮，直接影響出芽率！溫度過高會造成爛芽，所以水稻催芽要有專業的溫度計！

種子從休眠狀態轉化為萌芽狀態，如果沒有足夠的水分，適當的溫溼度和充足的空氣，要萌動是不可能的，而吸足水分是種子萌動的第一步。種子在乾燥時，含水量很低，細胞原生質呈凝膠狀態，代謝活動非常微弱。只有吸足水分，使種皮膨脹軟化，氧氣溶於水中，隨水分吸收滲透到種子細胞內，才能增強胚和胚乳的呼吸作用。原生質也隨水分的增加由凝膠變為溶膠，自由水增多，代謝加強，在一系列酶的作用下，使胚乳貯藏的複雜的不溶性物質轉變為簡單的可溶性物質，供幼小器官生長。有了水分也便於有機物質迅速運送到生長中的幼芽、幼根中去，加速種子發芽程序。

水稻種子吸水是有階段的。早稻吸水可分為3個階段。第一階段為急劇吸水的物理吸脹過程。這一階段中吸收種子萌動所需水分的一半以上；第二階段是緩慢吸水的生物學過程，種子處於酶的激烈活動、物質轉化等萌動時期；第三階段是大量吸水的新器官生長過程，由於幼芽生長迅速，吸收水分較多。浸種是水稻種子吸水的第一階段，北方粳稻吸水要達到種子本身重量的40%才能順利發芽。種子吸水不足或不均勻，不僅發芽不整齊，往往有很多種子播後不能出苗而造成損失。

吸足水分的穀殼半透明，腹白分明可見，胚部膨大凸起，胚乳變軟，否則說明吸水不足。值得注意的是正確掌握浸種時間和浸種水的用量。浸種的水必須沒過種子，使種子吸足水分。浸種時間應充分，但也並非浸種時間越長越好。浸種時間過長會使種子內部的可溶物外滲，使種子養分流失，甚至種子在水中萌芽，因水中氧氣不足而引發無氧呼吸，使種子消耗養分過多過快，併產生大量乙醇，使種芽中毒而不利於培育壯苗。浸種時頭兩天換水一次，以後每天換水一次，保持浸種水的清新，有充足的氧氣融入。

浸種時間和標準應怎樣掌握？

水稻浸種時間長短與浸種水溫的高低有關。水溫高浸種時間短，水溫低浸種時間長。如水溫30度，浸種約需2-3天；水溫20度，浸種約需3-4天；若水溫15度，浸種約需5-6天；水溫10度時，浸種約需7-8天。種子吸足水分的特徵是：穀殼顏色變深，呈半透明狀，胚部膨大凸起，胚乳變軟，手捻成粉，折斷米粒無硬芯。

為什麼提倡催芽播種？怎樣才能催好芽？

經過催芽的種子，在北方早春低溫的條件下，播種後紮根快，出苗早，出苗整齊，能提高成苗率，縮短秧田期。所以提倡催芽播種。催芽的大小一般以種子破胸露白為度。播種時溫度要高，芽可稍長，但不宜超過0.5釐米。

不論用什麼方法催芽，其原理都是一樣的。即“高溫破胸、適溫催芽、低溫晾芽”。所謂高溫破胸，就是在30-32度高溫下，經1-2天內破胸露白。破胸露白後，即將溫度降至25-28度左右，即所謂適溫催芽。12-15小時以後，芽可長達0.2釐米左右，就可以把種芽薄薄地攤開，放置於自然溫度下，散熱降溫。待種芽溫度降至與自然溫度相同時即可播種。

