這題我會

以前在某科普看過說

肉餡餃子建議直接冷水下鍋煮，因為餃子化開之後肉煮熟也要一定的時間，所以水滾了之後還要再添水煮，多數人都說添三次水，我平時也是這麼做的

素餡餃子建議開鍋之後再下水，蔬菜比較容易熟，煮的時間長了口感也不太好，所以下完餃子水開之後再添一兩次水就可以了

再改變一下策略，我家是煮熟了再冷凍。吃的時候微波爐加熱。瞬間感覺太完美了。不論緩一會還是直接下鍋，如果餃子面不含油就是會破，就是不行。煮熟了再冷凍吃的時候再微波。多準備幾個飯盒，玻璃的，拼多多買。每次只裝一個飯盒底，就是別裝太滿，頂多半盒。防止熱的時候外面熱幹了，裡面那幾個餃子沒熱透。

剛煮完餃子就看到這個問題了。。

水燒開了就從冰箱拿餃子直接下鍋了。過三遍水。然後關火悶半分鐘。。。這是我煮凍餃子的流程。

我一般都是煮開了速凍餃子直接下鍋，如果緩一會兒，就怕餃子粘連下鍋之後再一煮就容易破了。煮速凍餃子的時候最好在水裡撒點鹽兒以防粘連。不煮的話也可以吃煎餃，碼放的時候在鍋裡刷點油，也可以吃蒸餃，可以換換口味。

剛從冰箱拿出來的水餃不用解凍可以直接下水煮，但是煮的時候要用涼水，不能用熱水。

買回的速凍餃子，如果等水開再下鍋煮的話，容易破皮露餡，因為速凍餃的皮比較薄，所以需要用冷水來煮，否則會導致餃子皮熟了，而裡面的餡還是生的，煮下去皮就會爛。水燒開的時候，再加點涼水更好，這樣速凍餃子的肉餡熟得快，不會煮破皮。

使餃子皮不被煮破的小技巧：1、煮的過程中不能用勺子亂攪。2、煮餃子的水裡加些鹽，在出鍋前加一些冰水，這樣煮出的餃子不粘不黏，即使破皮餡也不會散。3、餃子不宜煮得時間過長。待加過兩次冷水後，餃子再煮一下便會浮起來。此時撈起一兩個，用手指摸一下餃子，發現皮跟餡已經有分開的感覺即可出鍋

這個問題很簡單，買一份速凍水餃看看後面的說明就可以了。

這麼多年我懶得包餃子的時候都是吃速凍水餃，後面說的清清楚楚：不用解凍，水開之後下鍋煮即可。我也是一直這麼做的，從沒煮破過。我吃速凍水餃的價位從5-40元一斤，不論是三全速凍水餃還是速凍的蝦皇餃，都是這種方式，百試不爽。

我曾經看一個人說煮速凍水餃要溫水下或者冷水下，我以為發現了新大陸，嘗試了一次。過程非常麻煩，因為餃子皮在水裡慢慢解凍時會粘到一起，我要不停攪不停晃動，而且水也比較渾濁，還有因為皮漸漸變軟，不攪動就會粘在鍋底，攪動就容易蹭破餃子皮，水也會變渾。不建議。

所以速凍水餃水開後直接下鍋即可，我家一直這麼做，不管是外頭買的還是自己包了凍冰箱的都是這麼操作。

凍水餃從冰箱裡拿出來馬上下鍋（沸水）煮，肯定沒問題。如果不馬上下鍋，而是在外面緩一下，也不是不可，關鍵是一個度的問題，也就是緩到什麼程度?

冷凍的水餃，拿出冰箱後，會從空氣中吸熱，溫度升高，達到冰的熔點，繼續吸熱，就會熔化。有人可能認為水餃就會恢復為放入冰箱前狀態，如果這樣想就有點片面了。

水餃中不僅有本身含有的冰熔化的水分，因為水餃的溫度較低，周圍空氣中的水蒸氣遇到冷的水餃液化成小水滴，也會附著在水餃上，就如同灑了一層水一樣，致使水餃表皮含有的水分明顯增多，水餃表面就會變軟變粘，粘在容器上，水餃之間也會粘連在一起，強行分離就會弄破水餃皮。當然，出現這種情況需要時間，所以，緩一下可以，但應選擇在水餃皮變粘之前下鍋。這樣，就需注意觀察，一旦變粘了就不好處理了。

回答:不用緩一下！

說一下我的方法:冰箱裡拿出凍餃子，水燒開後，將凍餃子放到涼水裡過一遍，再放到開水鍋裡，像往常一樣煮的程式即可，不過要比平時多煮些時間，這樣煮出來的餃子好吃，像剛包的餃子，還不愛破。

您可以試試後再談體會！