今年冬天肉價會大漲嗎？

今年冬天肉價漲價是肯定的，但是沒有暴漲的條件，大漲是有可能的，可能一般地區每斤豬肉價格在15元左右波動。

今年豬肉價格持續下跌主要是由於2018年年底發生的非洲豬瘟惹的禍，這幾年的豬肉價格好像“過山車”一樣，波動特別劇烈，2019年從每斤7元左右暴漲超過45元，翻了6倍多，消費者苦不堪言，豬肉成為了奢侈品，超過了消費者的承受能力。養豬人是賺得盆滿缽滿，出欄一頭肥豬利潤超過1500元，養一頭產仔母豬每年收入超過2萬元，養豬是當時的暴利產業，這麼高的利潤和政府的高額補助，吸引了大量的企業跨界投資養豬，很快規模養殖企業就超過18萬個。由於這些企業沒有經營過養殖業，都是工業、房地產、網路分泌的企業，沒有按照生豬養殖規律組織生豬養殖，他們大多數是採取“公司+農戶”的經營方式，看到肥豬利潤高，拼命簽署養殖合同，沒有計劃地擴大養殖數量，造成在豬肉消費的淡季大量肥豬上市，持續供大於求的狀況，肥豬價格就持續下跌，現在已經跌破承包線了，養豬人深度虧損。政府採取收儲肥豬的方法拯救養豬業，十月份啟動新一輪收儲工作，這次收儲價格高過上期價格，在政府收儲的帶動下，肥豬價格持續回升，全國肥豬價格一片紅，月份後氣溫涼爽，逐漸寒冷，進入了豬肉的消費旺季，肥豬價格止跌回升已是大勢所趨，大家都知道，每年的冬、臘月是華人制作臘肉的傳統季節，大多數人家已經連續兩年沒有自己製作臘肉了，估計今年人們製作臘肉數量將大幅度增加，也就是所謂報復性增長，這是有可能的，現在在南方許多消費者都在製作臘肉和灌裝臘腸。今年製作臘肉數量增加是肯定的，豬肉的銷售量就會大幅度增加，那麼價格就會很快回升。但是也沒有必要擔心豬肉價格會大漲，我認為控制豬肉價格不能大漲的因素有：

一是政府、各個省和屠宰企業收儲的豬肉冷儲期是有期限的，不可能長期儲存下去，總有一天是要出庫上市的，只是臨時調整一下市場的供求狀況，冷儲一般是4個月左右，7月份收儲的在11月份左右就要陸續更換了，這個月10日後收儲的在明年元月份就要更換上市，因為春節後就進入豬肉的消費淡季，決定政策的人絕對不會在豬肉消費的淡季出庫，有可能在春節前就要出庫上市，這些冷儲肉的上市將抑制豬肉的大漲。

二是今年市場上不缺肥豬，今年的情況與2019、2020年的情況不一樣，2018年下半年國內發生非洲豬瘟疫情，為控制非洲豬瘟的進一步傳播，對感染豬瘟的養殖場附近的生豬進行處理，導致國內生豬存欄數量大幅度減少，據農業農村部400個定點監測縣的資料顯示，2019年8月生豬存欄同比下降了38.7%，能繁母豬存欄同比下降了37.4%。市場肥豬供不應求，嚴重缺乏肥豬，，造成市場豬肉價格暴漲。2019年9月份全國豬肉價格統一暴漲，由於現在是市場經濟社會，市場物價是由市場商品供求狀況確定價格，容易形成價格壟斷，國家投入大量的儲備豬肉經歷了很長一段時間豬肉才下跌，這就是壟斷的具體表現。現在規模養豬企業就已經超過18萬戶，同時還有大量的散養戶養殖的肥豬，因此市場肥豬供需是平衡的，不存在肥豬供不應求的狀況，沒有暴漲的條件。

三是今年進口的冷凍豬肉大量在冷庫中儲存，有的肉食品加工企業大量低價進口冷凍豬肉，據中商產業研究院資料庫顯示，2021年1-9月中國豬肉進口量293萬噸，一斤豬肉進口價格僅8.58元，利潤比較高。進口商們虎視眈眈盯住市場肥豬價格，如果豬肉價格大漲，這些冷儲豬肉就會大量上市，因此今年的豬肉價格不可能出現暴漲。

每年的肥豬有近一半是在春節期間消費的，每年春節期間豬肉價格都會回升的，氣溫逐漸降低了，進入了豬肉的消費旺季，價格會回升，南方人大量製作臘肉和灌裝臘腸，北方人灌裝香腸，製作罈子肉，估計豬肉價格也就是每斤在15元左右波動。氣溫已經下降的地區可以充分利用現在價格特低的豬肉製作臘肉和灌裝臘腸了。

每年國慶過後，豬肉漲價幾乎是亙古不變的定律，畢竟國慶後，是臘肉、香腸製作高峰期，因此，豬肉需求量增加，豬肉漲價是必然的。結合當前疫情形式以及國家儲備肉，感覺年底大漲已經是必然。

前幾天看官方新聞，目前中國生豬存欄量仍然較大，仍然處在去庫存階段，因此大漲或者恢復到20多一斤的可能性應該不大。

我在屠宰企業從事豬肉銷售相關工作，結合我所在區域的行情，雖然最近邊口行情呈現暴漲的趨勢，到從市場端來看，實際上市場需求卻表現疲軟，並沒有往年需求那麼旺盛，由此可見，如果市場需求一度疲軟，豬肉漲價也只是一廂情願。