為什麼農村殺公雞喜歡給公雞先灌一口白酒？

小時候每年過年家裡都會殺上幾隻公雞，在殺公雞前發現一件怪事，那就是每次殺雞前都要給公雞先灌上一口白酒，當時很小，特別不理解給公雞灌酒的行為，後來問了奶奶才知道原因。

給公雞灌酒的原因：

1、不知道大家有沒有聽過斷頭酒的說法，我們在看古裝劇的時候會發現，犯人在處決前都會吃一頓飽飯再喝點白酒，喝白酒是為了使犯人壯膽，俗話說酒壯熊人膽，這樣犯人就能投胎。給雞喝酒的意思和這個差不多，就是讓雞能早一點超生，不至於鬼魂還留在人間。

2、人喝完烈酒以後都會醉，更別提雞了，在殺雞的時候雞會活蹦亂跳，很不好下手，在殺雞前先讓雞喝醉以後，雞在神不知鬼不覺中就見了閻王，大家都省力。

3、給雞喝酒以後容易拔毛。以前我家殺雞的時候不知道給雞喝酒，一到拔毛的時候就頭疼，尤其是那些小細毛，特別不容易拔乾淨，後來聽鄰居說，在殺雞前給雞喝點酒或者是喝點醋，就很容易將毛拔乾淨。

對於過去農村殺雞時喜歡先給雞灌一口白酒，其原因主要是便於容易去除雞毛，以及雞肉容易煮爛了！另外，也容易殺雞，尤其是遇到宰殺撲騰掙扎的雞時可謂效果顯著。另外，對於灌酒宰殺方式也適用於鴨鵝等家禽！下面就簡單聊一下：

灌酒可以麻醉雞，便於宰殺

記得小時候過年時就會看到宰雞的情況，那時候大人們往往會直接拿菜刀在雞脖子上劃一下，但如果雞的生命力比較旺盛時，就會遇到折騰掙扎的情況，要是沒有經驗沒逮住雞的話，就會容易亂撲騰而血濺四射！

所以說，宰殺前給雞灌點糧食白酒就可以起到麻醉作用，這樣殺雞時就不會遇到掙扎的情況了！

給雞灌酒容易去除雞毛

宰殺時除了怕雞折騰外，就是對於雞毛也是一件麻煩的事情！一般來說，透過熱水燙一遍並不能把雞毛去除的特別乾淨，吃起來就會特別費勁！

為此，根據過去人們長期經驗總結，透過在殺雞前先灌一小盅白酒，大概等10分鐘左右後，雞就會站立不穩，而這時的雞毛也會都舒展開了，因此應該及時宰殺後進行褪毛就會容易多了！另外，人們也會將雞毛收集起來製成雞毛撣子等生活用品！

灌酒可以讓雞肉更香、更爛

透過給雞灌酒，可以起到麻醉雞的作用，這樣宰殺時雞就會沒有恐懼感了，自然身體雞肉也不會繃得緊緊的。一般這樣的雞肉容易煮的更爛，也會肉吃來更香一些！

就像我們把雞殺好洗淨後，然後用黃酒和紹興酒作為佐料浸製的醉雞一樣，可以去腥、解膩、添香味、保鮮、髮色、肉爛以及容易消化吸收等特點。

另外一些人也會說是斷頭酒，感覺這方面意義不大，畢竟給雞灌酒一定是有實用價值的地方，要知道，農民更注重於實用性而不是虛無縹緲、咬文嚼字上面！

為什麼一些農村殺公雞喜歡給公雞先灌一口白酒？

在農村的確有殺雞鴨鵝這些禽類的時候先給這些禽類灌一口白酒的習慣。並且確實有一定的科學道理。

首先是易於宰殺，雞鴨鵝這些禽類在宰殺的時候比較容易撲騰。並且即便是在宰殺之後還能跑動一定的範圍。聽我一個同學說過他家殺大鵝頭都剁下去了還跑出去挺遠的，挺嚇人的。灌完白酒之後等十幾分鐘的時間，會產生麻痺作用，能減少這些禽類的掙扎程度，有利於宰殺。

