商場如戰場，如果你沒有競爭對手高瞻遠矚的能力，你最好的應對方式就是，模仿他。簡單來說就是，競爭對手做什麼，你就做什麼。

不加盟，怕競爭者搶先;加盟，怕自己失控。

不加盟，是“等死”;加盟，會“作死”……

在“不做大就做死”的餐飲下半場，加盟這把雙刃劍，正讓許多創始人左右輾轉，夜不能寐……

故事1

不加盟，便等死

W先生做串串有7年時間了。

選擇這個品類，是當初看到了串串的市場熱度。起初，W先生想要踏踏實實地發展直營店面，但做著做著，他發現：

直營店需要有強大的資金、團隊支撐。而自己身處的市場競爭激烈，團隊缺少中層管理人員。

幾番思考，欲求生存的W先生停掉了直營的念頭，轉而加入加盟大軍。

做加盟後，W先生很快便嚐到了甜頭，專案也從開始的串串，擴充套件到了米線、冒菜等品類。幾年下來，加盟店在全國開到了近千家。

但W先生近兩年也發現一個問題：

雖然加盟店很多，但是死亡率也高。 幾年下來，死掉的店面就有300多家，佔總數量的三分之一。再加上市場新進入的競爭者越來越多，加盟市場的利潤率也下降了三分之一。

2014年到2015年，W先生開始做減法，把不合適加盟要求的店面逐步砍掉，以合營等模式進行市場整合，開始注重搭建後端運營團隊。

W先生說：

做加盟的這幾年都是潛在水下的，只有自己正式轉型後，才能以新的面貌面對市場。做加盟是為了生存，有了經濟基礎才能做想做的事。

故事2

不迅速做出規模，怎麼搶佔這個品類?

Z先生2016年初開始做翹腳牛肉。開店第一天，賣了400多元，收入並不理想。一個月後，Z先生上線外賣業務，在滿減活動、套餐半價、減配送費等幾次活動助推下，成功晉級蹺腳牛肉這個品類外賣市場的首位，達到線上月銷量8000單左右的訂單水平。日均兩三百單，均價約40元，一天光外賣的流水就有小一萬。

這之後，Z先生有了放加盟的念頭。Z先生表示，翹腳牛肉的線上運營是個新的“藍海”， 想透過加盟讓品牌迅速 出現在消費者的視線中，佔領消費者心智。

Z先生說：

自己也知道現在放加盟，後端管理、產品控制都有所欠缺。但是餐飲市場是一個競爭很激烈的市場，你發現的商機很可能只之比別人早兩三個月。如果等我把經驗總結好，人馬齊備了，再去做加盟開分店，時機可能就不在了。

故事3

一個月接到100多個求加盟電話…… 但依然決定不放加盟

2016年9月底，拌調子熱乾麵鄭州第一家試驗店開始營業，鑑於市場上熱乾麵品類中出色的品牌並不多，大俠與團隊的目標，是將拌調子做成這一品類的品牌佼佼者。

好的產品配合著到位的網際網路營銷，拌調子開業第一個月，就收到了一百多個主動聯絡要求加盟的意向加盟商。

其創始人大俠表示，自己和團隊確實糾結過一陣子，到底放不放加盟?

如果不放加盟，加盟商很可能會轉向競爭對手陣營，與自己爭奪市場;如果放加盟，自己的後端管理現在肯定跟不上發展速度，加盟的快速發展很有可能會毀了拌調子這個品牌。

後來，大俠和創始團隊跟資深行業人士多次探討這個問題，赴外地向牛人取經，對品牌力有了更深度的認知：品牌並非規模大，影響力就大。

像在熱乾麵品類裡，也有幾個經營時間很久、擁有不少店面的品牌，但品牌知名度和影響力卻十分有限。為了做品牌的初心，大俠最終確定了做強企業品牌力的發展思路，放棄了加盟的念頭。

大俠說：

隨著市場各種成本的逐漸增高，品牌力是可以讓企業在選址、拿鋪、佔取資源上積累優勢的 。餐企如果有好的品牌力，優秀的Shopping Mall會主動拋橄欖枝，甚至不惜降低租金邀請你入駐，也會有更多高階資源的經營者對專案發出合作邀請或者給予投資，這對企業未來發展是有利的。

參見

“先生存，後發展”

“邊生存，邊發展”

還是“只生存、不發展”?

企業最大的成本，就是創始人的決策成本。

是否開放加盟這個事關生死的決策，要怎麼做?

這裡有一份問題清單，可以助你思考。

1、你的產品有護城河嗎?

如果沒有，即使開放加盟也不一定能夠佔領市場。 比如上文Z先生，因為產品核心競爭力不足，致使很多模仿者在線上發力，僅兩個月時間，其線上的月銷量就降到了不到4000單。

2、你的團隊、供應鏈、後端管理跟得上嗎?

