茶葉的等級在色香味和加工工藝上有很大的區別，色就是品相，香是氣味，味是口感，同一種茶的不同等級加工工藝也有很大的區別，這決定的價格的差異。

綠茶的加工工藝比較簡單還要分採摘，萎凋，殺青。

中國的茶葉品種主要分為六大類，有綠茶，烏龍茶（也叫青茶，是一種半發酵或者全發酵茶），紅茶，白茶，黃茶，黑茶。

有的茶葉不需要發酵，有的只需要半發酵，還有的需要完全發酵。

比較著名的綠茶有：西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片

烏龍茶有鐵觀音，鳳凰水仙等，很多人誤以為鐵觀音就是綠茶，其實它屬於烏龍茶，鳳凰水仙系列的鳳凰單樅也是我經常喝的茶。

紅茶很多人也有誤區，有的人會認為普洱屬於紅茶，實則普洱是黑茶，正山小種，金駿眉，大紅袍，還有樓主經常喝的金絲滇紅都屬於紅茶。

白茶樓主只喝過白豪銀針

黃茶接觸的比較少，只知道霍山黃芽

黑茶主要有普洱熟茶，安化黑茶等，樓主冬季喝最多的就是熟普