催芽過程中應防止高溫燒種。超過40度種子即會失去發芽能力。破胸前不補水，破胸要翻種，使種子發芽均勻。破胸後適當補水，注意通氣增氧，即可催出茁壯的好芽。

催芽方法有哪幾種？各有什麼優缺點？

水稻催芽的方法很多，如蒸汽催芽、催芽機催芽、火炕催芽、限水催芽、大堆催芽、塑膠棚催芽等等。蒸汽催芽需要裝置和燃料、技術較難掌握。不宜普及；催芽機催芽需專用裝置和動力，適用於機播機插單位和種田大戶；火炕催芽適合用種量少的農家使用，但應加強管理，如不及時管理，上下層種子受熱不均勻，發芽長短不齊；限水催芽方法簡單，但需要經常澆溫水，因為不翻種，發芽不整齊；大堆催芽多在聯產承包以前集體生產時應用，靠人工加溫，保溫措施較簡單，種溫提高的慢，發芽時間長，芽長短不齊；塑膠棚催芽，把大堆催芽與塑膠大棚工藝相結合，靠自然加溫，種子受熱均勻，發芽整齊，而且適合廣大農村推廣使用。具體方法如下：

利用農村蔬菜大棚或在庭院、向陽背風乾燥之處根據種子量搭建簡易塑膠大棚，地面挖好排水溝，再鋪10釐米左右消過毒的稻草，草上鋪席子。在晴天早上把浸好的種子撈出，控去多餘的水分，薄薄的攤鋪在席子上面，靠太Sunny給種子加溫，隔一段時間翻倒種子一次，使種子受熱均勻。待下午3點鐘左右，太陽落山前，把種子堆成大堆，在種子堆上蓋上塑膠薄膜。當種堆溫度上升到30度時，進行倒堆，把堆內種子翻倒到堆外層，把外層種子翻到堆內，重新蓋好繼續催芽。當種子破胸時，逐漸散堆翻種，及時補溫水（不用燒水，而用在大棚中曬的水），同時把種子攤鋪開。隨著芽的生長，攤鋪的厚度要減小，大棚也要通風降溫。經過3天左右，即可催出健壯的種芽。

為什麼催芽時常會產生酒糟味？怎樣處理？

催芽出現酒糟氣味多半發生在種芽破胸高峰期。因為這時種子呼吸旺盛，需要大量氧氣，如不及時翻堆散熱通氣，種堆當中極易產生高溫（40度或更高）。高溫缺氧，種子就會進行無氧呼吸，引起酒精積累中毒，隨之產生酒糟的氣味，種芽也常常受到高溫灼傷。被高溫灼傷的種子，酶的活性被破壞，發芽慢而不齊，甚至變成啞種。已發芽的種子出現畸形，根尖和芽尖變黃甚至枯死。嚴重時種子粘手，伴有濃重的酸味。

為防止燒芽或產生酒糟氣味，在催芽過程中必須經常檢查。破胸後發現溫度超過30度，應及時翻堆散溫。如有輕微酒糟氣味，應立即散堆攤晾，降低種溫，並用清水洗淨，待多餘水分控淨再重新上堆升溫催芽，這樣可以挖牛大部分種子。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

水稻是現在很多農村必栽的糧食作物，水稻從最早常規水稻到現在優質雜交水稻種，已經疊了很多代了，可以說現在的水稻種子，從質量、產量來說都提高了，再西南地區，現在平均畝產都能達到600公斤左右。

作者問：水稻種子發芽中遇低溫怎麼辦，首先，作為一個資深的勞動者，這個可以避免的，就下種時間把握，儘量不要太早。如果已經遇到這個問題，可以採取補施葉面肥，有條件可以搭拱形膜。效果會更好，待溫度回升，水稻可以繼續生長也影響不大（下圖是我自己管理栽培的水稻，可參考）

相信大家最近都感覺到了冬季來臨的感覺，因為最近全國氣溫出現很大變化，各類農作物收到了季節變化的影響，據悉很多地區已經栽種上了早稻，那麼水稻遇到寒流會受到影響嗎，下面一起來看！

