清洗肥腸法:乾洗--水洗--焯水--製作 一、乾洗 先不能沾水，一滴水也不要碰到(買回來之前它上面本身自帶的水沒事)，放在一個大盆子裡，根據量的多少，加入麵粉，麵粉的量儘量多一點，能把肥腸全部包起來為宜，就這樣不加水的情況下幹搓幹揉，還要把肥腸的裡面翻出來使勁兒搓，反正要搓不短的時間。 二、水洗 再開清水拼命洗，肥腸裡的髒東西就隨著麵粉糊糊和水被洗掉了。 三、焯水 之前做的只是把看得見的髒東西去掉，再來就是要去味兒，把肥腸沖洗乾淨後就放入冷水鍋裡，鍋中加:酒類、姜塊、蔥段、花椒粒、開大火煮(煮時千萬不能蓋鍋蓋，要讓羶氣散發出去)，大概要煮45分鐘左右，然後就可以取出製作你想做的肥腸料理了。

清洗肥腸需要的東西有:麵粉、鹽、醋 別人都是把整根肥腸翻過來內側朝外沖洗 可是一根肥腸好幾米長啊，我沒那耐心去剪成段然後翻過來 所以用更直接有效的方法， (1)直接把肥腸剖開，用水略沖洗一下 (2)然後瀝去水分，灑上乾麵粉，用力揉搓 (3)再用水衝一下，哈哈，肥腸就乾乾淨淨的了 我可是仔仔細細地檢查過了，真的沒有一丁點兒髒東西