這個要分地區了，像南方氣侯不是很冷，適合冬天種的蔬菜很多。

就拿咱四川來說，冬天零下的溫度很少，像豌豆苗，蘿蔔，菠菜，大白菜，捲心菜，花菜，茼蒿等等，菜園子裡能種的蔬菜多不勝數，不管你啥時候走出去，家家戶戶的菜園子裡都是綠油油的。

像北方有的地方，比如新疆，冬天的溫度基本都在零下，隨時出去大地都被白雪覆蓋，人走出去都喊受不了，那菜園子還能種啥子蔬菜呢？

農村菜園裡，能種植的蔬菜品種還是很多的。但是，因為冬天天氣寒冷，能抵抗冷天的蔬菜並不是很多。像在北方，一些地方冬天還會下雪，除非是在大棚裡才能種活蔬菜了，不過在南方很多地方氣候還是不錯了，可以種植一些蔬菜。那冬天了種什麼呢？我覺得是分地區了，我就以我家廣西這邊為例了。

在廣西，冬天的氣候不是非常冷，能種植的菜不少。我就說我家那邊冬天常種的。

第一種：大蒜。大蒜在人們生活中是必備的調料品了它是喜冷涼的農作物。在種的時候將蒜頭一個個的插入平整過的土壤，種好後可以在上面覆蓋一層薄稻草。稻草可以遮陽，也起到保溼的作用，時間久了，稻草腐爛了，還成為養料呢。

第三種：油麥菜。油麥菜一年四季都可以種植，而且市場需求也大，很多人都喜歡吃。不過溫度太高，對它的生長可是不利的。我家這邊冬季溫度不會太低，冷的時候可能四五℃，不冷一般十來度，所以種植油麥菜是可以的。

第四種：菠菜。菠菜很有營養，特別是一些缺鐵性貧血的人都喜歡吃菠菜。菠菜抵抗寒冷能力是非常強的哦，一般只要6℃以上都可以正常種植了，也不用擔心它會凍死。

第五種：大白菜。大白菜價格比較便宜，而且也好吃，品種也多。冬季種植可以選擇不怕寒冷，生長能力強的品種哦。

第六種：香菜。香菜可是非常耐低溫的，像我家這邊有時候四度了，它們還是可以生長，所以大部分地區是可以種植生菜的。

第七種：白蘿蔔。白蘿蔔耐寒性也不差，冬季熬蘿蔔湯是不可少的了，種植也方便，不過種白蘿蔔需要溼度大的土地，不然種出來的白蘿蔔不太好吃。

除了以上這幾種，還有其它的菜，如茼蒿、花菜、芥藍、西蘭花等等。如果是自己種植的，可以隨便種，但如果是種了賣，那就要根據市場需求、土壤性質等來種植了。

農村菜園裡冬天種的菜，有種萵筍 蘿蔔 白菜 生菜 大蒜 香菜 紅菜薹 小蔥 豌豆尖 菠菜

我家老媽在南京市，江寧區城鄉結合部，家裡還有點菜地，一般我老媽都會種青菜，老南京人最喜歡吃的矮腳黃，大白菜，種幾顆包餃子吃，芹菜，青蒜，蘿蔔，菠菜，香菜各種一點，自己家種的吃著放心！

我們山東臨沂這裡，冬季露天過冬的菜有：菠菜丶苔菜丶油菜丶小蔥苗丶正生長而到來年清明吃鮮的羊角蔥丶生菜丶韭菜等。

其實冬天種的菜有很多種，首先想到的就是大白菜和蘿蔔，在我們老家冬天家家戶戶必不可少的就是冬儲的大白菜和蘿蔔了。嚴格的說蘿蔔種植時間要比白菜要早一些，但是在農村菜園裡種植時，人們都會將大白菜和蘿蔔一起種植，但是白菜種的太早的話容易爛心，蘿蔔種植什麼時候都可以種的。其實還有很多綠葉菜也可以在冬天種植的，比如菠菜，香菜，油麥菜等，這些綠菜的特點都是生長週期較短的

