現在農村蛇好多啊，這幾天都吃了好幾只，但是我吃的蛇都是普通無毒的黃金條，不是保護動物，大家不要擔心。我是一個守法公民，堅決不吃被保護的蛇。哎，這幾天吃蛇家裡的土雞也少了兩隻，可能很多人都不知道這是何緣故，那麼我就來說說吧。

在我們當地有一道菜是非常有名的，那就是龍鳳湯，所謂龍鳳湯並不是真的龍和鳳煮的湯，這兩種傳說中的動物也是不存在的。在現實生活當中，人們把蛇比作龍，把雞比作鳳。蛇和雞放在一起煲湯是非常補的一道食材，具有很高的食用價值。最主要是因為這兩種食材放在一起煮，味道實在是太鮮美。如果只燉蛇湯不放土雞，味道就比較淡，沒什麼味。但是一旦放入土雞那就不一樣了，味道風韻。

所以在農村以前我們抓到蛇之後，如果不打算賣錢留著自己吃的話，就會殺一隻土雞一起來燉湯，一年最多也吃不到2次，因為土雞也不捨得吃，抓到蛇也不捨吃，都是拿去賣錢的。因此我對這道龍鳳湯真的是想一下就流口水，真的味道特別鮮美，大家可能很多人都沒有吃過，有機會可以去廣東嘗一下，當然也可以自己試著做，其實很簡單，不用放過多的材料，原滋原味都是非常好吃。

龍鳳湯，通俗點說就是“蛇肉燉雞湯”，因為在民間蛇通常被稱為“小龍”；雞也被認為是“鳳凰”，原因在於十二生肖中“有龍無鳳”，因此人們強行把雞安排為“鳳凰”了。從這個上來看，所謂的“龍鳳湯”，其實就是蛇肉燉雞湯罷了，不過寓意“龍鳳呈祥”的意境還是不錯的。

“龍鳳湯”在南方廣大農村地區的婚宴上時常會出現，而且作為非常難得且有名氣的滋補佳品，龍鳳湯一直都被喜歡的人特別喜歡，厭惡的人特別厭惡。現在很多地方的蛇肉館裡有龍鳳湯這道滋補佳品，但用的普遍都是人工飼養的蛇和土雞。而在廣東還有一道稱得上頂配的“龍鳳湯”，使用的原材料卻是劇毒的眼鏡蛇和土母雞，而且如果不要蛇肉的話，還可以變形為一道殘忍的“蛇咬雞”，2009年我在廣州見過一次現場製作，至今難以忘懷。

在湖南地區比較樸素的龍鳳湯做法，卻一點都不簡單，燉一碗合格的龍鳳湯，這裡面的講究特別多。

1、首先是雞的選用，一定是半大的土雞，不能用年紀太小的土雞，小而不香且肉散；也不能用年紀太的土雞，大而肉實油多。殺雞，拔毛，處理內臟，清理乾淨，然後放好備用；

2、然後蛇肉的處理上，先剝蛇皮，注意最好用刀在蛇膽部位，一刀取膽，不要破壞蛇膽，也不要破壞蛇肉；蛇膽是個好東西，名目、祛風溼、排毒，用處多了，不要浪費；

3、蛇肉切段，冷水下鍋，這裡記住一定要冷水下鍋，要不然不利於蛇肉最具營養的物質融到湯裡，等水沸騰之後再調整為中小火，但也不要火太小，火太小也不利於營養融入水中。

4、雞肉要在蛇肉煮到5分熟的時候下鍋，保持中小火慢慢燉，不要放大料，容易破壞鮮味。慢慢燉就對了，可能需要幾個小時，等湯通透泛黃時，頂級補品就可以出鍋了，出鍋前別忘記放進去蔥薑蒜等調味品。

這是一道最樸素的龍鳳湯，沒有加入多餘的大料破壞鮮味，文火慢燉的結果就是湯濃郁，肉鮮嫩細膩，營養自然不用多說，農村土雞加蛇肉，想想就知道了。

“蛇咬雞”廣東、重慶都有人吃，這是一道極其變態的美食，在蛇的選取上一定是劇毒的眼鏡蛇，在雞的選取上一定是母的小土雞。

做菜之前，先用眼鏡蛇去咬活的土雞，讓眼鏡蛇的毒液儘可能多的注入到土雞體內，然後等土雞毒發死去後，開始處理雞肉，不喜歡吃蛇的人，就不放蛇肉，單獨燉雞，燉出來的雞湯就叫做“蛇咬雞”，是不是特別殘忍。

