大家平常都經常說美食之類的，但是什麼是美食呢?美食，顧名思義，就是美味的食物，只要您吃著好吃的食物，哪怕是好喝的茶，都可以稱之為美食。

那對於客家人而言，美食實在太多了，因為客家人以前多隱居深山，與世隔絕，逐漸形成了自己特有的美食文化。下面，我就選幾種農村客家常做的美食來給大家說說吧!

一、客家肉圓

我是來自於韶關翁源縣，我們那裡農村吃的最多的美食就是肉圓（不叫肉丸，丸對於我們來講就是藥丸），逢年過節，走親訪友，肉圓是必備的一道菜。

肉圓做法也很簡單: 選取豬身上的五花肉、蔥頭、薯粉，加油、鹽，攪拌均勻，放入蒸鍋蒸熟即可。

客家肉圓有著很深的寓意,寓意團圓 ，一丸囊盡客鄉情。古時的客家人為躲避戰亂，飽受遷徙之苦，製作出這道菜，表達了客家人對太平盛世，家庭團圓的一種期盼。

二、客家芋頭扣肉

這道菜是農村宴席上必備的一道菜。芋頭可以吸收扣肉的汁液，扣肉肥而不膩，芋頭又比較香甜，非常好吃。

三、艾餈

艾餈是客家的一道名小吃，每年的春季，路邊或者田野裡都會有很多的鮮嫩的艾草，客家人一般都會採摘來，將其和煮熟的糯米拌在一起，然後中間可以加一些花生或者芝麻等放到鍋裡蒸熟即可，簡單好做又好吃。

四、客家煲湯

對於客家人而言，平時吃飯最不可少的一道食物，就是煲湯。煲的燙有很多種，五指毛桃排骨、花生豬腳、枸杞葉等等，只要是能吃的樹根和青菜，客家人都可以拿來煲。

今天，我分享的都是農村客家日常生活中常做的幾道美食，當然還有很多，比如釀豆腐等，但是客家菜有一個最大的特點就是講究一個清淡和鮮，無需太多調料，只需要油、鹽和醬油即可，所以的美食基本都可以搞定。

農村的美食挺多的，沒有最好只有更好，現在社會生活節奏這麼快，一年到頭能和家人聚在一起的時間很少，我覺得能和家人聚在一起吃頓飯桌上的菜全是最好的美食。

現在生活有所提高，住穿幾乎都是上中等的，人人都想多活幾年？想到農村的原生態菜，雞，鴨，蛋，都是吃萊吃糧食的，農村農民自已種吃的，不用化肥，很少打農藥，城市人想吃到這種是很難很難？如果真的有開個原生態店可能生意會很好。把農村農民種的這一點那一點收集起來賣

我從小住在生在農村雖然沒有什麼特色，村子裡四周是不長草的禿山，沒有什麼景色，感覺農村吃的東西都挺好的，發麵的玉米麵的大餅子，用刀切兩半中間夾上蔥和媽媽做的大醬是真好吃，媽媽做的高粱米水飯，土豆拌茄子，冬天吃乾白菜沾醬，蘿僕幹沾醬高粱米乾飯，大餅子那時候真好吃啊，有一句話不能忘本，餓了吃糠甜如蜜，飽了吃蜜也不甜啊，現在年輕人都不吃粗糧啊，

只要是野生的無公害的原生態的，啥都好吃！

農村到處都是食材，山坡上，田野裡，水溝邊……都有令人唾液欲滴的美食。

農村的野生美食大多以季節定論，哪個季節生長哪種美食。如，農曆二三月份及七八月份有筍子，二月份山坡上有蕨菜;農曆九月至冬月有極為珍貴的野生蘑菇。

農村的美食多不勝數，採摘到家後，用柴火土灶燒煮，那味道十分可口。

現在的人在生活上特別講究，舌尖上的東西一吃就分辨出哪是野生的，哪是人工培植的。人人都喜歡吃野生的東西，可惜野生的東西產量太低，而且也只有一定的季節才能食到！

農村美食比比皆是，你想要吃大自然的美食，不妨到農村裡去親自體驗，定會給你帶來意想不到的驚喜！

其實說到農村，想到了小時候的生活，我小時候在農村是奶奶帶著的，雖然奶奶不在了，但是想想農村那種生活，還是令人回憶，雖說已經回不去了。現在好多農村已經不是以前的樣子了，社會在進步，城市在發展，所以就把這種念想存在自己的記憶裡。

1.說到吃記得小時候過年殺豬，不敢看，趴在屋裡的窗戶那哭，一個勁的喊著不要殺豬，因為豬圈裡就兩頭豬，只有過年的時候才殺，後來吃飯的時候奶奶給我加肉吃…嗯真香！其實農村的殺豬菜確實不錯，這個要分南北方可能菜品不同。

