農諺說：七蔥八蒜，是說農曆七月種蔥，八月種蒜，種大蒜的季節應該在中秋節前後，種早了由於天氣炎熱難以管理，很容易“油”（發黃變質）掉，影響發芽率，而且會造成根系過於發達，影響大蒜的品質口感。

翻地平整後把農家肥撒在土面上，再翻一遍，把肥料和土壤混合均勻，雞糞肥要充分發酵（網上有發酵水劑出售），如果是施用複合肥，最好是先在水中溶解後再潑施，過幾天后再翻一遍地，這個時候就可以播大蒜種了，把大蒜種子分成一瓣瓣，大頭朝下插入土中（株距二寸左右），用水澆透，然後再蓋上一層乾草，起到保溼遮陽的作用，太陽炎熱每天早晚澆一次水，如果缺水會使大蒜“油”掉，一直到葉片長成以後才施加追肥。

地域不同，種蒜時間也不同。在山東家庭種的大蒜多是園中，是要越冬的。種蒜時間在農曆八月，霜凍以前，現正當時。天冷時，要在蒜苗畦中蓋上豆葉厚厚的一層，以防凍。在北京可能就不一樣了。北京好像是春來時才種。這是氣候溫度的差別所致。

種蒜的時應分地域，地域不同，播種時間也不相同。我們這兒有形容大蒜的俗語，叫“清明不在家，數伏不在地”。即每年清明開始種蓀，數伏前一定要把大蒜收回家，過期會爛在地裡。