週期性行業就是這樣。當供大於求時，價格就會降低，賺不了錢了，一些養豬戶渡不了難關，就退出不養了，他們的退出，會導致豬的數量減少，當供小於求時，價格就會上漲，一些人看到賺錢了，就會參與到豬養殖中，如此迴圈，美其名曰：市場調節！

豬肉吃不起時候主要原因是天災人禍均有。但是萬變不離其宗，還是由市場供求關係決定。

1、天災最直接的就是非洲豬瘟突然全國大面積的爆發，雖然豬瘟年年都有，但是都是沒有2019年那麼嚴重，有的地方甚至豬都死絕了，出現一例非洲豬瘟，養殖場生豬全部撲殺，所以養豬場都被清空，河道經常都可以看到漂浮死豬，導致全國範圍內生豬出欄量斷崖式下跌，市場供應嚴重不足，價Grand SantaFe來越高，最終突破30元大關。

2、由於豬瘟疫情防控，嚴禁生豬外調，只准本地銷售，也是導致市場供應不足原因，以我們這為例，隔壁河南生豬大省，平均一斤毛豬價格比我們這低2元，沒有豬瘟前基本都是購買河南生豬，疫情後各種設卡攔截，甚至闖關的生豬全部撲殺掩埋。所以19年到20年上半年，活豬太缺了。

3、19年非洲豬瘟爆發前，環保部的一刀切，全國取締了很多中小型生豬養殖場，很多省都設立生豬禁止養殖區域，有的地方連居民養豬數量都要嚴格要求，導致生豬供應都集中到大型養殖場，中小型的不讓養豬或者進行整改後再養，導致供應量有一定的影響。所以非洲豬瘟暴發後，環保部又出臺嚴禁一刀切，國家又開始鼓勵支援民間養豬了，用一切辦法提高生豬存欄量。

4、豬肉價格暴漲，生豬供應量不足，有一部分原因是，各大大型養殖企業嚴格進行出欄控制，出現壓欄現象，供應收緊，利益最大化。

5、19年非洲豬瘟爆發前，生豬的價格比較低，連續虧損，有部分養殖戶虧損嚴重，導致養殖戶減少了養殖數量，有的甚至連老母豬都賣了，直接關停養殖場，這也一定程度上影響之後生豬供應量。

6、2018年全年，中國豬肉進口119、3萬噸，比2017年減少2%,豬雜碎進口減少了25%,也成為2019年豬肉價格上漲稍微有點影響。

豬肉為啥跌的那麼快呢？

1、國家各種扶持和補貼生豬養殖，大大增加生豬存量，生豬市場漸漸供應恢復正常狀態。

2、豬價高位時，有錢賺，養殖生豬的越來越多，各地政府對恢復生豬養殖都成了硬性考核指標，隨著時間推移，生豬出欄量越來越多，價Grand SantaFe來越低，價Grand SantaFe降低，反而刺激加大出欄量，豬肉市場供應大於需求，老百姓買漲不買跌。

本輪生豬生產出現的豬肉從“吃不起”到“降價潮”的表現如此明顯的特殊性，實在應該令相關從業者和監管方面深刻反思。

先說產生“吃不起”問題。誰都能說出由烈性傳染病非洲豬瘟引起生豬大量死亡，繼而導致供給困難，所以才會出現豬肉的陡漲。但我們仔細想想：非洲豬瘟在中國原本是不存在疫情，可任何疫情沒有病源和傳播途經都是無法擴散和引起流行的。疫情在中國發生來源於豬肉的進口，當然我們可以有進口豬肉價格便宜等n個貿易理由，那麼我們為什麼要選擇去疫區進口？退一萬步只能在疫區進口，那商檢卻又是怎麼透過的？

疫情剛發生，啟動了緊急防控措施，病死生豬進行無害化處理、疫點及周邊數公里大面積撲殺、人畜及交通工具等全面消毒、畜禽及製品實行封鎖管理、禁止用泔水餵豬、關停防疫不合格的養殖場（戶），結果是該怎麼還是怎麼，直到當前個別地方也還偶有零星散發。

疫情來勢兇猛一點不假，但豬肉完成陡漲之神速前所未有，有誰知道這中間是否存在著惡意炒作？豬肉作為廣大民眾吃慣了的主要肉食品，漲超正常價格的數倍，短期還能堅持，可延展時間長達兩年，這讓全體國民情何以堪？尤其我們為低收入人群作了怎樣的思考？

豬肉價格現在總算降下來了，雖然是持續性的漸進下跌，但從最高位算起來跌幅也確實相當驚人，在缺豬十分明顯的情況下，生豬及肉價也說跌就跌，這當然主要是恢復性增長解決保供措施的政策得力關係大，但也與民眾已經被迫改變了肉食品的消費習慣不無關係。

豬肉本輪漲價和下跌，留下的折騰和麻木心態短時間或許很難得消費者的認可，因為它涉及的畢竟是民生物質。各相關從業者和監管行業單位均應站在理解的立場，用積極的態度向消費者示好，廣大消費者心靈的彌合確實需要多一些寬慰。