掛麵機使用與維護

1.掛麵是用來加工面片、麵條、掛麵的，出廠前未加潤滑油，因此在裝置試車前有必要檢視各部油孔是否通暢，加油後方可開動，開動後有必要空轉10分鐘左右，再檢視各部螺栓、齒輪、鏈輪是否鬆動，齒輪咬合是否合理。調整後方可壓面。

2.出面條的好壞，要點在拌麵和麵粉的質量上，拌麵時要注意加水適量，一般冬季加水28%，夏季25%，拌麵時間一般在10分鐘左右。

3.在壓面過程中發現面片兩邊厚薄不勻，調整軋輥兩邊牆板上的手輪，調整到厚薄一致，厚度到達要求，鎖緊手輪上的緊固螺母。

4.面鬥內葉刺是代替人工和麵的，不得隨意撤除，面鬥內加面，不得過量壓實，操作時禁止用手直接進入面鬥內和麵。

5.軋面前需空載工作檢視各部位工作狀況，如無異常現象方可操作使用。

6.使用時禁止其它物件掉入軋輥及齒輪內，以防損壞機器，每班工作面有必要把部位的殘面清除潔淨。

7.切面刀有必要常常整理，如發現皺拆現象，可調整梳刀，使梳刀緊貼面刀，刀槽根部。

8.替換梳刀時，應先將梳刀各齒前端修成銳角，且與底面平直裝入面刀時，應將梳刀壓緊無空隙。