適合冬天種的菜比較多。

農村的晚秋進入冬天，這段時間農村人比較忙。忙於種植業。冬天可以種的疏菜也不少。比如蘿蔔，青菜，洋蔥，萵苣，菠菜，香菜，茼蒿等。

蘿蔔：蘿蔔上了市，藥店關了門。在農村蘿蔔種的比較多，好種省事。蘿蔔屬於非常耐寒的蔬菜。一般生長期為一個半月。平整一塊地，用鋤頭尖挖個小坑，放個三五粒蘿蔔籽（可以種紅，白，青，水等品種蘿蔔），在上面蓋點草木灰的肥料。長起來快得很，蘿蔔吃法很多。燒湯有清熱去火的效果。在農村屬於常規的家常菜，蘿蔔切成條，可以曬成蘿蔔乾。

大蒜，香菜，這兩種蔬菜在農村家家冬天都會種一點，既可以吃，也是必不可少的調味佐料。同樣非常簡單省事且比較好種。大蒜只要把地平整好，做成一領一領的，鋤頭尖帶出個小溝，把蒜頭一個個的排下去。形成一壠一壠的，每壠間隔二十公分。排完蒜頭，上面蓋上細點的帶草木灰的土，少淋點水。坐等吃大蒜了。香菜更簡單，只要把籽，灑在平整的土地上就可以了。菠菜種植也和香菜方法一樣，買回來菠菜籽灑在平好的土地上就行了。

青菜（也叫大白菜），可以說種得也是很多的，因為青菜品種多，屬於移栽的蔬菜，先下籽在地裡，等苗長成四到五片葉子時就可以移栽了。一年四季都可以種。但冬天的青菜，由於經過霜雪，特別的好吃。冬天的青菜，絕對沒有且也不需要打農藥。

洋蔥，萵筍，洋蔥和萵筍屬於移栽蔬菜，把買回來的洋蔥苗在冬天栽下去。等到來年的春天時，洋蔥和萵筍才能成長起來。屬於冬種春收的季節性蔬果。不過現在已經有反季節的萵筍品種了，也可以一年四季栽種。但口味絕對沒有冬種春收的萵筍口味好。

生活在農村，其實也挺好的！

最好種蘸醬菜，在北方冬季，人們最喜歡伴冷盤和涮火鍋，比如婆婆丁，柳蒿芽，香菜，生菜，小羅卜等。再者價錢好銷售快。

冬季，農村菜園裡種植蔬菜，要因地制宜，寒冷地區是無法露天種植蔬菜。太冷的生境，蔬菜根本無法存活，即便是根莖可以存活，也無法有效生長，供主家採用。一般來說，冬天菜園裡種植一些耐寒的蔬菜，最低溫不能長久的零下幾度，偶爾零下3℃左右，菜園裡的蔬菜還能安然無恙。如果長久的零下幾度，在自然溫度下，蔬菜無法有效吸收土壤之中的養分，也無法有效的生長。所以，我們想冬天在菜園裡種植蔬菜自用，要因地制宜，並不是說哪裡都可以露天種植蔬菜。

在我家鄉，長江北岸，冬季偶爾會有零下7-8℃，正常氣候下，一般冬季最冷的時候，維持在-4℃左右。所以，如冬以後的大部分時間，都是零上的氣溫。我們會在自家菜園裡種植一些比較耐寒的蔬菜，冬季自家食用。黑白菜：家鄉的菜園裡，以前過冬前，都會種植不少大白菜，留到春節為採收茬口，以便冬季有新鮮的葉菜吃。但是，在下雪陡然降溫的時候，如果不及時給白菜蓋上莊稼秸稈，或者塑膠布來防凍，白菜有些年頭會被凍壞在地裡。後來當地也不知道什麼時候，開始流行種植黑白菜，黑葉黃心，烏塌菜的一個變種。這種蔬菜葉片厚實，菜幫子少，關鍵好吃又比較抗凍，冬天下雪上凍也能夠很快的緩過來，太陽照射到，雪融化，一樣接著生長。蒜苗：蒜苗抗凍能力也不錯，在我家菜園裡，每年都會種植一些。主要用農家有機肥做基肥，十月份種植以後，等出來幾片五六片真葉，上凍以前，趁晴天澆水追肥，也可用腐熟好的糞水澆灌，做壯苗來用。然後撒一些草木灰，起到一些殺菌滅蟲的效果；同時，更有利於保護地溫比較穩定，土壤之中的大蒜鱗莖，可以少收到外界低溫的影響，茁壯生長。無論下雪與否，我家菜園裡的蒜苗不用採取保溫措施，自然溫度中，可以安然過冬。胡蘿蔔：胡蘿蔔屬於根莖作物，生長於地下，而且生長週期比較長。如果想春節吃到菜園裡新鮮的胡蘿蔔，我們要根據胡蘿蔔的生長週期，以及當地的氣溫，調整好種植茬口，上凍以前，土壤中的胡蘿蔔長成就行。我們只是利用菜園裡的土壤，利用自然界的溫度，保鮮土壤中的胡蘿蔔。雖然胡蘿蔔地上莖葉會被霜冬枯敗，但是，胡蘿蔔會藏在溫暖的土壤之中。天氣太冷，可以地面上鋪上一層莊稼秸稈就好，可以安然儲存到春節。開春以後，溫度上升，開挖胡蘿蔔，等於延長了胡蘿蔔的保鮮期，供家人食用。這是我家菜園裡，留種過冬的主要青菜。當然，我母親也會種植一些調味的芫荽，還會種植一些大蔥，洋蔥，開春採收食用的蔬菜。在冬季，農家菜園裡種植蔬菜，最重要的就是根據當地的氣溫，以及家人的喜好，來選擇種植蔬菜。當然，我們也可以搭建小拱棚，提升蔬菜生境的溫度，種植一些自己喜歡吃的反季節蔬菜，只要菜園裡蔬菜的生境溫度，能夠維持在蔬菜的生長需求，那麼，我們在冬季，可以在菜園裡種植很多種蔬菜。