首先我們要先了解水稻，水稻是草本稻屬的一種，屬穀類，也是稻屬中作為糧食的最主要最悠久的一種，區別於旱稻。水稻原產於中國和印度，七千年前中國長江流域的先民們就曾種植水稻。水稻所結子實即稻穀，稻穀脫去穎殼後稱糙米，糙米碾去米糠層即可得到大米。世界上近一半人口以大米為主食。水稻除可食用外，還可以釀酒、製糖作工業原料，稻殼和稻稈可以作為牲畜飼料。中國水稻主產區主要是東北地區、長江流域、珠江流域。水稻屬於直接經濟作物，大米飯是中國東北居民與南方居民的主食。

種植水稻有一點的溫度，據悉最適溫度是 28 ～ 32 ℃。 溫度與發芽 溫度對稻種的發芽從吸水開始即有影響，水稻種子吸足水分後，還必須在一定溫度條件下才能萌發。因為，酶的催化作用與溫度有關，一般溫度升高，酶的活性加大，種子中貯藏的物質分解就快，種子就能加速發芽。同時胚軸的生長、胚中細胞的分裂增殖也需要在一定溫度下進行。溫度過低，即使稻種吸足水分，氧氣充足，也難發芽。發芽的最低溫度，粳稻是 8 ～ 10 ℃，秈稻是 12 ℃ ；最高臨界溫度是 44 ℃ ；最適溫度是 28 ～ 32 ℃。水稻發芽對溫度的要求，因品種不同而有異，特別是最低溫度，品種間差異較大。

低溫冷害是北方稻區經常遇到的突出問題。水育秧、水直播田多發生綿腐病和壞種爛秧現象；溼潤育苗和旱育苗多發生立枯病、青枯病，往往大量死苗。尤其是徒長苗，根系發育不好，受害更重，常常造成弱苗。對苗期低溫危害，首先應從預防入手，苗田底肥多是磷肥，提高秧苗耐寒能力。播種後，儘量排除田間積水，降低苗田和床內溼度，提高床內溫度。

低溫來臨前，一般要及時田間上深水，利用水熱容量大的特性，可以調節秧苗田間小氣候，提升田間近地表溫度，能避免低溫對秧苗凍害等不利影響。一般夜間可以適當深水，但不能淹沒水稻心葉，白天宜適當淺水，以利促進生長。如果秧苗長勢較好，也可以白天保持深水，以延緩生長，防止植株過高，移栽時不利活棵。

如果秧苗受到低溫危害，應及時採取補救措施，排水降溼增溫，還可往苗床上撒草木灰。水育苗和直播田要加深水層護秧。對於低溫引起的病害，進行對症治療。才能有效預防低溫突襲帶來的損害!

水稻種子遇到低溫要怎樣發芽？首先選好無病毒的種子，然後曬一天再開始浸種。浸種時根據穀殼厚薄決定，穀殼厚浸24小時，穀殼薄浸12個小時就可以了。然後撈起瀝乾再用60度溫水燙泡，然後用籮筐下面放稻草，上面蓋棉被或棉衣。應保持溫度在23度左右，第二天稻穀吸乾水份再用40度溫水澆施，第三天開始露白就不用澆水了。以免稻種不吸水就會瀉芽！注意，第二次澆水溫度不能太高，水溫高了會把稻種泡死了！以上是我個人經驗，有不到之處請大家糾正！

多謝邀請！水稻種子發芽遇到低溫，通常在早稻育秧時發生，是長江流域水稻種植區常見現象。在我們當地有句諺語：“二月清明莫上前，三月清明莫退後”，意思是農曆二月份“清明”，早稻種子在“清明”之後下泥，農曆三月“清明”，早稻種子在“清明”之前下泥。早稻育秧都是採取小拱棚育秧，管理上就是防“寒潮”天氣，在我們當地，早稻栽插，還有一個“插秧寒”，拔秧的時候，穿棉衣都冷得流鼻涕。

