第二，砸點蒜泥，拌點麻醬，放點醋食鹽，來個麻汁黃瓜，夏天必備的冷盤。

第三種，拍黃瓜，拍好以後，放點糖，放點醋，絕對下酒的好菜。以上就是我的回答，希望你採納。

很多人都愛吃黃瓜，不論是炒著吃還是生著吃，味道都是很不錯的。於是，在當今社會的影響下，黃瓜也隨著時代的潮流逐漸“轉型”為了水果。不過今天本人可不是跟您聊水果的，而是和大家分享一道以黃瓜做成的下飯菜。

材料：

黃瓜、紅尖椒、蔥白、生薑、鹽、花椒、香油、油

步驟：

將黃瓜洗淨控幹，切成蓑衣黃瓜狀

將切好的黃瓜放在盤子上，撒上鹽，並揉搓黃瓜，然後醃製10分鐘左右

將生薑去皮與蔥白分別切絲；

將紅尖椒洗淨，去蒂，然後切絲備用

將醃製後的黃瓜稍微去除一下水分，然後放在盤中備用

鍋中點火，倒入適量的油，待油溫燒製6成時，放入花椒煸炒，直至炸糊，使油中有花椒的香味

然後點入少量的香油，放入薑絲、蔥絲、紅尖椒絲炒勻

最後，將炒好後的三絲連帶油一起澆在醃好後的蓑衣黃瓜上即可食用。

一款形似盤龍，椒香鹹鮮，爽口又美味的黃瓜就做好了。雖然食材不多，主要食材僅為黃瓜，但這絕對是一道不錯的下飯菜！

只有黃瓜的話，建議做熗拌拍黃瓜

1.黃瓜表面抹少許鹽，搓洗乾淨，再用涼白開沖洗後晾乾

2.洗好的黃瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小塊

3.裝進大碗裡，加鹽，拌勻醃10分鐘左右

4.把醃出來的多餘的黃瓜水倒淨

5.再加入少量白糖，拌勻醃製片刻，即可開吃

烹飪技巧

1、涼拌黃瓜好吃的最重要一個步驟就是用鹽醃漬。黃瓜裡多餘的水份被醃出後，口感會更脆爽。

2、儘量挑細一些嫩一點的黃瓜來做刀拍黃瓜。如果黃瓜偏老或者籽多，可以在拍過之後去掉黃瓜瓤再涼拌。

油激黃瓜 原料: 嫩黃瓜一斤 食油半斤（耗油一兩） 花椒十粒辣椒二個 蔥半棵 薑絲二錢 白糖三錢 醋二錢 精鹽五錢 製法: 將黃瓜洗淨，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗淨直刀切成細絲。再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然後撈出，百朝上擺在盤裡。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。特點: 碧綠鮮脆，別有風味。

炎炎夏日快到了，說起夏日開胃菜，黃瓜就是餐桌不可缺席的主角，黃瓜有很多種做飯，適合自己的那就是最好的，下面我給大家介紹幾種做飯有興趣的小夥伴可以學學，本人不是廚師班，應該屬於跨界請看官們多多包涵。 第一種：豆豉拍黃瓜，黃瓜稍稍去皮，刮下就好，切成段刀拍，拍好放到盆裡放適量鹽晃勻，醃製下，這個時候剝好蒜瓣，一樣用刀拍下稍稍香菜切段，黃瓜醃製的差不多了濾水,濾好出水的黃瓜放蒜粒,加香油,加醋,加老乾媽,加白糖,一點點生抽，拌勻即可食用。 第二種：黃瓜炒黑木耳，方法很簡單，去皮黃瓜切成片，發泡好黑木耳，黑木耳準備好要抄過熱水涼透的，準備好大蒜，準備一點肉片，依次下入大蒜肉片黑木耳黃瓜爆炒3分鐘左右，幾點糖鹽和些許生抽，就可以出鍋了，