根據我瞭解的情況，桂花香氣幽甜，清正文雅，給人們帶來食慾。

題主問桂花能吃嗎，答案是桂花可以吃的，但不能把採集回家的桂花直接吃，因為從樹上採摘的桂花直接吃的話，味道非常苦澀，也不會吃到香味；需要經過一系列的工藝處理才能做成食品，處理過程也叫熟制處理過程。一般桂花食用有兩種方法：

一種是把桂花做成桂花茶飲用，

把桂花泡酒成桂花酒飲用，

再就是把桂花經過蜜餞後，可以製作糕點和各種甜食。

另一種就是香料行業中把桂花加工製作桂花浸膏，桂花浸膏淨油多用於製作高階香精、香脂等工業香料。

至於桂花有什麼作用，這與它含有的成分有關係。根據有關測定，桂花主要含有芳香物質（如癸酸內脂、紫羅蘭酮、芳樟醇氧化物、橙花醇、月桂酸、肉豆蔻酸、棕櫚酸等）和營養物質（如氨基酸、蛋白質、多種礦物質等）。因此食用桂花一是具有增加人體營養物質和增強食慾的作用；

二是桂花還有藥用價值，桂花經過蒸餾得到的液體叫光滑露，內服具有疏肝理氣、醒脾開胃作用。藥用時請遵醫囑。