農村有句話說，澇不死的黃瓜，旱不死的蔥。意思是說黃瓜不怕水多，水多了才能長黃瓜多，而大蔥卻耐旱，即使沒有水也沒事，照樣成活。話雖這麼說，可大家都知道，任何蔬菜都離不開水，說大蔥旱不死，只是說明蔥比較耐旱，不像黃瓜那樣需要水，一離開水就沒有辦法長黃瓜。但是如果有水的話，大蔥同樣長的又快又嫩。相反，如果缺了水就會長得又老又難吃。

萬物離不開水，蔥同樣也離不開水。只是說相對於別的蔬菜，蔥的生命力比較頑強，就算是長時間沒有雨水，蔥也不會因缺水而乾枯。雖說沒有水，蔥不至於乾枯而亡，但是離開了水，蔥同樣也不長，栽種的時候多大就一直多大，時間長了就成了又矮又小的老蔥。那樣的蔥雖然說還活著，但是根本沒有辦法吃。又矮又小又老，拔一棵小老蔥嘗一下，特別難吃。

我經常看到有的老農們種蔥的時候，會直接在蔥畦裡撒上一層麥芒草。麥芒草，就是給麥子脫粒的時候，麥穗上分離出來的那些麥芒。為什麼會在蔥畦子裡撒上麥芒草呢？撒上這些麥芒草有什麼用途嗎？農村這些有經驗的老農們，透過多年種植大蔥，總結出了自己的一套經驗。蔥苗栽上以後，可以直接在蔥畦裡面撒上一層麥芒草，如果時間來不及的話，過一兩天以後再去撒也可以。

千萬別少看了這些麥芒草，它們的用處大著呢。第一點，撒上麥芒草以後，首先保證了土壤水分的流失和蒸發，能夠起到保墒的作用。第二點，麥芒草蓋在土壤上面，不僅可以起到保墒的作用，還能夠疏鬆土壤，增加土壤的透氣性。第三點，這些麥芒草留在菜園裡面，經過長時間雨水的腐化，麥芒草會自然而然的腐爛，腐爛以後的麥芒草就成了天然的肥料，對大蔥可以起到營養的作用。

馬上又到了收割麥子的時候，大家不要覺得這些麥芒草沒有什麼用處，就隨便爛掉了，可以收藏一些，我們種植蔬菜的時候，除了大蔥可以用到麥芒草，其他蔬菜也可以用到。比如說香菜，種香菜的時候用麥芒草，也是很不錯的。麥芒草不僅保溼，還可以保證香菜的出苗率。

芒種就快到了，馬上又到了大蔥種植的時間，這段時間村裡大蔥種植戶已經開始整地育苗了，我們這裡是豫北地區，一般大蔥種植的時間在五六月份，先育苗後定製，通常七八月份大蔥就要開始定製栽培，等到了十一二月份的時候，露天的大蔥就會陸續上市了，由於這兩年大蔥行情還比較好，所以今年種大蔥的比較多，那麼為什麼在農村老人們種植大蔥要撒上麥芒呢？這是為啥？這樣做有哪些好處呢？

大蔥是一種常見的食用蔬菜以及調味品。因其適應性廣，栽培容易，產量高，既耐儲存和運輸，所以在中國大部分地區都有大量栽培。雖然大蔥栽培容易，但是要想大蔥種的好，產量高，還是需要一定的技術，而這個種植大蔥撒麥芒就是其中得一個小竅門，也是我們勞動人民在種植過程中積累的經驗和智慧，直到現在在農村還有很多老人用它來種菜的。

種過大蔥的人我們都知道，大蔥耐旱不耐澇，由於種子外殼比較堅硬，發芽的時間比較長，而且對水份的需求比較大，所以在育苗過程中，一定要保持土壤的墒情溼潤，才能保證大蔥正常的發芽出苗，而五六月份露天育苗的話，這個時候外面氣溫已經比較高了，墒情揮發較快，如果不能及時的補充水份，勢必會影響到大蔥的正常發育。