水稻育秧時要密切關注天氣預報和未來3——7天天氣趨勢，儘量避開冷空氣來臨前下泥，農民一般採取“暖頭冷尾”將種子下泥，就是在冷空氣結束，氣溫剛開始回升下泥。催芽後的水稻種子，要“煉芽”，讓溼度慢慢降至與戶外環境溫度一致，將水稻種芽攤敢簸箕裡，停止催芽，水稻種芽就會停止生長，但不能攤放太長時間，水稻芽不能缺水乾燥了，可視情況灑冷水，可攤放3天時間。過去，我們當地早稻育秧，秧田沒有平整好，或遭遇冷空氣，都是採取這種方式延緩播種。俗話說；“清明斷雪，穀雨斷霜”，早稻育秧要採取小拱棚覆蓋保溫，有冷空氣南下，要及時覆蓋，氣溫回升，可以中午時段揭開小拱棚，當夜晚氣溫高於5攝氏度也可以不覆蓋小拱棚。

水稻種子下泥後，氣溫低或驟降，可以採取灌水防控，因為水的溫度都在0攝氏度以上，灌水後，有一定保溫作用。用水將秧田全部淹沒，有小拱棚可以不用灌水防寒，當冷空氣過後，氣溫回升立即將秧田水放掉，通常沒有冷空氣南下，播種後48小時不用灌溉，當種子在泥種“露白”的時候，中午時段抽水灌溉一下，從11點淹沒秧田開始，到下午14點，放掉秧田水，中午時段氣溫達到30攝氏度，水稻嫩芽容易灼傷，必須抽水浸潤一下。播種三天後，水稻芽開始“青頭”，如果氣溫驟降可用小拱棚覆蓋，連陰雨天氣不用揭開小拱棚，但沒有冷空氣和晴天儘量減少小拱棚覆蓋時間。水稻“青頭”分葉後，可葉面噴霧殺菌劑，防治青枯病、立枯病，早稻育秧關鍵要防治青枯病，否則會爛秧。可用多菌靈、託布津、代森錳鋅各10克兌水10公斤葉面噴霧。早稻秧分葉期，可追施尿素5斤/畝，多了也會燒苗，育秧階段追肥本著少施多次的原則。

早稻育秧冷空氣之後，可撒草木灰，在冷空氣之前也可以撒草木灰，有隔霜隔斷冷空氣保溫作。冷空氣之後，通常情況下，要葉面噴霧殺菌劑，讓秧苗充分接受光照，秧田畦在分葉之前可以不用灌溉，讓土壤溫度回升。當水稻葉開始分葉了，秧田畦上可存留少量水，以葉片露出水面為準。冷空氣過後，秧苗分葉了，根也紮下去了，水稻秧苗生長速度明顯加快，但仍然要防控“寒潮”天氣，營養要跟上，在栽插前7天，再葉面噴霧殺菌劑，追施“送嫁肥”，早稻秧齡25天——30天即可栽插，大概10cm長最好栽插，太長大晚不利於秧苗返青分櫱，也耽誤晚稻栽培。

水稻種子發芽後，至少“煉芽”24小時以上，使水稻種子與戶外環境溼度一致，冷空氣結束播種，播種後遭遇冷空氣南下，要用小拱棚覆蓋，冷空氣南下要撒草木灰，秧苗追肥“少施多次”，冷空氣之後葉面噴霧殺菌劑，種子剛下泥，冷空氣南下，可適當灌滿水來保溫。

水稻種子催芽後，遇上低溫不能及時播種，我們採用的方向是把催好的谷牙放在一個盆裡，上面用稻草或纖維袋蓋好，溫度保持在15度一20度即可，如果低於這個溫度，可用40度左右的溫水淋纖維袋或稻草，這樣可保持一週不會爛芽。但不能長時間蓋著，注意熱長根冷長芽，幹長根溼長芽，自行調節好，這在長江中下游地區採用此方法比較適宜。