其次是易於脫毛。人喝酒之後會發熱，毛孔張開容易受風寒。雞鴨鵝也是如此，灌完白酒之後也會血脈噴張，毛孔擴大。這樣的話對於脫毛比較方便。有過殺雞鴨鵝的經驗的來說，脫毛是個難題，特別是毛孔裡的小毛根，黑色的，看著噁心。灌完白酒之後能改善不少。

最後是對口感的提升。據說給雞鴨鵝灌完白酒之後肉質比較細嫩。這個說法的真實性我沒考證過，而且其中的科學道理我也沒研究明白。在這個問題上我是真沒吃出來分外細嫩的感覺。

以上是我對這個問題的一些看法，如有不當之處請海涵。

為什麼一些農村殺公雞喜歡給公雞先灌一口白酒？

在農村有很多習俗，尤其是在我們少數民族地區，殺雞灌口白酒、向長輩敬獻雞頭、看雞卦等都是一些傳統習俗，也有一些其他的原因。

一是敬畏生命。少數民族視萬物為有靈魂之物，無論宰殺什麼動物，首先要禱告，嘴裡唸唸有詞，乞求上天寬恕，讓即將消失的生命超度什麼的，所以會在宰殺前把雞灌酒，讓它暈乎乎的，如麻醉一般，不會感覺太疼。

二是民族酒文化。少數民族待客用酒，有滴酒祭祖的習俗，所以給雞灌酒，也有尊重的意思。

三是便於拔毛。給雞灌一口白酒或者醋，有說法是醋和酒是酸性，而雞的毛是蛋白質，呈鹼性，酸和鹼發生中和，受腐蝕的雞毛就容易脫落。還有另一種說法就是，給雞灌白酒後，雞肉容易煮爛，烹飪時候雞肉口感更有彈性和香味。

在農村，殺雞待客是最高禮節，每當家裡有重要客人來都要殺雞，在入席吃飯的時候，還要把雞頭，農村人稱“鳳凰頭”獻給客人，並敬酒一杯。

為什麼一些農村殺公雞喜歡給公雞先灌一口白酒？

在我們農村，殺雞也好，殺鴨也好，有的時候，殺之前會給雞鴨灌一勺子的白酒，不知道的人遇見，都會覺得特別好奇，這是要幹嘛呢？

有的人就會想，這一口白酒灌下去再殺，是不是為了把雞鴨給灌醉了容易下刀？但你想想，很多人灌了白酒緊接著就殺了，這估計都還沒來得及醉就完事了，所以頗有些站不住腳。

為了搞懂村裡的這件“怪事”，特意去問了好幾個老人，結果都是一樣的，目的只有一個，就是為了容易拔毛，特別是鴨子，有的老鴨，密密麻麻的黑鴨毛鑲在鴨肉裡，不拔怎麼吃的下？拔吧又老費勁，這灌上一口白酒在殺，就非常容易拔毛了，至於為什麼，大家都說不出個一二。

查閱了很多的資料，農村老人說的這個喝了白酒後容易拔毛，原來確有其事，其原因就是為了讓雞鴨的毛孔張開，這就很好理解了，毛孔張開後，拔毛自然就輕鬆了不少。

為了容易拔毛，最佳的方法應該是宰殺前二十分鐘左右灌白酒，留一些時間給雞鴨的毛孔張開，就算如此，它也不會醉。要是沒有白酒，也可以灌上差不多量的醋，也能起到一樣容易去毛的效果。