如果需要雞肉和蛇肉一起燉的，做出來的湯也叫作龍鳳湯，而肉卻叫“龍鳳鬥”。

有時候我不得不佩服廣東人對食物的執著，沒有他們不敢吃的沒有他們不能吃的。這裡說明一下，蛇毒的主要成分是蛋白酶，高溫下會失效，還可以增加湯味和雞肉味的鮮美，所以完全可以放心食用。

只不過這種殘忍的做法，現在已經叫停了，我也只是在2009年的廣州蛇肉館見到過一次。

乍看此題，相信很多人沒有聽過“龍鳳湯”，世上既沒有龍也沒有鳳，何來的美食湯呢？而在我們農村，卻是經常喝“龍鳳湯”，這種湯滋陰補陽，強身健體，味道鮮美，可謂回味無窮，深受大家的追捧。那麼什麼叫“龍鳳湯”呢，咱們來談談它的組成與做法。什麼叫“龍鳳湯”

龍鳳湯，也叫做蛇煲土母雞。十二生肖中只有虛擬的龍，現實中我們是把蛇比作龍，而把雞當作鳳，兩者一組合才會有“龍鳳湯”。恍然大悟，是不是口水要流出來呢？“龍鳳湯”味道非常鮮美又營養，是一種高價值的食用湯。南方居多這類湯，特別是廣東，那真的是非常地道。有幾次去廣東出差，還特意去詢問此湯，因為實在是太好喝了。

我家是世代捕蛇高手，當然我也遺傳了這項捕蛇技能，除了農耕之外，業餘時間已基本去抓蛇。因為蛇可以給我們帶來直接的經濟收益（國家保護蛇類除外），我們可以把蛇抓去賣錢，有些蛇皮還可以作藥用，還有最重要的就是可以自己煲湯來喝，好喝又營養。有天早上下著雨，幾個兄弟在屋內泡茶，忽然李兄提議說叫我去抓兩隻蛇回來燉老母雞，喝點小酒，聊點人生，正可謂“下雨天，燒酒天”。於是我就帶上我的捕蛇神器往田裡走去抓蛇（因為我們在南方山區，蛇特別多），同時李兄也奉獻了一隻土母雞。

1、 土母雞，不能超過二年，自家飼養的土母雞，不可以喂飼料，接著就是殺雞，拔毛，清理乾淨；

2、 蛇肉處理：主要是蛇膽的處理，一定不能破膽，不然就會變成很苦，蛇肉會變黑。剃掉蛇皮，將蛇切成塊狀即可。

3、 土灶燉：把蛇和土母雞放在鍋裡，用柴火燒，這樣可以保證它的原滋原味，這期間還要加點調味（姜，枸杞，蔥，少量白酒等），約一個小時就可以新鮮出鍋。

今天正式進入三伏天的初伏，都知道三伏天作為夏季最熱的時期，但也是一年中最需要注意養生滋補的季節，稍有不注意就會造成沒在的損傷。而在廣東農村就有種龍鳳湯，正是夏季三伏天的滋補佳品，其主料龍就是我們俗稱的蛇，以及鳳即是母雞。前年我秋天去廣東旅遊有幸吃過，味道特別鮮美，其佐料只有姜和鹽，據說極為滋補，但也在當時膽差點嚇出嗓子眼了。

我們知道母雞一直都是孕婦月子裡必吃的滋補湯品，不僅補氣補血壯骨，而且還有助於奶水的增多。而蛇肉更是富含人體所需的多種氨基酸，包括有助於大腦細胞發育的穀氨酸，在補血強精、去風溼活經絡也有很好的效果。兩種混合滋補方面升級，尤其適合三伏天女人、老人和男人食用，盛行於夏季的廣東省。

前面提到過，前年秋天我去廣東旅遊，在一處旅遊度假村住下，晚上去度假村公共廁所的便池裡竟然有一條小孩拳頭大小的菜花蛇，足足有一米長，和我四目相對嚇得我膽到了嗓子眼，廁所沒上成，還喊來了十幾個圍觀者，隨即被度假村店主空手擒住，說是這菜花蛇是這裡養殖戶送來的，是這裡的名吃“龍鳳湯”的主菜，這蛇與我有緣硬要以半價送我份菜花蛇燉老母雞湯，記得當時付了100元，這也是迄今為止我第一次吃蛇肉，都說“天上龍肉地下蛇肉”，真是一點不假，太鮮美了，可能太補了，還沒吃完鼻子又破了，回想起來真是有點尷尬。

而當時我注意到一個細節，就是店老闆燉龍鳳湯時並不是在廚房，而且在廚房外的土灶上，心存疑慮諮詢老闆才得知。原來在當地有個說法，就是燉蛇肉不能在屋內廚房裡進行，因為這在廚房燉蛇的廚房會永遠也掃不乾淨衛生。所以，度假村的招牌菜都會去屋外的土灶上進行。