所以我們聰明的老莊稼人就利用麥芒保溼技術，在大蔥播種過後，澆足水份撒上一層麥芒，來達到土地保墒的作用。這裡的麥芒就是我們我們說的麥穗脫離過後的秸稈，秸稈保墒在我們農村可是由來已久，不光可以應用在大蔥的種植上，就是香菜，芹菜，菠菜等等這些硬殼蔬菜都可以使用，除此以外在小麥，玉米等莊家中也有明顯的保墒，增產表現。

麥芒秸稈保墒具有保墒蓄水，減少水份的揮發，而且還可以自動調節土壤溫度，減少高溫對農作物帶來的高溫傷害，並且由於秸稈麥芒的覆蓋，還有利於抑制雜草的生長，另外秸稈覆蓋的透氣性比較好，腐爛過後也是很好的農家肥，利用秸稈種植大蔥可以達到增產，增收的效果。所以在我們農村，以前的老輩人們特別喜歡利用麥芒，以及秸稈來種植蔬菜和莊稼。不過隨著地膜覆蓋的技術成熟，保墒效果也是越來越好，現在大規模種植大蔥的都很少用麥芒了，再有幾天馬上就要收麥了，對於喜歡種菜的朋友如果規模不大的話可以嘗試一下，效果還是很不錯的，不過需要注意的是，種菜的麥芒需要越碎越好哦，而且不易過長，不然的話有可能會影響到蔬菜的正常生長哈。

在農村很多人都會在春天時在自家院子中種植幾行大蔥，平時炒菜需要蔥花熗鍋時，從院子裡拔下一根大蔥洗乾淨切成蔥花就可以。大蔥有很強的耐旱性，所以只要別多澆水大蔥就會長的好好的。去年秋天跟著哥哥去隔壁縣收大蔥，發現很多人的大蔥地裡都有一層麥芒，回到家中問了爺爺才知道大蔥田裡的麥芒有什麼作用。

作用一，保持土壤水分。大蔥是出了名的耐旱蔬菜，但是大面積種植大蔥又不能一直不澆水，如果澆水澆太大的話就會導致大蔥爛掉，記得以前我家在院子水龍頭下面種了幾棵大蔥，只要給別的蔬菜澆水就會澆到大蔥，大蔥別說越長越好了，誰知沒幾天大蔥根就開始爛掉了，所以再也不敢將大蔥種在距離水很近的地方。在大田種植大蔥為了讓大蔥生長的比較迅速會不定期澆水，天氣熱時土壤水分蒸發的比較快，為了減少土壤水分蒸發把麥芒灑在大蔥地中，麥芒就可以有效的減少土壤水分蒸發，避免大蔥澆水過多開始爛根。

作用二，減少雜草的生長。不管是種植什麼農作物還是蔬菜，田間都會長出來很多雜草，大蔥在種植時密度比較大，病蟲害也很少，大蔥對農藥還很敏感。如果種植的大蔥田裡長出來很多雜草，又不能一根根去拔掉，只能選擇除草劑，但是大蔥對除草劑很敏感，稍不注意就會發生藥害，所以為了避免田間長出雜草人們就會在種植大蔥後撒上一層麥芒，麥芒將田間的土壤全部覆蓋上，就有效的避免了雜草的發芽。

很多人擔心在大蔥地裡撒上麥芒會影響到大蔥的生長，其實麥芒不僅不會影響到大蔥的生長，還會為大蔥的生長提供養分。麥芒是小麥葉子退化後包裹住麥粒的很薄的麥殼，在將麥芒灑在大蔥田後隨著不斷的澆水、太陽的照射，麥芒便會腐爛成為大蔥生長時必不可少的肥料，所以在大蔥收穫時我們只能看到幾乎全部腐爛完的麥芒，所以在大蔥田裡撒麥芒百利無一害。

在回答問題前，先糾正一下題主在標題中一個不正確的說法，就是農民種植大蔥的時候撒的是麥糠，那不叫麥芒。

大蔥是華人民，尤其是北方人喜愛食用的蔬菜和調味品。而且大蔥適應性強，栽培容易，耐儲存好運輸，所以在中國許多地方都有種植。

種過大蔥的人都知道，由於大蔥的種子殼比較堅硬，發芽時間較長，對水份需求量比較大，所以在田間育苗的時候，必須要長久保持土壤溼潤，大蔥才能發芽出苗。農民一般都是在露天育苗的，且由於五六月份氣溫高，土壤水分蒸發比較快，如果保墒不好，就會影響大蔥出苗率的。

