問題所問：‘’小白做餐飲行業，需要注意哪些？‘’

就你所述實際情況！

關鍵詞：‘’合夥人‘’、‘’50—60平米小店‘’。

我從餐飲經營角度闡明觀點！

如下：

首先：

①合夥人問題：

⑴創始合夥人的物色：

關鍵點：創始合夥人能否給合夥事業帶來資源（稀缺性資源）？

第一點：你的朋友（房地產行業）與你合夥創業，他能給合夥事業帶來哪些資源？

包括：獨創性的經營理念、市場人脈（客層／餐飲同業）、行業人脈（餐飲專業人員／食材供應／裝置供應）、資金（自有／融資渠道）。

以上4項按資源稀缺性強弱排序（資金的稀缺性最弱）！

第二點：你與他（合夥人）之間的分工（職責許可權）？決策權屬？

餐飲經營過程中，涉及人事、財務、採購、營業推廣、出品結構、價格體系，公共關係。以上7項，你與他之間，各自負責哪些項？

面臨重大事項，包括物業租賃談判，門店拓展，客層糾紛，突發事件。這些事項你與他，誰是第一責任人？誰是最終決策者？

⑵經營合夥人的招募：

如你所言：找一個懂前廳和後廚的專業人才做合夥人！

我糾正你一點：事業草創期，此類人才不屬於創始合夥人（核心），只能屬於經營合夥人（專業技能）。

也就意味著：前期，專人人才不能給予原始股份，只能給予經營期權（一年為基本單位）。

經營期權：在單位時間內（一年為單位），完成經營目標後，按期權比率給予的分紅。連續兩年達成經營目標後，可以考慮將其吸收為創始合夥人，給予原始股份！

其次：

②餐飲業種選擇問題：

⑴經營面積。

如你所言，只有50—60平方米！

⑵經營業種。

如此狹小面積（餐位平均1.2平米／客）。顯然，做輕餐中的大單品更為合適！

⑶經營業態。

面積過小，要產生很多經營流水，顯然，單靠堂食無法完成！建議：如果層高有優勢（層高6米以上），可以做複式設計（客數×2）。如果沒有優勢，請外延客層（外送服務）！

綜上所述：把握創始合夥人的資源，招募能夠達成經營目標的職業餐飲人！同時選擇對後廚要求低的餐飲業種，延伸客層範圍！才能突破餐飲事業草創初期的瓶頸！

對於小白來做餐飲行業，我相信很多投資者、創業人都會選擇品牌加盟。餐飲行業看似入行門檻很低，小餐飲也有大學問，很多問題需要去思考：

餐飲的選址、裝修、包裝、營銷、管理、運營、培訓、督導等等宏觀方面要思考，還有餐飲的品類、材料、消費群體、服務流程、價格定位、風格、特色、營養、健康、衛生等等細節方面也需要思考。

餐飲其實最核心的質量。其次，是專業、高效、熱情、主動的服務態度。中國已經進入大消費的新時代，人們越來越重視用餐環境、健康和顏值、衛生和時尚，你會怎麼辦呢？

樂創餐飲，致力於新時代網際網路餐飲運營。我們用最新的網際網路思維打造重營銷，易經營的雙線品牌。即符合線下經營實操，又注重線上的營銷理念打造。從此讓餐飲創業不在難，在樂創，盡享創業的快樂。

樂創著力打造微餐網際網路飲運營平臺，用更加標準化的出餐，更加豐富的網際網路運營模式打造更有市場競爭力的微餐飲專案。公司集合市場、選址、技術、運營、培訓、督導，6大實力體系搭建核心競爭力，組織有全套成體系的相應團隊架構。

擁有2000平米辦公面積，上百人服務團隊，並有生產研發工廠。不僅做品牌的策劃與包裝者，更要做優秀的專案運營商。展望未來，樂創餐飲將繼續以創新思維帶領中式餐飲進步，引領餐飲文化向多元化發展。

隨著消費理念的改變，餐飲行業擁有了更大的市場，市場的增大也吸引了越來越多的創業者投資餐飲行業，餐飲業看似入門門檻低，但餐飲小白想要入行會面臨很多問題，那麼餐飲小白創業應該注意那些問題？

1.選址問題：做餐飲選址絕對隨意，憑感覺。認為是個地方就可以開店。不玩相信房東說的人流量大，人流量大不代表可以轉化，需要自己去看周邊店鋪的發展如何，再決定是否租恁；

