1. 將鴨肉切成長方形14片；

2. 豬網油放入清水中稍浸撈起，用淨布揩乾水分，切成14張；

3. 取長3釐米剛剝下的鴨骨14根，洗淨待用；

4. 豬肉、蝦米、荸薺分別剁成泥，一併放入碗內；

5. 加入蔥末、精鹽、白糖、味精、澱粉、雞蛋一個攪拌成餡；

6. 另一個雞蛋磕入碗裡放少許清水攪打成蛋液待用；

7. 將切好的鴨片放在案板上，將餡料分成14份，分別放在鴨片上鋪成弧形；

8. 餡料一端各粘上一根鴨骨，鴨骨一半露外，然後將鴨片捲起；

9. 將餡料和鴨骨包好，外面用豬網油裹好，成松榴形鴨腿；

10. 炒鍋放在微火上，倒入豬油，燒至五成熱；

11. 將制好的鴨腿先粘勻面粉，再粘蛋液，再粘一層面粉，再粘勻蛋液；

12. 鴨腿放入油中炸呈淡黃色撈在漏勺內濾油；

13. 然後裝入碗內，加上醬油、味精和清水，上籠用旺火蒸30分鐘，取出；

14. 將松榴鴨腿盛入腰盤內，湯汁潷入鍋中；

15. 香菇、筍片、蔥段放入開水鍋內氽一下，取出鑲配在松榴鴨腿上；

16. 炒鍋放在旺火上，放入清水、醬油、味精和蒸鴨原湯燒沸；

17. 用水澱粉勾薄芡，加入橘汁、豬油攤勻；

18. 起鍋澆在松榴鴨腿上即成。