因此農民就逐漸總結出了，利用麥糠來保溼的方法，就是把大蔥種上澆足水以後，在上邊撒上一層麥糠，然後定期給麥糠上灑水，好讓大蔥種子，能保持在溼潤的環境中發芽出苗。

麥糠就是在麥穗脫粒以後的外殼，具有保墒保溼，減少水份蒸發的作用，還能降低土壤溫度，減輕高溫對農作物的傷害，也能抑制雜草的生長。覆蓋麥糠透氣性比較好，在上邊灑水也不會沖走了大蔥種子，麥糠腐爛後還是很好的農家肥。所以農民都喜歡利用麥糠的保墒作用，種植像大蔥等蔬菜和其它農作物。

總之，麥糠具有很好的保墒保溼作用，利用它來種植大蔥出苗好。不過隨著科技的發展，地膜覆蓋技術的成熟，地膜保墒效果不錯，也比使用麥糠方便省事，所以大規模種植大蔥育苗的，就很少有人再用麥糠來覆蓋了。

蔥是百姓生活離不開的食材，春季吃小蔥，秋冬吃大蔥，都是別具風味。每年春季開始育蔥苗，到夏季麥收之後溝種。民俗常說“霜降不刨蔥，必定心裡空”，意思是說霜降之前必須要把大蔥收回家，不然大蔥開始丟失水分產量減少。但是從近幾年大蔥種植經驗來看，很多大蔥產區並不是霜降收蔥，相反一直長到第二年開春，效益很不錯。

老輩子種蔥，都會在蔥行之間覆蓋麥糠。麥糠是收麥子的產物，過去很普遍。家裡老人說了蔥行中鋪灑麥糠的幾點好處，分享給大家。首先是蔥行間鋪設麥糠，有利於保持蔥地土壤的溼度，也就是保墒。雨水充足或者澆水時麥糠會吸收蔥田間的水份，等到土壤溼度開始下降時麥糠首先釋放吸收的水份，最大限度的保持了土壤墒情。

蔥行間鋪設的麥糠不僅可以保墒，還可以調整蔥田中的溫度。在日照充足溫度高的時候麥糠會吸收空氣中的熱量，阻礙太Sunny對土壤直接照射，從而達到給蔥田降低溫度的效果。也正是因為有了麥糠對太Sunny的直接阻礙，才起到了一定的保墒效果；適宜的溫度和墒情是大蔥生茁壯生長的必要條件，麥糠輕鬆就可以實現，而且價格低廉。

經過發酵的農作物秸稈可以當做肥料使用，麥糠在蔥田中緩慢腐爛，起到了秸稈肥的部分作用，例如增加土壤的透氣性，有效避免了蔥田土壤的板結等問題。過去大蔥種植農民家裡面沒有化肥和複合肥，都是使用秸稈肥或者糞肥，麥糠在麥收時隨處可見，甚至會連同一些細碎的小麥秸稈都鋪灑到蔥田中，經過一段時間腐熟，算當肥料用吧。

從農作物種植經驗來看，很多長草的地方都是因為起初沒有遮蓋或者沒有苗子，麥糠被鋪灑到蔥田之中，對土壤起到明顯的遮蓋作用，在保水保溼保肥的同時也起到一定的地膜覆蓋作用，有效的避免田間雜草生長。當然了蔥田中鋪設麥糠之後，還對大蔥的病蟲害起到一定的抑制作用，例如溫度和溼度均衡，不利於蔥田中病蟲害發作或者爆發。

麥收時節，小菜園子裡已經是欣欣向榮了，豆角正在努力往架子上攀爬，茄子也開始舒展葉子了，韭菜都割著包了三鮮餡餃子，早晨起床後到門口看一眼滿園的綠意盎然，心裡美滋滋的舒服。

前幾天剛栽了小蔥，本來沒打算種，可婆婆說她自己育的蔥苗太多了，栽不完扔了可惜，既然如此，那就栽一行兩行吧，反正蔥這東西，你今年栽了吃不了，來年春天吃新鮮的發芽蔥也是不錯的。

