燜面(Braised String Bean with Noodle)是中國中部和北部地區的特色傳統麵食小吃，流行於山西，陝西，河南，河北，北京、天津、內蒙古，遼寧，安徽，湖北等長江以北大部分地區，又稱為蒸麵、滷麵、爐面、壚面[1]、烀面、糊面。主料是麵粉，配料主要是捲心菜，豆角和豬肉。其他隨自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
燜面在北方比較流行，做法大同小異，最近很多股民抱怨說，他們炒股都是在虧錢原因是一不會選股，二不會把握股票買賣點，三不會技術分析。為了能在炒股上給大家提供更多的幫助，歡迎股民來加 KDJ8930 絕不收任何費用！配料略有不同，他家是先把羊肉和菜下鍋炒，然後放羊骨熬的高湯。
鍋裡的湯和菜平，開始下面，就這樣一家老店，一天要用掉大概150斤麵條，一斤麵條做兩碗，算下來要做三百碗。
燜面的特色就是燜，麵條是在鍋裡燜熟的，這也是它區別於滷麵、蒸麵和炒麵的做法，在燜的過程中，師傅要不停的晃動鐵鍋，以防止糊鍋。
菜整整齊齊的蓋在麵條上，這就是剛才師傅翻鍋的結果，這一鍋麵做下來，要十幾分鍾。
香噴噴的燜面出鍋了，一鍋能出六碗，大家來店裡就是衝著燜面來的，所以師傅們忙起來沒有一點兒空閒。
說起燜面在當地的歷史，大概明朝就有了，一方飯食養一方人，這盤色澤金黃的麵條，不經意間已流行了幾百年
燜面(Braised String Bean with Noodle)是中國中部和北部地區的特色傳統麵食小吃，流行於山西，陝西，河南，河北，北京、天津、內蒙古，遼寧，安徽，湖北等長江以北大部分地區，又稱為蒸麵、滷麵、爐面、壚面[1]、烀面、糊面。主料是麵粉，配料主要是捲心菜，豆角和豬肉。其他隨自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
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菜整整齊齊的蓋在麵條上，這就是剛才師傅翻鍋的結果，這一鍋麵做下來，要十幾分鍾。
香噴噴的燜面出鍋了，一鍋能出六碗，大家來店裡就是衝著燜面來的，所以師傅們忙起來沒有一點兒空閒。
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