目前這個季節氣溫普遍在23～32度，這個溫度最適合蛇類的活動生長，因此廣東這個時期的毒蛇是最為盛行，蛻皮、繁殖是這時期蛇類的主要工作。所以此時的蛇類具有一定的攻擊性，也是傷人事件最多的時期，所以，想吃這道龍鳳湯的人，一定要找專業的抓蛇高手，可不要孤身犯險，要是我遇到的一米無毒小號菜花蛇還好，萬一是毒蛇甚至眼鏡王蛇，小命都難保。而且，在燉蛇時，一定要燉熟，因為蛇主要以鼠和蛙類為食，體內容易出現很多的寄生蟲，如果燉生了吃到我們肚子裡危害很難預測。

這道美食在小時候吃的最多了，因為那個時候的農村家庭條件不太好，因此還會經常吃另外一道菜叫:“珍珠翡翠白玉湯”想必大家聽到這個名字的時候給人的感覺特別的高大上，但是如果我說出來了也許你就會說這種菜小時候我也是經常吃，甚至現在我家菜園裡種植的都有。

其實就是“大白菜”，因為白菜的葉子像翡翠一樣翠綠，白菜幫子像玉石一樣白，所以我們就給這道菜起了一個非常好聽的名字，珍珠翡翠白玉湯，但是要說到問題當中這道“龍鳳湯到底什麼湯呢”那麼我就把我小時候喝的這種湯來給大家講一講這道湯的做法以及材料都有哪些。

這個菜雖然小時候經常吃，但是現在長大了也就很少有人食用了，因為做這道湯的主要材料有兩種，一種是“蛇”那麼另一種就是“雞”。

想必大家都知道在農村蛇是非常普遍尤其是在下雨天最常見到蛇的出沒，蛇為什麼會說為龍呢，那是因為蛇有記載說是一種“蛟龍”，而雞在以前會說飛上枝頭變鳳凰，因此在做湯的時候把它們兩個放在一起，也就成了龍鳳湯了。

要想做出美味的龍鳳湯，那麼必須要用咱們農村的地鍋來做，因為地鍋是燒乾柴的，想必大家也都知道地鍋做出來的道菜味道比用天然氣的要香。

在做之前把兩種主要的材料蛇和雞清洗乾淨，然後再準備好蔥，姜，蒜和食用鹽還有紫蘇，可能很多朋友不知道紫蘇是什麼佐料，其實紫蘇是一種植物它的葉子可以做天然的香料，如果在燉湯的時候放一些紫蘇葉子可以起到去腥和增香的作用。

接著就是用小火慢慢燉，一般需要1小時30分鐘左右就可以出鍋，切記在出鍋之前一定要在等10分鐘在盛出食用，這樣可以讓湯更加鮮美，這就是龍鳳湯以及龍鳳湯的美味做法。

在農村還有很多聽起來名字很獨特吃起來也很美味的食物，只是我們常年在外一般到過年才會回家，所以如果我們回到家一定要吃好，最後值得注意的是龍鳳湯雖然美味但是小孩子不可以食用。

“龍鳳湯”，這名字聽起來高貴又霸氣吧！你知道肯定不是真的龍和鳳，那到底什麼是龍鳳湯呢？其實，這道湯中的“龍”指的就是水蛇，“鳳”指的就是“老母雞”！蛇和雞一起煲湯燉肉，這就是霸氣十足的“龍鳳煲”！怎麼樣，看完這個，你也禁不住啞然失笑了吧！

龍鳳煲，在廣東這邊，稍微上一些檔次的食肆就可以見到。它是廣東的一道特色傳統名菜，屬於粵菜系，一般的老廣都很喜歡這道湯。因為它還是挺滋補的，蛇肉含有人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細細胞活力的穀氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，特別適合腦力勞動者飲用。而且，搭配老母雞以及其他食材一起煲煮，更是具有強身健體、延年益壽之功效。

龍鳳煲做法：

【材料】

水蛇2～3條（最好在買的時候讓檔主幫忙殺好斬段，自己在家很難弄乾淨），老母雞半隻，紅棗、枸杞、沙參、淮山、玉竹適量，姜5片

【做法】

1、 焯水。老母雞斬大塊，和水蛇塊一起冷水下鍋，加入清水，沒過雞塊，加入2片姜，少許料酒，大火燒開，撇去浮沫，然後撈出清水沖洗乾淨，放一邊備用。

2、 煲煮。準備一個煲湯的瓦煲，把清洗乾淨的紅棗、枸杞、沙參、淮山、玉竹放下去，再加入雞塊和蛇塊，倒入足夠量的開水，放爐子上再用大火燒開，然後轉小火，燉煮1.5個小時左右

