真正上等的白茶應該用100攝氏度的沸水沖泡。用100攝氏度的沸水泡白茶是最能檢驗白茶的品質的方法，使用100攝氏度的沸水沖泡白茶，如果白茶口香氣依然出色，品質不會太差。100攝氏度的沸水泡白茶還有以下兩點好處：1、沸水泡茶，香氣豐富白茶的製作因為沒有沒有過多的加工工序，這就造成了白茶獨特的品質，白茶內的營養物質可以最好的保留下來，而因為每一種香氣物質有他自己不同的沸點，只有到達相應的沸點之後香氣才能被散發出來。用沸水沖泡，就可以讓所有的香氣都散發出來，從而達到香氣四溢的效果。2、沸水泡茶，湯水更有味使用沸水沖泡，可以讓白茶中的滋味物質更多地釋放，從而讓茶湯的味道更加濃烈。比如氨基酸，能讓茶湯具備鮮甜的滋味，順滑爽口。而咖啡鹼和茶多酚形成的絡合物，能增加茶湯的鮮爽感。擴充套件資料：白茶100度沸水沖泡技巧：1、蓋碗沖泡洗茶要讓杯中的茶葉全部浸潤在水中，正式沖泡第一泡出水都是比較快，是為了接下來每一泡所控制的水溫和時間做鋪墊。正式沖泡接下來的每一泡時間一般延長至45秒-60秒，這樣泡出來的茶湯清甜爽口。用蓋碗沖泡，一泡茶泡個10泡左右口感還是很好的。2、玻璃杯沖泡往杯中投至3-5克茶葉，洗茶，往玻璃杯中加入三分之一的溫開水，手託著杯底搖晃幾下，正式沖泡的過程中先加入三分之一的100度左右的開水，涼至一分鐘再往杯裡注入開水至杯子的七分滿即可。