西紅柿學名番茄，俗稱西紅柿、洋柿子。屬於茄科，西紅柿屬植物。在世界大多數國家都有種植。西紅柿屬植物的起源中心，是南美洲的安第斯山地帶，屬熱帶或亞熱帶氣候，而墨西哥可能是最早的西紅柿馴化栽培地區。在歐洲和亞洲種植西紅柿以前，西紅柿在美洲已進行了長期馴化栽培，16世紀以來才傳往世界各地。中國栽培西紅柿的歷史較短，大約在90年以前，中國沿海城市已經開始種植西紅柿，但面積很小，群眾尚無食用的習慣。全國大面積種植西紅柿是在建國以後的事，現在已經廣泛栽培。西紅柿含有多種營養成分，其中含糖4.5～8.1％、有機酸0.3～0.5％、蛋白質0.55～1.65％、脂肪0.2～0.3％、纖維素0.6～1.6％、果膠物質0.13～0.23％、礦物質0.5～ 0.8％。礦物質中，含有鈣、鐵、磷、硫、鉀、鈉、鎂等礦物鹽類，對血液的新陳代謝起一定作用。西紅柿含有多種維生素，每100克果實中，含維生素A，0.27毫克、維生素B1、0.06亳克、維生素c、12～35.7毫克。西紅柿在世界大多數國家，已經成為最重要的蔬菜之一，所以西紅柿應稱為蔬菜。但不過隨著科技的進步，近幾年農科部門又研究出了一種水果西紅柿，這種西紅柿是以生食為主，也可稱為水果。
西紅柿學名番茄，俗稱西紅柿、洋柿子。屬於茄科，西紅柿屬植物。在世界大多數國家都有種植。西紅柿屬植物的起源中心，是南美洲的安第斯山地帶，屬熱帶或亞熱帶氣候，而墨西哥可能是最早的西紅柿馴化栽培地區。在歐洲和亞洲種植西紅柿以前，西紅柿在美洲已進行了長期馴化栽培，16世紀以來才傳往世界各地。中國栽培西紅柿的歷史較短，大約在90年以前，中國沿海城市已經開始種植西紅柿，但面積很小，群眾尚無食用的習慣。全國大面積種植西紅柿是在建國以後的事，現在已經廣泛栽培。西紅柿含有多種營養成分，其中含糖4.5～8.1％、有機酸0.3～0.5％、蛋白質0.55～1.65％、脂肪0.2～0.3％、纖維素0.6～1.6％、果膠物質0.13～0.23％、礦物質0.5～ 0.8％。礦物質中，含有鈣、鐵、磷、硫、鉀、鈉、鎂等礦物鹽類，對血液的新陳代謝起一定作用。西紅柿含有多種維生素，每100克果實中，含維生素A，0.27毫克、維生素B1、0.06亳克、維生素c、12～35.7毫克。西紅柿在世界大多數國家，已經成為最重要的蔬菜之一，所以西紅柿應稱為蔬菜。但不過隨著科技的進步，近幾年農科部門又研究出了一種水果西紅柿，這種西紅柿是以生食為主，也可稱為水果。