春夏季節天氣炎熱，吃餃子不該吃肉餡，而是要吃素餡（肉菜餡也可），即用各種新鮮蔬菜為主料拌和的餡。

8種適合做餡料的養生蔬菜

1、薺菜

維生素C、類胡蘿蔔素及各種礦物質含量高。

2、馬齒莧

含有大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素等。

3、韭菜

含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，春天吃韭菜能夠健脾養胃。

4、白菜

含有膳食纖維、鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養素。

5、胡蘿蔔

富含胡蘿蔔素、維生素A/B1/B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

6、西葫蘆

含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高。

7、茴香菜

富含胡蘿蔔素、鈣、鐵，同時維生素B1、B2、C、PP含量也相當高。

8、芹菜

含有大量的纖維素，具有利尿、降血壓的作用。

值得注意的是，為了營養更加均衡，將幾種食材拌成的餡更加健康，以蔬菜為主，可以適宜新增蛋類、肉類、菌類等食材的混合餡料。