2.山上的野果子，其實說野果子他是有名字的只不過我可能已經叫不上來了酸酸甜甜的確實好吃，這些都是老一輩人說可以吃，有的果子不能吃。不過現在已經吃不到了。

3.兒時的夥伴扇(piaji)這是我這這個地方的話就是扇一種紙片，還有就是彈玻璃球，滾鐵環，打瓦…等等。

4.其實過去的農村環境是真的好，女人們在河邊洗衣服，孩子們在河裡洗澡，當然小時候我也洗過。

現在我們要保護環境。讓農村更好。

太多了，比如說粑粑肉。粉蒸肉。豬兒粑。臘肉炒蒜苗。油炸魚鰍。牛皮菜。紅苕葉。軟江葉。衝菜。這些我都喜歡吃。小時候的味道。

農村裡好吃的跟多呀，野果呀，野菜呀，臘肉呀，紅薯幹呀，每個季節都有不同的美食，我最喜歡夏季和秋季，水果豐收的時候，幾乎每頓都可以吃大餐，配著山裡人釀的糧食酒一喝，日子快活似神仙。

不多說，直接上圖。

農村好吃的東西多了去了，我今天就說5樣吧。

一,最好吃的是我爸做的新麥子鍋貼饅頭。我們這邊是南方，會種一點小麥。但小麥不是主食，一般的人家，也不怎麼會做饅頭餃子什麼的。做出來的饅頭，不是硬硬的就是酸酸的。可我爸當過兵，他到過北方。，他做的饅頭特別好吃。我們家也沒有蒸饅頭用的蒸籠｡我爸就往炒菜用的大鐵鍋裡放上兩勺水,然後捏著生饅頭在鍋中水裡輕沾一下水，離水兩寸圍著鍋裡的水擺1圈。扣上一個竹編的蓋子，用麥杆燒大火,不到20分鐘,一面鬆軟白胖，一面金黃焦香的饅頭就出鍋了。那個味兒，我不說你都能想象的出吧？左鄰右舍看我爸這樣做饅頭，也都跟著學，可是沒有一家人做成功的。饅頭不是烤焦了，就是煮成一鍋漿糊。

現在饅頭滿大街都是，也不貴，也鬆軟白胖，但是裡邊兒就沒有麥子味，你吃的饅頭裡邊有麥子味兒嗎?

二,花生芽｡這個大多數的人沒吃過吧?春天種玉米的時候,如果那地去年是種花生的，就會挖出花生芽。回家用點鹽揉一揉,炒出來，嫩嫩的，脆脆的，還有一點點甜｡現在有專門賣花生芽的。跟發豆芽一樣，裡面有無根劑和生長素,胖胖的長長的，水分太多了,一點不好吃。

三,野蜂蛹｡最常見的是馬蜂蛹，和狗屎蜂蛹。油炸著吃最好，有時候沒有油，我們就直接在火上烤著吃，也不錯。

四,香椿芽｡春天裡，香椿樹上冒出紅紅潤潤的香椿芽，摘下來放到碗裡,澆一勺開水下去,把這頭道水控出，再澆一勺開水，用另一個碗蓋上，第二天蘸辣椒水吃,特下飯。還有另一種吃法就是香椿煎雞蛋，把香椿切成細細的未，跟雞蛋胡椒一一起調好，煎成兩面金黃的餅，兩面撒上點鹽。風味獨特｡

五，衝菜。用的介菜薹,放開水裡燙一下，撩起來放小盆裡，上面蓋一塊乾淨毛巾，再扣上一個碗,第2天可吃｡揭開碗的那一剎那，只要你敢把鼻子湊上去，保你鼻子眼淚一塊下來｡吃法多樣，可素蘸辣椒水，涼拌，炒肉末，衝菜香腸炒餌塊是我們這裡的一道名小吃。

說到農樹的美食有哪些？我告訴大家那可是太多了，就拿我們東北的農村美食來說吧，那可真不少。

且不說我們東北的黃米飯配上雞肉頓蘑菇的美味，也不說百搭百配的酸菜豬肉燉粉條子的豪爽，還有端午節東北特色的純糯米甜味大粽子的甜美……

今天，就隆重的為大家介紹一款春夏間的應季美食，波蘿葉餅(也叫槲葉餅)，槲葉只有在春季或夏初時採集才是最佳時候，因為此時的葉片，即不是太嫩也不是太老，正適合包波蘿葉餅(也叫槲葉餅)用，山野菜小葉芹，也是此時的時今野菜，具有濃郁的芳香氣味，二者是此餅最好的組合了。波蘿葉餅的麵皮可以用玉米麵、高筋麵粉還有澱粉用開水來燙制而成，燙制時要注意，要把玉米麵等燙製成三份熟一份生，這樣才能使餅的軟硬適中。餡料是豬肉的山野菜小葉芹的，製作餡料的方法，和製作水餃、餡餅的調製方法是大同小異的，在這裡我就不作贅述了。

今天主要是想讓大家知道，我們東北農村特有的這款波蘿葉餅，吃著滿嘴流香，清香四溢，由其是槲葉和餡料當中的山野菜的小葉芹，它倆那獨特的清香味道，就令人難忘，是不可多得的應季美味，讓你能吃出春天大自然的味道，清新異常回味無窮。