農村水稻和很多其他作物一樣也喜歡溫暖溼潤的環境發芽，可是天氣這種不可控的因素直接影響它的成活率。把谷牙放在厚厚的大瓷缸裡育牙，溫度和溼度的控制一定要嚴格，15天左右就出來了小芽，這時候尤為關鍵，冷空氣來臨一定要在缸外包裹上厚厚的棉被保溫。氣溫升高後，馬上拆除進行降溫。晚上如果氣溫低也要包裹好保溫工具。幾天後就可以整地種植了。

早稻播種，或者西南區域水稻正常播種期間經常遇到溫度低的情況，各地都有很多有效的應對措施，遇到低溫不予處理時，極易出現低溫凍害，生長停滯的情況。

圖1：催芽正常的種子根白芽壯

水稻種子發芽需要溫度、水分、氧氣、氮素等幾個主要條件。

溫度：稻種發芽的最低溫度為12℃，最適溫度為28～36℃，但品種間有差別，一般熱帶品種偏高。

水分：水稻種子的吸水速度與溫度有密切關係，在低於30℃的溫度範圍內，溫度越高吸水越快。穀殼薄的吸水快，穀殼厚的吸水慢。另外，雜交稻種子吸水速度快。

氧氣：露白前，由於穀殼、果皮和種皮的阻隔，外界的氧氣不易進入，胚的生長主要依靠無氧呼吸酒精發酵途徑提供能量，其生長與氧氣條件關係不大；露白後，胚與外界氣體接觸，轉為有氧呼吸為主，影響根、芽的生長。

在缺氧條件下，水稻的幼苗進行無氧呼吸，胚乳物質轉化效率降低、器官建成畸形，秧苗的抗逆力下降。缺氧條件還會使胚乳澱粉酶的活性下降，阻礙澱粉水解，影響對幼苗的養分供應，而削弱幼苗的抗性。

氮素：土壤氮素營養供應充足，幼苗吸收的氮素多，胚乳消耗快，幼苗乾重增長快，秧苗生長健壯。

水稻種子發芽遇到溫度低，我分成兩類狀況給你解答

一、幹谷播種

幹谷播種是指種子不經過浸種催芽的階段，就直接播種下地的方式，近幾年在旱育秧的播種過程中採用較多，這種方式可以減少種子催芽過程中出現燒芽、燒苗的情況，實踐中發現，秧苗抵抗低溫比催芽播種的秧苗抵禦逆境要好些（沒有經過生理生化方面的對比，暫時沒有資料可以支撐）。

1、選擇合適的播種期，避開出芽期間碰到低溫

在自然條件下，當日平均氣溫穩定透過12℃的初日，作為秈稻的早播界限期，再根據當年氣象預報，抓住冷尾暖頭，搶晴播種。早播還要考慮能適時早栽，安全孕穗。水稻安全移栽的溫度指標為日平均溫度15℃以上。移栽過早會推遲返青，導致死苗或僵苗。

2、藥劑拌種，增強種子的抗逆能力

現在的拌種劑有種子消毒、預防惡苗病、青枯病、立枯病，提高種子抗逆性的作用。藥劑成分多為：咯菌腈、精甲霜靈、嘧菌酯等成分。

圖2：拌種劑在種子上形成藥膜，保護種子發芽過程不受病菌的侵擾

3、蓋膜增溫

搶早播種是充分利用光熱資源，經過長期的摸索，對於播種後種子發芽生長所需的溫度，透過加蓋薄膜增溫，維持秧棚內的溫度，有利於種子的發芽出苗。蓋膜後，室外溫度12度時，膜內溫度可以維持在20度左右，室外溫度15度時，膜內溫度可以達到25度左右，符合水稻種子發芽的需要。

圖3：開廂一般為南北向，便於秧床接受光照，保持棚內溫度一致

4、及時煉苗

1葉1心，晴天溫度高於20度時，早上一頭揭膜，便於秧棚通風，降低棚內溫度，晚上蓋好，保持棚內溫度，促進幼苗的生長，逐漸兩頭揭膜，讓秧苗適應環境溫度，2葉1心時，晴天溫度高於20度時，早上兩頭揭膜，晚上蓋上，2-3天后，完全揭膜。在移栽前，揭膜不撤膜、不撤拱，防止後期低溫的出現

