想要饅頭蒸好後更加鬆軟，從揉麵到出鍋每個步驟都至關重要：

1、發麵時：酵母的使用要注意，先用溫水將酵母化開，可以多加一些水，攪拌酵母化開之後直接加入麵粉。加入少許白糖能夠有助於酵母的充分甦醒，讓麵粉更容易發酵，而且能夠改善饅頭的口感，略點一點點甜味更好吃。

2、揉麵排氣時：麵糰發好後會發酵到原來的2-3倍，內部會有很多氣泡，這個時候要揉麵排氣，最好多揉一會，讓面充分排氣。

3、醒面時：麵糰排氣完成之後，做成饅頭的形狀，放入籠屜內，蓋上蓋子，靜置20-30分鐘，讓麵糰再醒發一會，等饅頭膨脹了再蒸，蒸出的饅頭更蓬鬆、喧軟。

4、下鍋時：用冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱，有再次發酵的作用，蒸出的饅頭更好吃。

5、蒸時：蒸饅頭必須得大火，才能保證有足夠的蒸汽，蒸出的饅頭才鬆軟。

6、出鍋：饅頭蒸好後，稍微燜幾分鐘，為的是不讓冷空氣讓饅頭回縮，表面塌陷不好看，也影響口感。