不過話說回來，現在的人真心會“生活”了，年輕一點的人，還有多少人會殺雞鴨這個手藝活？都是5塊錢給菜市，專業的拔毛，還幫你砍，都圖省心去了。

殺雞前先給雞灌一杯白酒的目的是讓雞的面板舒展，雞的毛孔張大，有利於撥除雞毛。同時，又能讓酒滲透到雞肉內，使炒制後的雞肉更加香甜無腥臊味。

在我所在的魯西南農村這裡，農民在宰殺公雞或者鴨子大鵝的時候，確實都習慣於給他們灌一些酒，酒精在它們肚子裡面被吸收的很快，不大一會你就能看到，它們酒精發作酒勁上來那滑稽的樣子，步伐倉促跌跌撞撞行走不了幾步，就一頭栽下去轟然倒地了。那神態步伐，還有已經聽不清的叫聲，和我們人喝醉的姿態是沒有什麼區別的。

為什麼農民會給將要宰殺的公雞灌酒那？

首先來說給宰殺的公雞灌酒，最大的目的就是起到一個麻醉安定的效果，讓它們喝酒了安靜的睡去，可以在宰殺的過程中不至於出現公雞反抗咬人的局面，動物在面對死亡的時候，所做出的掙扎和反抗的能力是很大的，不要小看一隻公雞，即便是宰殺過後的它們依然可以動彈好大一會，如果不麻醉它們，就會搞的整個院子都有雞血，不但不衛生，而且打掃起來非常不方便。

被灌醉後的公雞，就只有一副認人宰割的局面了，雞感覺不到死去的痛苦，和傷害的疼楚，院子也保持了感覺，整個就是一個皆大歡喜的局面。

其次，雞在灌酒過後，處於醉酒狀態的雞，整個身體處於一種吭奮的狀態，身上的面板血管會處於一種繃緊的狀態，毛孔擴張隨之帶來的就是附在身體表面的雞毛，還有細微不見的絨毛會充分的舒展開來，這樣農民在給公雞拔毛的時候，就能拔的徹底和乾淨一些，尤其是鴨子和鵝，如果自己宰殺，那拔毛的工作絕對會讓你感覺，美味可口拔毛很難啊。

在我個人看來把雞灌酒，然後有利於方便拔毛是最簡單實用，而更近地氣和生活的做法了。

最後就是大家通常都認為，雞在醉酒狀態下，整個身體是處於一種舒緩，穩定的狀態，而且酒會被吸收到雞肉之中，處在醉酒狀態下的雞會很容易被燉熟，而且從口感上面來講肉質比較嫩，並且對於祛除雞身上的油膩腥味有很好的功效。

還有一種說法就是，動物在清醒意識死亡的狀態下，會產生極度的恐懼，然後身體會釋放出一些潛在的毒素，這種毒素可大可小，因雞而不同，毒素會導致雞的身體肉質出現病變或者僵硬，當然這種說法只是建立在一種不切實際暢想的基礎下，畢竟殺雞不灌酒的多了去，也沒有聽說誰因為吃雞肉而中毒過。

對於有些觀點說給雞灌酒是為了給它送行，來一杯斷頭酒讓它一路好走，這當然是一種善意的調侃和人性本善在細微處的表現，殺都殺了，還談什麼於心不忍那！

建議大家在自己動手殺雞的時候，適當的灌一些酒試試，不僅可以欣賞到你所沒有見過的家禽喝醉酒微醺的狀態，還可以避免它被宰殺後撲騰翻滾的局面，然後又能吃上醉香味十足的美食，更能表達一下自己我佛慈悲的心腸，何樂而不為那？