2.租房問題：需要提前與房東洽談價格，房租給予得方式和時間，可以找專業的相關律師幫忙看租房合同中是否含有隱形條款，各方面租房細節都需要注意；

3.裝修問題：店鋪的裝修是顧客體驗的重要步驟，舒適良好的就餐環境是非常必要的，這決定了他是否願意再次光顧你的店鋪；

4.味道問題：做餐飲味道是重之之重，菜品的口感決定顧客對你的認可度，願意不斷消費，味道做好了根基才會穩固

5.招聘問題：店鋪店員最好招容易管理的員工，好的店員跪增強店裡的服務質量和顧客體驗。

　　1、選品：選大眾接受度和有認知的，不要盲目跟風“網紅品牌”

　　2、選址：租鋪時要多方考察，避開二房東、和注意合同問題

　　3、經營：沒有技術和經驗的話，一定要避免自嗨經營，重營銷輕產品

　　還有很多細節的東西容易踩坑，比如裝修材質、營銷活動、門店管理等等，但是隻要選擇一個靠譜的品牌合作，就會省心很多。

　　總之，做餐飲之前一定先要自己想清楚，夠了解，再開幹!

近幾年

加入餐飲創業大軍的人越來越多

不管是大投資還是小試水

內行人、外行人都在分這杯羹

但是

如何去選擇餐飲專案變得越來越重要

那麼對於創業者來說

餐飲創業到底該如何選擇專案呢

特色鮮明 符合大眾口味

什麼叫“有特色”呢？就餐飲行業而言，你的主打產品或是模式，周邊少有甚至沒有競爭對手，即便是有競爭對手，但你的產品口味和品質勝於對方，這就是你的特色。

緊跟潮流趨勢 目標長遠

餐飲與其他產品一樣，需要不斷的推陳出新，讓顧客保持新鮮感，餐飲店也就能在顧客心中保持長久的新鮮感。

產品口味

做餐飲想要獲得顧客的認可和支援，產品首先要過硬才行，有穩定的質量和口感。不少餐飲店需要注意廚師的個人水平和發揮，做的食物味道好，那麼他們家的生意肯定不錯。

鄭州新東方烹飪學校為滿足更多人實現烹飪創業夢，特開設了適合不同人群、不同專業的特色短期創業班，為創業者提供多種多樣的選擇。

您沒有基礎也可以來學習，我們這裡擁有完善的教學裝置，經驗豐富的烹飪老師，還為創業者提供相應的創業意見。

如果你想自己開店創業

那就快來鄭州新東方瞭解一下吧

給自己一個選擇的機會

擁抱美好的明天

這個問題，建議用大家都知道的5W1H分析法來思考。我就拿最普通的擺地攤來舉例說明思考方法。

1、WHEN什麼時間擺攤？是一清早？還是晚上下班後？一清早的可以是個煎餅車的地攤，晚上下班後的就可以多種選擇了。

2、WHERE在哪裡擺攤？學校門口？工廠門口？公交車站？公園過道？

3、WHO顧客是誰？主要顧客的年齡、性別、地區屬性、興趣特點等等。

4、WHAT賣什麼東西？擺地攤，肯定不適合經營高檔電器、高檔奢侈品，那麼適合經營的又是什麼呢？可以由自己的進貨渠道決定，也可以根據上邊的四項分析結果決定，例如早起工廠門口可以是煎餅車，晚上公園過道可以是老年鞋。

5、WHY為什麼擺地攤？也就是自己經營的目標設定，一個月可以賺多少就可以繼續做，賺不到的時候就該調整了。

6、HOW如何做？是應該擺個喇叭，吆喝叫賣呢？還是要增加成本，開通網上外賣渠道呢？要不要給老顧客拉個群來統一管理釋出資訊呢？

我覺得這個道理誰都懂，就是真到了該用的時候，一時就想不起來用。3年前，我曾經想過加盟一家快餐連鎖，自己投資創業。為此，我特意在我家附近的吉野家、麥當勞的門口，蹲守了一個星期，拿個小本，記錄平均多長時間有顧客出入、多長時間有外賣進出，以單人單次消費18元、25元、30元為標準，我一天的流水會有多少，刨除房租水電、店員工資等成本後，純利還能剩多少，要做到盈利，需要我的上座率達到多少，每張桌子的翻檯率達到多少……

計算的結果是，只有最理想的狀態下我才會盈利，否則就是虧損，於是我放棄了這個打算。好在是放棄了，因為之後沒到半年，疫情就爆發了。