婆婆親自過來幫忙栽種，老人家一直是我菜園裡的專職技術顧問，經常來看看菜園裡哪拾道的不到位，昨天下午四點左右，婆婆抱著蔥苗過來了，甚至一隻手還拎了個麵粉袋子，遠遠看見了，我趕緊過去迎接，接過婆婆手裡的麵粉袋子，發現特別特別輕，好奇的開啟看了看，竟然是今年剛下來的麥芒草。

我覺得挺奇怪，隨嘴嘟囔了一句：你拿麥芒草幹嘛用？婆婆笑了笑：等會兒你就知道了。看著婆婆一臉的Sunny燦爛，我沒接著再問，但心裡卻肯定了一個事情，婆婆拿手技術是種菜，這麥芒草肯定又是給我菜園子準備的。

果不其然，我們刨好了栽蔥的菜園子，婆婆親自動手栽種了三行蔥，最後澆了水，婆婆拿過麥芒草袋子，把那些麥芒草均勻的撒在了蔥溝裡，原來是給蔥準備的啊，問婆婆：這個有什麼用處。婆婆回答：用處不少，首先是防備你不勤快，澆水頻率少時，它能幫蔥苗保溼抗旱，然後是壓住泥土減少雜草生長，還有就是能夠保證土壤疏鬆。

原來是這樣啊，婆婆把最後一把麥芒草撒完了以後，直起腰桿看了看蔥苗子又接著說：其實菜園裡用麥芒草最好了，等以後腐爛了能夠很好的改善土壤土質，既會腐爛後轉化成有機肥，還能夠防治土壤結板，是種植蔬菜的好幫手。

我還以為自己已經得到了婆婆種菜的真傳，殊不知經驗是學不完的，這不，無意中又長了一個見識，多了一點種植知識。

我們都知道，蔥籽外殼比較堅硬，在土壤裡萌芽需要一個過程，如果人為的提供良好的外部環境，就能更好促進蔥籽萌芽。菜農自然知道這些道理，這時他們都要給播好蔥籽的地裡澆水，在地面撒些麥糠，這樣就可以起到保墒保溫的做用，蔥籽在這樣溼潤的環境中就很快萌芽了。

給蔥苗地裡撒些麥糠，隨著蔥苗的長大，麥糠在田地裡也一天天地被高溫和土壤的溼度逐漸腐爛，這樣不僅為蔥苗生長提供了良好的有機肥，也有效地保持了土壤的疏鬆，田地也不易結夾，更有利於蔥苗生根生長，這樣給蔥苗生長提供了良好土壤環境。所以，蔥苗長起來就很旺盛，也促生了蔥苗快速成長。

麥糠撒在地裡，經過風吹日曬，雨水滋潤和澆水灌溉，慢慢地麥糠就發酵成有機肥，成了蔥苗的所需的肥料，這麥糠既能保土壤的墒情，又能壯地，還能增加土壤的肥性，這樣也能節省灌溉費用，為農民節省了投資成本。

給蔥地裡撒些麥糠，地裡也就不會生雜草，如果不撒，雜草就和蔥苗互相爭奪土壤的養分，導致出雜草比蔥苗還長得快，就嚴重影響了蔥苗的生長，使蔥苗長得很弱小，有時雜草長得太旺，非常影響蔥苗的生長髮育。因此，菜農給蔥地裡撒些麥糠，明顯的是地裡的雜草少了很多，這樣不僅節省人工，還少了化費了功夫，這是麼多好的事啊！

這個常見，農村就地取材方便實用。你說的應該是麥糠不是麥芒，麥芒鋒利扎人，經過碾壓會碎，麥糠包括麥芒與小麥外殼。 我認為有以下幾點，其一 保墒作用，覆蓋在地面，減少Sunny照射，水分的揮發；其二 鋤草功能，減少野草出生及生長，減少空氣流通；其三 有助大蔥蔥白生長更長些，猶如韭黃 蒜黃原理；其四 肥料作用，接近地面經雨水淋打，發酵成肥料作用，在家見過離場面近的，麥糠多的地方長草少，稻子好的現象。我認為就這幾種原因，畢竟農民種莊稼都是憑經驗，都有他操作的道理。對莊家確定是有好處無疑。