3、 裝碗。時間到，就可以下鹽調味，健康好喝的龍鳳湯就做好了！湯色鮮亮，清甜，滋補，特別好喝！

冬天寒冷，喜歡喝湯的你，不妨也來試試這款霸氣十足的龍鳳湯吧！

龍鳳湯，是我們福建一道特色的藥膳美食，在家鄉老人們常講到，這道菜是很補的。補不補我不知道，我也曾經吃過，味道確實是很清、甜、鮮，那什麼是龍鳳湯？下面給大家講下：

龍，是古代神話傳說裡的四靈之首，代表著尊貴。在民間也有講蛟擁有龍的血脈，它們也是可以變成真龍的。而蛟其實也是蛇的一種，因此龍鳳湯，這裡的龍，並不是指古代人所講的龍，是蛟的近親蛇，我們那邊把蛇又叫小龍。

鳳，指的是鳳凰【鳳為雄凰為雌】，鳳凰也是以前古人所講的一種神獸，是百鳥之王。同樣的道理，鳳凰是傳說中的一種神獸，普通人肯定是沒有見過這種動物的，不過據相關的文字記錄，有人覺得雞長的就像鳳凰。

如山海經裡寫道：又東五百里曰丹穴之山。其上多金玉。丹水出焉，而南流注於渤海。有鳥焉，其狀如雞，五采而文，名曰鳳皇。

從山海經講的來看，雞其實也可能是鳳凰的近親（長得太像了），因此在以前民間遇到雞年，當時是叫鳳凰年。這裡的龍鳳湯，就是指公雞的意思。

不過我們都知道，公雞不適合用來煲湯，它們的口感比較柴。而母雞就不一樣了，自古女性生完小孩，都會抓老母雞去燉湯，母雞燉的湯，也是會比公雞味道要好，更滋補些。

因此龍鳳湯，指的就是蛇與母雞燉起來的一道菜。

龍鳳湯是蛇和雞沌的湯汁，取了個美名，這道菜名出現在廣東。以後打工的人從廣東回到老家後就開始傳播了，當時一份龍鳳湯在廣東要幾大百元一份。後來就有人專門抓蛇去廣東販賣。

小時候我們隔壁鄰居年輕體壯經常去抓什麼蛇青蛙那種野味！他就喜歡做蛇湯，直接把蛇皮整個扒下來，蛇肉燉湯，那時候不捨的殺老母雞就直接單獨用蛇肉，據說很鮮！可想而知，如此鮮美的湯再加入老母雞一起燉有多美味！廣東人煲湯是一絕，這個在廣東是比較普遍的美食！金黃鮮美的雞湯和蛇肉的鮮完美融合成就一道開胃滋養靚湯！如果自己抓的蛇一定要排除它是絕對無毒的，安全起見最好到餐廳食用，不要擅自食用！

對於一些飲食習慣不同的朋友可能接受不了這個，提起蛇很多人都會不寒而慄，食用之前最好了解一下是否可以接受！

龍鳳湯，通俗點說就是“蛇肉燉雞湯”，因為在民間蛇通常被稱為“小龍”；雞也被認為是“鳳凰”，原因在於十二生肖中“有龍無鳳”，因此人們強行把雞安排為“鳳凰”了。從這個上來看，所謂的“龍鳳湯”，其實就是蛇肉燉雞湯罷了，不過寓意“龍鳳呈祥”的意境還是不錯的。

“龍鳳湯”在南方廣大農村地區的婚宴上時常會出現，而且作為非常難得且有名氣的滋補佳品，龍鳳湯一直都被喜歡的人特別喜歡，厭惡的人特別厭惡。現在很多地方的蛇肉館裡有龍鳳湯這道滋補佳品，但用的普遍都是人工飼養的蛇和土雞。而在廣東還有一道稱得上頂配的“龍鳳湯”，使用的原材料卻是劇毒的眼鏡蛇和土母雞，而且如果不要蛇肉的話，還可以變形為一道殘忍的“蛇咬雞”，2009年我在廣州見過一次現場製作，至今難以忘懷。

我小時候常聽說“龍虎鳳湯”以前在農村人人都說龍虎鳳湯是一種很補的湯，秋天就開始進補，龍就是蛇的說法，虎就是家貓，鳳就是家裡養的雞，這三種加起來就是龍虎鳳湯，另外還加了些藥材一起燉確實挺補的。現在的人很文明也知道野生很多蛇都是國家保護動物，也意識到蛇有寄生蟲都不吃了。我還沒有喝過龍虎鳳湯喝，你以前有喝過嗎？