先回答有多少種香型。

按照傳統的分類，濃香、清香、醬香、鳳香、芝麻香、米香六種。

但是，和金庸筆下的江湖一樣，所有的人都喜歡開宗立派，把自己當祖師爺。

因為濃香型的分佈地域最廣，各地受到氣候、溫度、溼度以及水質的影響，酒的風味會有些差異。所以，就給了某些廠家標新立異的理由和支點。如河北邢臺的邢香，河南仰韶的陶香以及酒鬼的馥郁香等等。甭管大眾或者是官方承認不承認，反正他們是喊出來了。

另外，兼香也被多家酒廠吹的震天響。

所謂的兼香，就是把兩種以上的香型攪和到一塊，做到你中有我，我中有你。說好聽點，是取眾家之長。如果按難聽的說，這是什麼玩意啊。把本來味道整了個亂七八糟，也好意思拿出來顯擺。

再來說說能存放多久的問題。

且不說這個老闆的鼻子是不是比狗還厲害，就說出土的東西都屬於國家的，恐怕沒有誰敢公然賣出去。所以，這個故事就是故事，而且編故事的人明顯智商堪憂，最起碼的道理都不懂。

再說了，白酒自明朝才開始把酒精度慢慢提高，以前的酒度數是很低的，根本不可能放了兩千年還可以拿來喝。

儲存收藏酒，可不是隨便一般的酒都會越放越好。

就比如說我們濃香型用的調味酒，那都是選老窖池，經過三伏天發酵，發酵期達到六個月以上並且還要摘頭去尾的那一部分，才能存放十幾二十年做調味酒用。那些立茬和原池酒，是不會拿來放幾十年的。

具體來說，五十度以上的各種香型的固態發酵酒，放幾年都不會有問題，也確實會比新酒更柔和利口，品質也會有提升。

但是清香型會稍微差一點點，因為清香型白酒存放時間過長，會造成酸度上升，影響口感。

再有，所有發酵期低於一個月的酒，也會出現同樣的問題。

所以，酒並非都是時間越久越好。

還有，酒是用來喝的，且每年都有新酒。這和地裡的各種莊稼一樣，今年收穫了，明年還會有。

白酒現在是12+1共十三種香型，上圖有十二種，再加上陶香型。

白酒好喝與否，一看原材料（糧、水、環境），二看釀造技術和勾調技術。

時間對於白酒的賦能如同錦上添花，如果不是錦，時間越長越原形畢露。

度數越高，技術越成熟，穩定性好，與好喝與否關係不大，看個人平時消費習慣。