很多農村老人在種植大蔥時撒上麥芒，這是為啥？這樣做有哪些好處？

我想題主的問題的意思應該是種植大蔥的時候撒一層麥皮而不是麥芒吧！因為麥芒只是麥穗上尖尖的部分，體積小還剌手，這對撒入大蔥地裡所起到的作用可沒有麥皮的大，所以題主只是想明白為什麼在種植大蔥時要撒上一層麥皮吧！

在我老家農村裡的菜園裡，年年都會種植一些大蔥，畢竟大蔥是正月裡最受歡迎也是最符合時令的蔬菜，每年秋冬季種植的時候，奶奶也會經常在上面撒上一層麥皮或者稻草，說是這樣能夠保證蔥苗長得又好又快。可原因是為啥呢？下面我就給大家分析下我的觀點！

大蔥作為北方種植主要作物之一，主要是因為它能夠適應北方乾旱的惡劣條件，雖然對水分的要求不高，但缺水也是影響其發育的重要因素，所以為了減少土壤墒情揮發，北方農民朋友就習慣用一些草皮、麥皮、秸稈料等覆蓋，這樣就可以是土壤水分滿足大蔥需求，對後期灌水也比較有利。

大蔥作為越冬性作物，其抗寒能力可見一斑。滿足嚴寒考驗的前提就是首先需要出苗，而地間覆蓋麥皮就是滿足大蔥田間齊苗的保證，能夠很好的增加地溫，促進出苗。

因為撒上麥皮的初衷只是為了保溫保墒，滿足蔥苗生長的條件即可，畢竟施肥還是必須進行的，等麥皮經過風化、分解，則需要的時間和過程就非常長了，而且麥皮所含碳氧含量並不是很大，作為肥料的效果不是很理想。

以上三點是這種做法的主要作用方面，而且這種做法在農村也是經常可以見到，同樣的覆蓋物還有稻草、草蓆以及地膜了，只是麥皮這些材料比較常見而且方便，小範圍的使用，效果還是比較好的！

實踐出真知，日積月累成經驗！題主問題中提到的麥芒應該是麥糠。農村種植大蔥的蔥農，之所以習慣為自己種植的大蔥撒上一層麥糠，完全是因為蔥農們從大蔥種植的實踐中總結得出了經驗。把麥糠撒在蔥地的土壤上至少是有三種好處。我自己每年麥收後栽培大蔥時，也是那樣做的。

在我自己的實踐中，為地裡的大蔥撒麥糠的首要目的就是要給大蔥保墒。雖然說大蔥是耐旱怕澇蔬菜，農村也有“旱不死的大蔥”一說。蔥苗即使扔到火辣辣的太陽底下暴曬兩三天，再把它種下，只要澆上一次透水，過不了一週，那蔥苗依然能夠生根成活並煥發出勃勃生機。但農民栽培大蔥時，最想要的是長長的蔥白部分。蔥白夠長夠好，菜農的大蔥才能賣上好價錢。為了獲得長長的蔥白，大蔥在栽培時，蔥農需要多次給大蔥培土，使之形成高壟。而高壟在夏季高溫天氣下，是最容易失水乾裂的，這對大蔥生長非常不利。而撒上一層麥糠，就能輕鬆避免，簡單又實用。

再就是，蔥農把麥糠撒在蔥地裡，下次給大蔥培土的時候，麥糠自然就會混在土壤中，不過10幾日就能夠在土壤水分和有益菌的作用下腐爛分解，成為改善土壤結構，提高土壤肥力的好材料。一次次撒上又經培土腐爛的麥糠就是促進大蔥生長的最好的有機肥料。並且麥糠在農村非常容易獲得，基本上也不用花錢。於是，蔥農也就樂此不疲了。

此外就是，耐旱的大蔥也需要保持相對充足的土壤水分，才能很好地甩掉太過刺激的超強辛辣味兒，並因此帶給食用者更好的食用感覺。這也正是商品大蔥參與市場競爭最重要的質量要求和致勝法寶。

蔥農為自家的大蔥撒麥糠能夠輕鬆達到省錢少澆水，又保墒，還能提高土壤肥力，改善大蔥品質的多重目的。這就是大多數種植大蔥的蔥農會為自家的大蔥撒上一層麥糠的謎底。