W先生無疑是幸運的，完成積累後，可以反身來梳理之前的店面品質、重新搭建管理體系。即便如此，像他自己所說，加盟那幾年也是“潛在水下的”。現實中最多的例子是，因為後端跟不上導致加盟失控，一個品牌從此死掉。

3、藉助外力合營，你制定好規則了嗎?

如果一定要透過外部資源助力連鎖發展，那合營或者制定好加盟規則就相當重要了 。

合營方式可以讓企業在連鎖運營上減少開店成本，更容易找到志同道合一起打造品牌影響力的合作伙伴，而不是趨利的加盟商。 成都的煎餅道、自貢好吃客、鄭州的拌調子熱乾麵都表示：未來自己在異地開店，一定是選擇與異地有行業資源的人一起合營。

比如，大俠說，做餐飲非常重要的一項工作就是選址，拿到有流量有勢能的好店鋪十分關鍵。因此，如果能遇到有優質店鋪資源的夥伴，可以進行合作經營。他們團隊負責一切的經營和管理，合夥人進行投資分潤。

而制定嚴格的加盟規則，則可以避免人性趨利對品牌造成的損害。 像成都大龍燚火鍋在進行品牌加盟時，就規定加盟商一定不能是個體加盟商，而是多股東制。

股東又分為管理股東團隊(2-3人，絕對控股，股份佔60%-70%，)和資源股東(10人左右，股份佔20%-30%)。管理股東統管運營管理，資源股東只貢獻資源，不參與管理。同時資源股東評選出財務督導，監督整個財務流程。這樣就形成了既能相互借力，又可相互制約的機制。

4、你是“先生存，後發展”、“邊生存，邊發展”、還是“只生存、不發展”?

先生存，後發展：加盟確實能給企業快速注入資金、形成市場規模，比如上述W先生。

邊生存，邊發展：如果在最初的生存上沒有問題，這樣的企業有能力走直營、品牌化的道路是最好的。

所以這個終極問題也可以換成：你是做生意，做品牌，還是賺快錢?

首先你得分析對手是以怎樣的形式加盟一個品牌，是這個品牌負責管理還是競爭對手個人管理，如果這個品牌只收加盟費的話，不負責日常管理，競爭對手本身不如你，你就不要太過擔心。如果這個品牌負責日常管理，本身這個品牌 知名度很高的話，你需要引起重視。你也可以加盟一個品牌，比競爭對手加盟的品牌知名度更高和他對著幹。如果競爭對手加盟的品牌是數一數二的，你也可以找競爭對手合作成為他的分店 壟斷你們當地的業務。

冷靜做好分析，忌諱盲目跟進。

選擇加盟，雖然可以獲得完善的技術支援、服務體系以及進貨渠道，但是不代表可以獲得市場認可，品牌雖好，也會遇到水土不服的現象。

首先分析自己目前經營的專案，在市場運作處於什麼地位，能否獲得當地消費者認可。

自身的運營體系是否完善，還有什麼地方需要調整進步的；而門店有老舊現象的話需要重新裝修，新的門面可以讓消費者更加放心選購。

在進貨方面的產品質量，要把好關，消費者最看重得是商家出售的產品質量問題，一旦在這塊出事，就會失去消費者的信賴，最終失去客戶。

分析出自己的優劣，再做出調整，不要盲目跟隨競爭對手去加盟一個品牌，這樣會使自己喪失最大有利，而讓對手乘虛而入。

商場如戰場，如果你沒有競爭對手高瞻遠矚的能力，你最好的應對方式就是，模仿他。簡單來說就是，競爭對手做什麼，你就做什麼。

我舅舅是開燒烤店的，就遇到了你這種問題。當時舅舅的店對面也有一家燒烤店，雖說兩家關係還不錯，且生意也差不多，但由於處於同一地點的原因，始終是競爭關係。

3個月前，對面那家燒烤店突然熱鬧了起來，原因就是掛了一塊牌子，本來叫二狗燒烤，掛牌了，二狗燒烤的前面，多了一個呂老傻。整個牌子看起來很威武霸氣，在我們那小地方，很吸引人。

本來舅舅店的老顧客，看到對面熱鬧了起來，都想去嚐嚐，接連一個月，舅舅的店幾乎沒什麼人，因為就門頭的差距都太大了。客觀來說，一個掛著新招牌的燒烤店，與一個破破爛爛的燒烤店，誰都知道該怎麼選。

後來，我舅舅拿出不知道從哪裡打聽來聯絡方式，也聯絡了呂老傻。接著，沒過多久也掛上了呂老傻的牌子。經過1個月的時間，生意又慢慢的恢復了過來。

總體來說，競爭對手做什麼並不可怕，可怕的是競爭對手都採取行動了，你還懵著不知道幹什麼。