農村菜園真是個好地方，一年四季，每天可以從菜園採摘蔬菜吃，並且有時候還總吃不完。

冬天的農家菜園同樣一樣，菜園裡蔬菜種的滿滿的，現在呈現片片綠色，蔬菜葉子結下了點點露水。農民早晨去菜園採摘新鮮蔬菜，褲腳、鞋子都會被露水打溼，但也說明現在這個時候，天氣已經不是很乾旱了，晝夜溫差大，露水也足了，冬天的菜園，澆一次水，可以保溼好多天了，省力了。

那冬天的菜園可以種什麼呢？

1、大蒜。大蒜是每家每戶的菜園都會種植的。大蒜一般在9月初種植，大蒜生長期比較長，有七八個月時間，橫穿整個冬天，還要到來年的五月份左右採摘大蒜頭。冬天是大蒜生長關鍵時期，這個時候，大蒜要追肥，還要清理野草，這個時候大蒜其實可以疏散可以吃了。現在可以吃蒜苗了。農家蔬菜有個好處是，大點小點，只要可以吃，無所謂。

2、大白菜。大白菜是冬天最主要的蔬菜，大白菜因個頭發，好儲存，價格便宜，是居民冬儲蔬菜的主打品。現在這個時候，正是大白菜包心期，管理很關鍵，對於不能正常關心的，可以用繩子給大白菜束葉，幫助其包心。包心的大白菜才好吃好儲存，否則都是廢的。

3、芹菜。芹菜分為小芹菜，又叫香芹，是根莖比較小，高度也長不長的品種，是屬於當地品種。小芹菜是吃莖、葉都可以的，香味很濃。還有一種芹菜叫西芹。這種芹菜個頭很大，莖粗很長，葉子少。西芹是吃莖的，葉子是不吃的。冬季是芹菜的生長上市期，在農家菜園都有種植。

4、菠菜。菠菜是菜園裡的顏值擔當，因為菠菜一年四個季節都可以播種。菠菜葉子深綠、單顆菠菜蓬鬆起來大，根部獨根紅色，看起來就很有食慾。菠菜一般都是直接撒籽直播，菠菜喜肥，要下足底肥，這樣的菠菜才長得肥美。

5、紅菜薹。紅菜薹一般是去買秧苗回來直接移栽的。在購買紅菜薹秧苗的時候一定要選擇根系好、葉子沒有蟲蛀、莖粗大的。這樣返青快，長起來也就快。在春節前紅菜薹就可以上市了。紅菜薹是春節檔很紅火的蔬菜。

關注農民，一起學三農。

在城裡建築垃圾廢棄荒地開了一塊地，恰巧遇上今年大旱之年，從7月到現在沒有一次有效的降雨，而且剛種下去那會，每天被流浪狗刨的稀巴爛，後來想辦法把狗刨的問題解決了。乾旱真是要命的事情，天天電動車拖水提了澆，每次都想放棄，可是想想都種了，還是不能放棄，所以堅持了