這個不光是農村殺雞才有，城市裡以前買來雞鴨，宰殺前也會給雞鴨灌酒或醋，這個是不是“踐行酒”呢？

看到這個問題，就想起小時候家裡過年前殺雞的情景。那時候城裡還讓養雞，基本家家戶戶都有雞窩。養幾隻雞為了吃蛋，也有養點大公雞留著過年吃的。

養雞餵雞這個活，一般都是家裡大人交給孩子的工作。並且每個小孩都非常樂意完成!因為渴盼的就是，家裡殺雞時的那個雞大腿。

殺雞為什麼要給雞灌白酒

便於脫毛因為以前家裡養的雞基本都是一年左右的老雞，冬天宰殺的時候，正是雞為了防禦嚴寒，身上毛最多的時候。這個時候給雞灌點酒，看以促進雞的血液迴圈，這樣宰殺以後便於腿毛。2.便於放血因為雞血如果不放乾淨的話，雞肉吃起來會發腥。灌酒以後宰殺，雞血留的比較乾淨。經常看見殺雞的都會發現，把雞殺完後都是把雞一扔，讓雞撲騰一會。有時候宰殺不到位，雞撲騰很長時間也不死。這個場面有些血腥，灌酒後殺雞，雞撲騰的不厲害，減少了雞的痛苦。記得以前殺雞的時候，有的老太太會在那唸叨“小雞小雞你別鬧，你呀本是一道菜”!這個是不是也很有意思？其實在雞宰殺前灌酒，應該是老人總結出來的經驗，最主要的原因還是便於腿毛。

我在小時的確見過我老爸殺雞灌酒的說法，我問我老爸為什麼？他說好脫毛，因為雞有小毛和血管毛，這些毛不易脫，灌酒後容易脫，故此要灌酒。

過去的農村，家家戶戶每年都會或多或少的養一些雞，母雞用來下蛋，公雞用來打鳴，每天的早晨，天色剛剛微微發亮，全村的公雞就開始了早晨的比賽，一隻比一隻叫的高亢、響亮，公雞也知道自己的職責，那就是保護母雞，和每天按時打鳴，稍有懈怠，等待它的就是白酒一杯，殺雞前給雞灌一杯酒，好像很多地方都有這一習慣，小時候只知道看熱鬧，看到公雞灌了酒之後就比較老實，沒了平時的勇猛，後來才曉得灌酒是有很多的作用。

在農村的很多的習慣，有的看起來莫名其妙，其實這些都是多年的經驗積累，往往都要出其不意的效果，我們村的二狗去年時候殺雞，他家養的大公雞是村裡的一霸，整天追著孩子啄，鄰居的狗子都被它啄的繞道走，其他的公雞更是不敢照面，整天耀武揚威的在小毛家附近轉悠，保護著小毛家裡的幾隻母雞。

也是這隻公雞自己作的，有一天不知天高地厚的把小毛閨女給啄了，二狗閨女才二歲多，吃飯的時候把一些飯菜丟到地上讓雞來啄食，這隻公雞沒有搶到，居然飛起來啄起了小姑娘，孩子對於這樣突如其來的攻擊，嚇得哇哇大哭，二狗趕緊從屋裡出來把雞給趕走，閨女由於受到驚嚇，有時候就會莫名其妙的渾身打顫，二狗也是恨極了這隻公雞，準備在一天把它消滅，省的整天禍害人。

問題出在了二狗是沒有殺過雞，從鄰居家裡借來了一個大網兜，好不容易把這隻公雞給捉住，用手拎著兩個翅膀，就去拿菜刀準備殺雞，這雞估計也是感覺到了威脅，再加上平時驕橫慣了，哪裡受得了這樣的待遇，自然是嘴裡大叫，翅膀撲稜，爪子亂蹬，二狗是使勁捉住雞防止逃走，一邊拿起菜刀下手，這雞這時候更是鬧騰，二狗對著雞脖子就是一下，看著血往外直噴，這雞受痛之後，也一下子爆發了小宇宙，居然從二狗手裡掙脫出來，連跑帶飛的逃走，這雞受了傷，血滴滴答答的帶的哪裡都有，後來路過的李大爺看到這情況後，樂的一邊笑話二狗，一邊告訴了二狗，殺雞這樣做是不對的。

李大爺告訴二狗，殺雞之前，要給雞灌一些白酒，這樣雞就老老實實，也不鬧騰，而且雞一喝酒之後，血液也會流通的快，灌酒之後殺雞，放血比較乾淨，不鬧騰，放血還比較乾淨，這樣多省事，還有一個好處是褪毛的時候也方便了許多，二狗這才曉得自己殺雞做的不對之處，看著自己殺雞弄得滿院子都是亂糟糟的，也不禁感覺到很不好意思，在以後殺雞的時候，二狗也是必備一杯白酒。