二、催芽播種

水稻種子催芽經過4個階段

1．高溫露白。指種穀開始催芽至破胸露白階段。種穀露白前，呼吸作用弱，溫度偏低是主要矛盾。可先將種穀在50～55℃溫水中預熱5～10分鐘，再起水瀝乾，上堆密封保溫，保持谷堆溫度35～38℃，15～18小時後開始露白。

2、適溫催根。種穀破胸露白後，呼吸作用大增，產生大量熱能，使谷堆溫度迅速上升，如超過42℃，持續時間3～4小時以上，就會出現“高溫燒芽”。露白後要經常翻堆散熱，並淋溫水，保持谷堆溫度30～35℃，促進齊根。

3．保溼促芽。齊根後要控根促芽，使根齊芽壯。根據“幹長根、溼長芽”的原理，適當淋澆25℃左右溫水，保持谷堆溼潤，促進幼芽生長。同時仍要注意翻堆散熱保持適溫，可把大堆分小，厚堆攤薄。

4、攤涼鍛鍊。根芽長度達到預期要求，催芽即結束。播種前把芽谷在室內攤薄煉芽24小時左右，以增強芽谷播後對環境的適應性。遇低溫寒潮不能播種時，可延長將芽谷攤薄時間，結合灑水，防止芽、根失水乾枯，待天氣轉好時，抓住冷尾暖頭，搶晴天播種。

在這個階段遇到低溫，一般都沒有問題，因為催芽的過程，我們都有保溫措施。催芽完成後，如果遇到低溫，可以保溫保溼，適當延遲播種，只要不是下大雨，或者連陰雨，也可以完成催芽攤晾過程就開始播種。

下地後的操作與幹谷播種後的秧棚管理基本一致，不再贅述。

圖4：出苗後遇到低溫，灌水也是保溫的措施

總之，我們選擇合適的播種時間，採用種子拌種技術，利用蓋膜保溫等措施，可以避免低溫帶來的危害。

水稻是中國的主糧之一，從東北到江南，除北方少數乾旱地區外，都有大面積種植。目前的種植方式，有早稻+晚稻的雙季和中稻的單季模式。在我們長江中下游，一般早稻在三月底到四月上旬播種。中稻在四月中下旬到五月份播種。

俗話說，清明斷雪，穀雨斷霜。早稻和中稻的播種一般都在穀雨節前，剛發芽的水稻很容易受到霜凍和寒潮的襲擊。輕則凍傷，重則直接凍死稻芽，造成損種損苗。所以，春季我們必須想辦法保種保苗。方能贏得穩產高產。

春季，遇上低溫天氣。對水稻芽保溫的方法主要有以下幾種。

一，溫室育秧。溫室育秧是早稻育秧保苗的最好辦法。由於早稻催芽育秧較早，天氣氣溫較低，採用溫室育秧的方法可人工調節溫度。是一種最保險的方法。

二，尼龍育秧，我們這裡也叫下躉秧。這種方法先將種子催芽，然後利用旱地或水田育秧苗，採用分廂式，用塑膠薄膜覆蓋保溫。高溫天氣揭開薄膜，遇上低溫蓋上薄膜保溫。待秧苗長到一定的程度，再進行大田移栽。

三，灌水保溫。對於普通的露天下秧和大田直播。如果遭遇到氣溫下降。最好的方法，就是提前灌水保溫，將秧田或大田水灌至淹過秧苗。利用水的恆溫作用，給秧苗保溫。但低溫過後，要迅速排水，以防浸壞秧苗。

四，對秧田釆用灑草木灰覆蓋的方式給稻芽保溫。此方法僅能用於使用秧田育秧和晴朗的低溫天氣。對下雨天氣作用不大。